Как сварить щи? Как сварить щи на 2 литровую кастрюлю?

куриная ножка две картошины одна луковица одна морковка и горсть капусты - соль чайная ложка и один лавровый лист в конце варки

Полкило говядины на кости в холодную воду, довести на малом огне до кипения, запустить перец горошек, белые коренья и варить 1 час на самом малом огне. . Снимать пену, не давать бурлить. За это время сделать зажарку из пол моркови и пол луковицы. Бульон процедить. Дальше рецепт зависит от того, какая капуста - кавшеная или свежая

Как и на любую другую кастрюлю))

Сначала варите бульон (я предпочитаю щи на курином), затем, когда мясо сварилось, достаете его и забрасываете нарезанный картофель (я еще и солю на этои этапе), делаете зажарку из лука, моркови, томата. Когда картофель будет готов, добавляете капусту, варите до желаемой её мягкости, добавляете зажарку, мясо, освобожденное от костей, чёрный перец горошком, лаврушку (если любите), пробуете на соль... Далее я добавляю много зелени (укроп, петрушка, иногда - зелёный лук) и измельчённый чеснок. Довожу до кипения и выключаю. Даю настояться под крышкой минут 20. Подаю со сметаной

Щи на двух литровую кастрюлю? Вы готовите скальпелем?
Самый маленький вилок капусты это уже три литра в воде.
Берете ребра говядины, их отвариваете - часа полтора.
половину бульона уберете в холодильник.
Шинкуете капусту - 2/3 оставляете на солянку.
варите.
можно делать "зажарку" ...но это пох - вкус бульона из говядины ее перебьет,
проще сделать овощной бульон - на сухой чугунивой сковородке обжарить овощи, кинуть в воду,
пока занимаетесь другими продуктами - они отдадут свой вкус, потом их выбросить.

Т. е. вы получили смешанный бульон - варите в нем всё что угодно, вкус уже есть,
можно добавлять оттенки ..

самой интересно. никогда не варила. Но В Ленинграде ели щи они были бурячного цвета. А такой суп как у Веры ели у друзей в Волхове.

Щи вкусные

Русские щи должны быть кислыми. Кислоту дает квашеная капуста и соленые (маринованные) томаты. Это классика жанра, которая не обсуждается, но народ хочет разнообразия вкуса, а свежая капуста продается круглый год. В начале лета рынок заполняют скороспелые сорта с листьями зеленого цвета. Это служит некоторым препятствием к популярности такой капусты. Как оказалось, недоверие к зеленой капусте – это не более чем предубеждение. Вполне нормальный голландский сорт. С такой капусты мы попробуем сделать полупустые щи. Что означает слово полупустые? Оно означает, что в заправку из моркови и лука добавлены кусочки свиного соленого сала. Типичный старорусский рецепт. В летнее время вся домашняя скотина и птица набирали вес, и было бы глупостью, забивать их на мясо. http://restorator.name/retsepty/supy/3457-shchi-vkusnye.html