Я не умею готовить суп!

Рецепты из инета в помощь

Для бульона лучше варить не мясо, а косточки, трубчатые, те, что с костным мозгом. В косточках находится коллаген, он обладает желирующими свойствами, и еще экстрактивные вещества, что придают бульону его вкус
Я наливаю в 3-литровую кастрюлю холодную воду, чуть солю (1/3 ч.л.), и кладу косточки с остатками мяса
Например, покупаю говядину, лопатку с косточкой. Мякоть срезаю, и готовлю тушеное мясо или запекаю, а косточку оставляю на бульон
Или от курицы - бульон варю из грудной кости плюс трубчатые кости из бедер

Варю бульон сначала на большом огне, как закипит - делаю самый маленький огонь. Пусть все вещества из косточек выходят в мой бульон. Варить от 1 часа до 1,5 часов, можно и 2 часа. Да хоть 6 часов, лишь бы не выкипел весь ) Будет крепким очень ) Но мясо говядина обычно варится 1,5-2 часа, а курятина 1-1,5 часа
Не надо, чтобы оно сильно кипело. Чуть-чуть, на самом слабом огне

Можно положить в бульон очищенную целую луковицу и очищенную целую морковь. Они отдадут свой вкус. Луковицу потом достать и выкинуть, а морковь мелко порезать и отправить обратно в суп. Не все любят, чтобы в супе плавал вареный лук - тогда бульон варим вот так с луковицей, а в поджарку (см ниже) лук уже не режем

Пену снимаю. Иногда, если косточка старая - как закипит - первую воду вообще сливаю в раковину, заливаю кипятком из чайника и варю уже во второй воде, без всякой грязи
Как 1,-2 часа пройдет - косточки вынимаю на отдельную тарелку, а бульон процеживаю в другую кастрюлю - через ситечко с марлечкой

Пока бульон варится - почищу морковку, потру на терке и пожарю на сковороде с маслом, до поджаристого вида
Репчатый лук очищу, мелко порежу, и после морковки - на той же сковороде обжарю, тоже до поджаристого вида
Либо без крышки - тогда постоянно помешивать, либо под крышкой, тогда оно будет больше варено-пареное, нежели жареное. Но годится и так
Если есть свекла - ее тоже почищу, порежу мелкими кубиками или натру на терке, и тоже обжарю
Можно и всё вместе обжаренное смешать в сковороде и дожарить. Тогда оно все будет одного цвета. Либо лук пожелтеет от моркови, либо морковь и лук окрасятся в свеклу

Беру капусту белокочанную, от кочана отрезаю бок и режу его мелко. Объем - горсть нарезанной капусты

Беру две картошки средних размеров, чищу, режу кубиками

Как бульон процедила, поставила снова на огонь - кладу в суп капусту. Она самая плотная и дольше всего варится
Если хотим положить нарезанную свеклу, и ее не пассеровали (не поджаривали), то ее тоже кладем, с капустой. Она тоже варится долго
И пусть бульон прокипит на маленьком огне с капустой и (или) свеклой минут 5-10

Картошка - это крахмал, она рыхлая. И маленькими кусочками варится быстро. Поэтому ее кладем позже капусты на 5-10 минут

Морковь и лук у нас - уже обжаренные, с тепловой обработкой. Уже готовые. Поэтому их кладем после картошки через 5 минут
И доводим суп до кипения

Тем временем - наши косточки на блюде - отщипываем от них все мясо, а голые кости - выбрасываем. Хрящики можно отдать собакам. А мякоть мяса кладем в наш суп. И туда же лавровый лист
Довести до кипения, пусть 3 минуты прокипит, и выключаем
И под крышкой пусть настоится

Берем зелень - укроп, петрушку, зеленый лук. Мелко режем ножом
При подаче на стол супа, как разливаем в тарелки - каждый кладет себе рубленую зелень и сметану по вкусу

Это всего лишь вариант овощного супа.А их великое множество. Супы-пюре на сливках, сырные супы, луковые, грибные, рыбные,гороховые, томатные, крупяные...И все варятся по-разному. И бульоны по-разному, и заправки по-разному
Я сама научилась варить супы лишь лет в 19, в полевой экспедиции, когда на примусах готовили, в больших кастрюлях на 15 человек. На природе - как приготовишь, какую фантазию проявишь, так и будет. Из всего готовили, что находили
И упрекать никто не будет, всё съедят

Мясо варится долго, это верно, что бы был наваристым бульон. Капусту, лук морковку нужно обжарить на масле на сковородке. Картошка варится долго, поэтому её кладут первой. Чем дольше томится суп на медленном огне, тем он вкуснее.

Да и не готовьте, без супа прекрасно можно прожить. И нервы сбережете.

Забрось все разом, и вари минут 15

Есть смысл найти кухню, на которой вас не будут контролировать, и приготовить суп там.

Я обычно покупаю охлажденное куриное филе и сразу готовлю. Оно быстро варится, минут 20-30 после кипения. Тщательно мою, потом в маленькой кастрюльке довожу до кипения, выключаю газ, сливаю воду, снова полощу филе под струей воды. Режу недоваренное мясо на кубики, кидаю в кастрюлю побольше, где будет суп. Туда крошу чищеную картошку ломтиками. Промываю всё водой, сливаю воду, потом заливаю питьевую, где-то не доходя сантиметр до краев кастрюли.

Ставлю воду + картошку + мясо на газ. Всё это дело некоторое время довожу до кипения. Собираю ложкой всю накипь, что выходит из мяса на поверхность (иначе она перекроет воздух и суп польется через край).

Пока это всё готовится, достаю основной ингредиент — промываю крупу вроде круглого риса или беру сырую мелкую вермишель. Иногда могу взять зеленую чечевицу (но ее нужно заблаговременно промыть и отмочить в кружке с сырой водой около 1-2 часов, чтобы она набухла и легче варилась). Засыпаю в кипящую воду.

Потом беру морковку и луковицу. Чищу, мою и мелко режу. Ничего не жарю, так как жареное мне противопоказано. Просто кидаю в кастрюлю.

Степень готовности такого супа можно определить по самому капризному ингредиенту — мясу. Если мясо разварилось, потеряло розовый цвет и расслаивается, то можно считать, что оно готово. Осталась самая мелочь — закинуть приправы. Мытые, если с грядки или зелень пучками. Либо готовые из пакетика вроде «Knorr» или «Мастер Дак».

Получается любительский супчик, который лично меня в принципе устраивает.

Надо не ПОНИМАТЬ, а ЗНАТЬ. Один раз и навсегда запомнить.

замуж никто не возьмет
будешь старой девой с 12 котиками

Похлебкин В. - Тайны хорошей кухни. Найди и прочитай

Смотри в интернете подробные видео рецепты -там все ОЧЕНЬ наглядно и ясно!!!!!!! Мясо после снятия пенки (на суп ТОЛЬКО говядину с косточкой!!!) вариться 2 часа, в это время нашинковать капусту, почистить и нарезать кубиками картофель, натереть и нарезать морковь и рук и спассировать на растительном масле на сковороде. Через два часа все одновременно закинуть в кипящий бульон, после закипания варить 10-15 минут -готово.

Курица 30 минут не варится, это очень мало. Около часа нормально вполне. А овощи нарежьте и положите всё сразу, как курицу вытащите. Минут через 15 попробуйте на готовность. Я как и вы ничего не понимал когда мне объясняли как супы варить, всё путалось в голове, что после чего там.

Не надо у мамы смотреть, встань сама за плиту, а мама пусть говорит что делать, самой надо разок попробовать, но под чудким руководством мамы

пжлст пироги с мясом и котлеты, супа не надо

На самом деле всё довольно просто:
1. Все овощи для супа или борща необходимо нарезать такого же размера и формы, как и другие ингредиенты. Так, если вы варите суп с вермишелью, нарежьте овощи соломкой (фото 1). Если вы варите суп с крупами и бобовыми, порежьте их кубиками (фото 2-4). Если суп с капустой, овощи должны иметь форму брусочков (фото 5).
2. Все продукты нужно погружать только в кипящую воду, так как холодная вода плохо на них сказывается.
3. Все продукты необходимо класть в кастрюлю в строгой последовательности.
Суп получится невкусным, если вы положите все овощи сразу, так как одни из них успеют свариться, вторые переварятся, а третьи останутся сырыми. Поэтому:
*10 мин варите капусту, (если вы не украинка, на Украине капусту любят хрустящую, поэтому добавлять после картошки)
*добавляете картофель и варите до полуготовности,
*добавляете пассированные овощи.
*Все кислые продукты (квашеную капусту, маринованные или квашеные огурцы, свеклу с уксусом) необходимо добавлять в первое блюдо после того, как картофель сварится до полуготовности. Если нарушить это правило, то ваша картошка будет твердой и не готовой в то время, когда все остальные ингредиенты будут переварены.
*Перец горошком, лавровый лист, укроп или петрушку, а также все пассированные овощи кладут в кастрюлю только в конце варки, чтобы сохранить их вкус и аромат.
4. Солить супы следует в конце варки. Если посолить слишком рано, когда продукты еще твердые, то он будет дольше варится и часто бывает пересолен, т. к. соль остается в жидкости.
5. Приправы и пряности вводят в суп за 3-7 минуты до готовности.

есть такой чудесный дядька Илья Лазерсон, загугли его ролики, он очень понятно и подробно излагает именно технологию приготовления блюд, в том числе супа.., а вообще вкусный бульон варится долго.. и например курочка для него хороша именно суповая..а не цыплята бройлеры.., и варится она часа 1,5-2..

мы расстаёмся

Попробуй приготовить суп из тыквы, это очень просто и очень вкусно!
Делается так: сначала варим куриный бульон - положив немного соли, черного перца и лаврушки. Затем нарезаем кубиками 700 г очищенной от кожи и семян тыквы и измельчаем две луковицы. Жарим тыкву и лук до мягкости на сковороде, на сливочном масле, постоянно помешивая. Потом кладем все это в приготовленный бульон и варим 20 минут на слабом огне. Суп готов. Подается со сметаной.

1. Сделай куриный бульон
2. Свари лапшу-паутинку
3. Забрось лапшу в бульон, добавь по вкусу соль, чеснок, приправу.
-----------
1. Почисти рыбу.
2. Почисти картошку, морковку.
3. Опусти рыбу в кипяток и вари минут 5-10, потом нарезанные овощи и пару листиков лавра.
4. Через 10 минут - добавь укроп, чеснок, чёрный перец. Выключи и подожди минут 20.

ешьте сыр с кетчупом. вкусно. готовить почти не нужно, только добавить кетчуп. ну и сыр достать из пакетика.

Для таких как вы придуманы подробные рецепты. Следуйте им и всё получится

Ложи все подряд

положи мясо в суп пенка пусть кипит.