Рецепт приготовление фрикаделек. Пару вопросов

если пересолишь фарш - не страшно, когда закипит бульон - попробуй. если соли мало добавишь по вкусу. А по поводу перца ориентируйся на свой вкус- любишь поострее - побольше, нет 0 поменьше, можешь вообще не добавлять Ориентируйся на то, ск. сыплешь перца в готовое первое блюдо, когда ешь

Тефтели по-шведски

Шведские мясные тефтели («мамины тефтельки» или Kottbullar) пользуются в Швеции популярностью, а рецептов их приготовления множество. Вот один из них.

Мелко рубленый лук пассируют до мягкости в сливках снятых с молока, солят и перчат. Заливают сухари молоком. Смешивают фарш с луком, яйцом и сухарями. При помощи двух ложек формуют тефтели и жарят их на раскаленной сковороде в большом количестве масла, обжаривая их со всех сторон до образования корочки. Периодически встряхивают сковороду. Тефтели подаются с картофельным пюре, отварным картофелем, сливочным соусом и тертой брусникой с сахаром.

500 г свиного фарша, 250 мл молока, 50 г молотых сухарей, 1 яйцо, 1 луковица, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. перца

Фрикадельки из говядины

Для рецепта Вам потребуются:
- говядина (вырезка) - 750г
- сало - 1 кусок
- молоко - 100 мл
- хлеб (мякиш) - 80г
- чеснок - 1 зубчик
- петрушка - 1 пучок
- яйцо - 2 шт.
- пшеничная мука
- лук репчатый - 1 шт.
- сливочное масло - 50г
- говяжий бульон - 500 мл
- черный перец (молотый) , соль - по вкусу.

Нарезать говяжью вырезку на куски и смешать с мелко нарезанным салом и хлебным мякишем, замоченным в молоке. Смолоть все вместе в мясорубке, добавить измельченные петрушку и чеснок, соль, половину перца и взбитые яйца. Все тщательно перемешать и из фарша сделать маленькие шарики, обваливая их в муке. В кастрюлю положить мелко нарезанный лук, остаток перца и сливочное масло. Когда лук приобретет золотистый цвет, влить бульон и положить получившиеся фрикадельки. Варить на медленном огне. В качестве гарнира подать картофельное пюре.

Обычно подсоленный фрш на вкус пробую. А суп солят при его кипении и тоже на вкус контролируют. Суп лучше недосолить. Перед окончанием варки суп можно исчо подсолить или непосредственно в тарелке по вкусу каждый сам себе подсаливает. Молотый перец ва-аще не сыпь, а брось пяток перца-горошка в суп перед варкой, а молотый это уже пусть каждый сам себе в тарелку сыпЛет. Приятного аппетита. Варят суп до готовности картофеля.

Смотря сколько фарша, а суп солить нужно-десертную ложку соли на Ваши 2 литра (без горки) , потом попробовать -можно досолить.

В Фрикадельки на ваши пропорции кладу 1 чайную ложку соли без горки и шепотку перца.
Что касается супа, его тоже солим на 3х литровую кастрюлю 1 столовая ложка соли без горки.

:) хватит, соли в фарш чуть больше половины чайной ложки без горки, перц лучше душистый - щепотку. Когда фрикадельки уже поваряться пол часа попробуйте суп на соль, наверняка потребуется еще посолить. А в принципе сырой фарш можно спокойно поробовать на вкус и тогда станет ясно - мало соли и ли нет. Удачи и Создать вкуснятину :)

солить нужно и фарш и суп, яйцо я в фарш для фрикаделек не кладу, просто кидаю шарики в кипящий бульон (они не развалятся, а яйцо может побелеть).

соли гдето пол чайной ложки с горкой, да и фарш можно попробовать

Фрикаделки на глаз солим, а суп тоже надо посолить!

Соль и в суп и в фарш. В фарш примерно пол чайной ложки соли, перца чайную ложку. Потом попробуйте сырой фарш и если надо, то по своему вкусу соль или перец добавьте.

Пол чайной ложки соли в фарш на 500 грамм и столько же в кастрюлю на 2 литра воды. И потом: надо помнить недосол на столе, а пересол на голове. В тарелке всегда можно досолить.

В фарш добавьте где-то 0,5 чайные ложки соли, перца на кончике ножа. Сам суп обязательно посолить. Я на з литровую кастрюлю ложу примерно столовую ложку. Но надо учесть, что соль разных фирм почему-то различается по солености. Если не знаете сколько нужно соли посолите немного меньше, потом же можно попробовать и досолить. Сразу никто никогда не сможет определить сколько ложить соли - это дело опыта. Желаю удачи!