Как приготовить бозбаш? Ваши варианты для русской кухни.

Бозбаш с бараниной

Для рецепта Вам потребуются:
- баранина - 500г
- горох (лущеный) - 1 стакан
- картофель - 500г
- яблоки - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- томат-пюре - 2 ст. л.
- масло - 2 ст. л.

Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30-40 г, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв, кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену. В отдельной кастрюле поставить варить перебранный и промытый горох, залив его 2—3 стаканами холодной воды. Варить горох надо на медленном огне. Примерно через 1-1,5 часа в горох переложить сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие кусочки. После этого добавить процеженный бульон, мелко нарезанный, поджаренный на масле лук, нарезанные картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец и, накрыв крышкой, тушить 20-25 минут.

Перед подачей на стол бозбаш посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки

Кюфта-бозбаш (с шариками из баранины, фаршированными ткемали) , каурма-бозбаш (с кусочками баранины и каштанами) , балык-бозбаш (с рыбой, картофелем, алычой) ?

Вот рыбный (интересный ведь! )
БАЛЫК-БОЗБАШ
Рыбу нарезают крупными кусками, обливают гранатовым или лимонным соком, дают постоять 10 мин. В глиняную или фарфоровую миску кладут слоями мелко нарезанный лук, дольки картофеля, рыбу, разрезанную пополам алычу без косточки, затем снова лук и картофель. Слои пересыпают перцем (черный горошком) , петрушкой и солят. Продукты не должны доставать до краев миски на 3-5 см.
Ставят миску в глубокую кастрюлю, залитую на 1/3 кипятком. Закрывают крышкой, наверх кладут мокрое полотенце. Ставят это на очень слабый огонь на 4-5 часов. Через 2-2,5часа воду подливают.
К конц приготовления балык-бозбаша часть воды окажется уже в миске.

Гороховый суп, вместо мяса тефтели, заправка лук жаренный с морковкой и томатами, специи, зелень.