Греческая кухня. Что умеете готовить, что любите?

Очень нравится мусака по - гречески.

Продукты: 200 гр. белого риса, 2-3 баклажана, 2 луковицы, 400 гр. бараньего фарша, 4-6 зубчиков чеснока, 1 банка томатов в собственном соку, 2 ст. ложки муки, 200-400 мл молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 150 гр. Тертого сыра моцарелла, 6 листочков свежей мяты (можно сушеной) , оливковое масло, тертый мускатный орех, соль, перец.

Отвариваем рис в подсоленной воде минут 10 (до полуготовности) , обжариваем измельченный лук в оливковом масле до золотистого цвета.
Баклажаны режем пластинами вдоль и густо просыпаем солью, оставляем на 15-20 минут.
В обжаренный лук добавляем фарш и интенсивно перемешиваем.
Измельчаем мяту и чеснок. Я давлю зубчик чеснока плоской стороной ножа, а потом его режу. Когда фарш обжарился до золотистого цвета, добавляем в него мяту и чеснок, перемешиваем и через 30 секунд добавляем томаты вместе с соком. Помидоры можно порезать или подавить руками. Сок выливаем не весь сразу, а смотрим по консистенции, чтоб не было очень жидко. Пробуем, солим, перчим. И оставляем потомиться минут на 5-10.
После того, как баклажаны настоялись, промываем их водой (смываем соль) , обсушиваем полотенцем и обжариваем с двух сторон в оливковом масле.
Делаем соус Бешамель. В сливочном масле обжариваем муку до золотистого цвета. В муку вливаем молоко и интенсивно помешиваем, чтоб не было комков. Соус должен быть густоты сметаны. Добавляем в него перец и мускатный орех.
Все составляющие мусаки готовы, начинаем укладывать из слоями. Форму слегка смазать сливочным маслом, на дно кладем рис, на него фарш, затем баклажаны, соус Бешамель. И повторяем слои – рис, фарш, баклажаны, соус Бешамель. Сверху посыпаем тертым сыром Моцарелла. И ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Кабачки по-гречески

Кабачки очистите, разрежьте вдоль пополам, выньте мякоть и нарежьте ее. Посыпьте ее солью и перцем и оставьте на полчаса в холодном месте. Миндаль ошпарьте кипятком, снимите кожицу, натрите и смешайте с мякотью кабачка, сливками, желтками и изюмом. Массу приправьте по вкусу, наполните ею кабачки, уложите их на противень, посыпьте крошеным сыром, полейте маслом и запекайте в духовке, поливая время от времени водой.

3 кабачка, 100 г сливок, 2 желтка, 50 г феты, 40 г изюма, 40 г миндаля, 1 с. л. растительного масла

Мой любимый салат-греческий. Правда не уверена что в самой Греции его готовят:))))

ну вот тебе рецептик тот которым я пользуюсь: Свинина, тушёная в красном вине с кориандром
- свинина (постная без костей, кубиками по 5 см) - 1 кг
- сухое красное вино - 500 мл
- кориандр (молотый) - 2 ст. л.
- оливковое масло - 80 мл
- соль, чёрный перец (молотый) – по вкусу.
Поместите кубики свинины в контейнер с крышкой, влейте 350 мл вина и высыпьте 1 ст. ложку кориандра. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на ночь.

Выньте свинину и отряхните насухо. Не выливайте маринад. Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде и обжарьте куски свинины со всех сторон до появления коричневой корочки.

Влейте в кастрюлю маринад, оставшееся вино и воды столько, чтобы покрыть мясо. Посолите и поперчите, накройте крышкой и тушите примерно 2 часа на маленьком огне пока свинина не станет очень нежной. Примерно за 20 минут до конца приготовления добавьте оставшийся кориандр. Подавайте горячим.
Приятного аппетита)))

люблю греческий салат! он состоит из свжих овощей, легкого сыра, оливок, заправляется оливковым маслом и является полезным для здоровья! а это в наше время не маловажно!

Люблю сыр растопленный с томатом и немного приправки... и надо его быстро съесть... пока он не остынет.... а то если остынет-будет чёрствым и не таким вкусным...

Любимых рецептов много: мусака, мясо с овощами в горшочках, катаифи, колокитопита (!!!!) и тиропита.

Греческий салат... =)