Как сварить щи из квашеной капусты.?

Щи из квашеной капусты
Репчатый лук пассируют в сотейнике на сливочном масле.
Квашеную капусту перебирают, если надо, промывают, отжимают и помещают в сотейник с пассированным луком и маслом.
Помешивая, сильно нагревают, подливают немного бульона и тушат на слабом огне 1,5—2 ч до тех пор, пока капуста не приобретет кремовый цвет. Затем кладут пассированные коренья и томат, мучную пассировку, соль, доводят до кипения и заливают бульоном. Затем добавляют лавровый лист, перец горошком и доводят до готовности на огне. Перед подачей кладут мясо и сметану.

Форма нарезки овощей зависит от капусты: если капуста шинкованная, коренья нарезают соломкой, если капуста рубленая — мелкими кубиками.

К щам можно подать гренки из гречневой кэши.

Приготовление гренок. Варят густую нерассыпчатую гречневую кашу, выкладывают на смоченный холодней водой противень слоем в 1,5—2 см и охлаждают. Нарезают на небольшие ломтики в форме квадратов, панируют, жарят на масле до золотистого цвета.

Капуста квашеная 180, морковь 25, лук репчатый 24. петрушка 7, томат-пюре 25, мука пшеничная 5, масло 10, смежна 10. Выход 500.
Для гренок: крупа гречневая 25, яйцо 1/6, мука 5, сухари 7, масло 10. Выход 100.

1,5 л воды (бульона)
500 г квашеной капусты
5—6 клубней картофеля
по 1 корню моркови и петрушки
1 луковица
2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка томат-пасты
4 ст. ложки сметаны
соль, черный молотый перец
лавровый лист
зелень укропа и петрушки
Овощи почистить, помыть. Квашеную капусту перебрать, промыть, отжать, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку жира, немного бульона или воды, чтобы капуста не подгорела, закрыть крышкой и, изредка помешивая, тушить сначала на сильном, затем на слабом огне в течение полутора часов.
Нашинкованные лук, морковь, корень петрушки спассеровать на жире (1 ст. ложка) , добавить томат-пасту, немного воды и тушить до готовности. В кипящую воду (бульон) положить нарезанный дольками картофель и варить 10—15 минут. Добавить пассерованные овощи, довести до кипения, затем положить тушеную капусту и варить на слабом огне.
За 5—10 минут до готовности добавить соль, перец, лавровый лист. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и заправить сметаной или майонезом как вам ольше нравится)

Обязательно сварить бульончик на свиных ребрышках, закинуть картошечку, закипятить, забросить капустку, сварить, можно зажарить салком. Ах!!!! Слюнки потекли ((((((((((((((((((((

недавно делала щи в духовке, тоже получилось вкусно.
в кастрюлю (желательно толстостенную) заложила, куски мяса (свинину) + кваенную капусту+ картошку (резать крупнее обычного) +резанный лук+морковь, соль, перец, лавровый лист и др. по желанию+залить водой (не полную кастрюлю, предусмотреть для кипения) , закрыть крышкой и в духовку. . после закипания, убавить температуру до 150-120 гр. и "томить" часа 2-3. Подавать к столу со сметаной.

Все так же, только капусту кладут вместе с мясом. И варить до готовности капусты. Минут 50, надо пробовать что бы не переварить.

элементарно Ватсон! отвариваешь картошку до готовности, ну предварительно сварив мясо, добавляеш капусту вариш (тут на вкус как любишь чтоб была хрустящая капуста то 10-15 минут, соответственно чтоб была мягкая 20-25 минут) зажарку как угодно можно с таматом можно без. Специи по вкусу.