Суп с фрикадельками. Получился темный бульон

у тебя сильно кипел бульон. ое должет томиться на огне, а не кипеть. красивый цвет супу придает пассерованая ( поджареная) морковь. теперь только остается варить новый суп. новый уже не исправить. если вскипятить новую воду и переложить всю массу в новый бульон, то вряд ли ты это сможешь кушать.

Суп с фрикадельками

Вам потребуются: мясной бульон (или вода) - 1.5л; лук репчатый - 1 небольшая луковица; морковь - 1 шт. ; перец болгарский - 1/2 стручка; масло растительное - 2 ст. л. ; картофель - 2-3 клубня среднего размера; соль - по вкусу; для фрикаделек: фарш мясной (свинина с говядиной) - 200-300г; яйцо - 1 шт. ; соль, черный молотый перец, зелень петрушки - по вкусу; лук репчатый - 1/2 луковицы.
Увеличить
В пропущенное через мясорубку мясо добавить мелко нарезанный обжаренный на растительном масле лук, яйцо, соль, перец, по желанию мелко порезанную зелень петрушки. Полученную массу замешать до вязкости. Затем влажными руками или чайной ложкой разделить на круглые фрикадельки. Если разделываете фрикадельки руками, периодически смачивайте руки под струей прохладной воды, чтобы фарш не прилипал к пальцам.

Лук очистить, порезать полукольцами, морковь промыть, очистить и порезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и порезать квадратиками. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, затем добавить морковь, перец и обжарить до осветления моркови и золотистости лука. При необходимости можно добавить немного воды.

Кастрюлю с водой или мясным бульоном поставить на огонь, добавить соль и довести до кипения. Картофель промыть, очистить, порезать небольшими кубиками и положить в кипящий бульон. Дать бульону закипеть, после чего уменьшить температуру, накрыть кастрюлю крышкой и варить 10-25 минут. Затем в кипящий бульон осторожно переложить разделанные фрикадельки и кипятить до готовности фрикаделек.

После того, как готовые фрикадельки всплывут, добавить обжаренные овощи. Уменьшить нагрев и варить под крышкой несколько минут. Готовый суп разлить по тарелкам, заправить сметаной и украсить пряной зеленью.

попробуй яйцом осветлить )

а мясо, что конина?

Что за суета? Суп-то вкусный? Есть можно? Если да, съешь, а в следующий раз пассировку сильно не прожаривай, подозреваю от неё цвет такой.

че это за фрикадельки были???)))

Может кастрюлька маловата и фрикадельки в ней затмили весь бульон ;)

Важно не только рецептуру соблюдать, но и посуду подобрать правильную, и огонь настроить подходящий.
Не переживай, в другой раз обязательно получится ;)