а какой ваш любимый рецепт супчика?

Уха из свежих ершей

Бросить в кипяток очищенную луковицу, надрезанную крестообразно. Ершей очистить, вырвать жабры, через глаза нанизать на кукан и варить на слабом жару 50', пока мясо не опадет с костей. Кукан с головами и костями, а также лук выкинуть, бульон пропустить сквозь сито, перетирая мясо. Влить желток, взбитый со сметаной. Посолить и поперчить.

Щавелевые щи.

Щавеля этим летом много уродилось, хоть косой коси. Ни один салат без него не обходится. Сварю ка я из него щец. Вообще-то во всех кулинарных книгах говорят «щавелевый суп» , но «щи» , по - моему правильней. У меня есть кусок говядины на косточке, мясо не очень, за то бульончик из него наваристый получится. Ставлю на плиту кастрюлю с водой, кладу мясо и, как всегда, луковку и морковку. Да еще корень петрушки, сегодня на грядке выдернул. Закипело, убавляю огонь, снимаю накипь, теперь можно положить лаврушку и перец горошком. Накрываю крышкой, оставив щелку, для выхода пара и час могу быть свободным. За это время успею почистить и нарезать лук и картошку и, конечно же, набрать щавеля. (Молоденькая крапивка тоже не помешает. )
Пожалуй, бульон готов, неохота мне его процеживать, выну все шумовкой. Кладу в бульон картошку и приступаю к заправке. Пассирую лучок до золотистого цвета и добавляю к нему натертые на крупной терке корни морковки и петрушки. Надо бы положить к ним помидорку, да сосед на участке с внуком играет, сейчас к нему в парник не залезешь. Заменю помидор двумя ложками томатной пасты, так даже лучше. Выключаю под сковородкой огонь, накрываю крышкой и оставляю заправку тушиться. Теперь займусь щавелем. Отрезаю стебли, но не выбрасываю, в них самая кислинка. Мелко их рублю и в кастрюлю. Вслед за ними кладу заправку, пусть потомится на медленном огне, а крупно порезанные листья щавеля положу в самом конце. Пока поставлю вариться яичко. Мясо варилось - варилось, да не разварилось. Сделаю из него тефтельки, хорошенько перемалываю его в миксере. Вот и рис недоеденный пригодился, хорошенько перемешаю его с мясом и сырым яйцом, слеплю в небольшие шарики и пожарю на сковородке. Осталось положить в кастрюлю щавель, да побольше и можно выключать.
В тарелку кладу порезанное, вареное яичко, три, нет четыре тефтельки и заливаю горячими щами. Ах, как пахнет, осталось только посыпать зеленью. Дай ка попробую, у вкуснятина, пожалуй, щепотку перца надо добавить. На улице такая прекрасная погода, что ж я буду дома сидеть. Отрежу хлебушка, прихвачу из холодильника кувшин с квасом и пойду на веранду. Как же хорошо, свежий ветерок обдувает лицо, щебечут птички, а я сижу и щи кушаю. Что еще нужно для счастья?

Узбекская шурпа
Налить воду и положить мясо ( лучше всего парное -баранина) , как закипит. , сразу же снять пенку, уменьшить огонь, положить побольше нарезанного репчатого лука, морковь ( нарезанную на 2-3 части), сладкого болгарского лука, помидор ( шт 2-3, нарезанные на 4 дольки) , если любтье райхон (базилик) - 4-5 листика, посолить повкусу и варить на медленном огне в зависимости от мяса 1,2-1,5 часа, затем положить крупно нарезанную картошку ( на 2- доли средняя картошка) варить до готовности картошки, Подавать к столу вкуснее с зеленью, Бульон, если готовить на медленном огне, получается красивым, золотистым, не мутным и вкусным

Любимый рецепт грибного супа

Состав: 2 л. мясного бульона, 4 крупные картофелины, 1 морковь, 1 головка лука, 0,5 л. сметнаы, 300 гр. шампиньонов (я всю осень варю из лесных грибов, ароматнее) , 2 ст. л. муки, 2-3 яйца, специи, зелень.

Приготовление: Картофель порезать мелкими кубиками и кинуть в кипящий бульон. Лук и грибы мелко порезать, морковь натереть на терке. Все это обжарить, в обжарку можно добавить специи. В бульон с картофелем добавить сметану с разведенной в ней мукой, лавровый лист и обжарку. Варить 10 минут. Добавить сырые яйца, предварительно размешанные и варить еще 5 минут.

Очень вкусный получается суп, достаточно густой и сытный.

Соляночка! =)))

Вот рецепт солянки мясной сборной.

1\2 л мясного или костного бульона
500 г отварного говяжьего мяса
2 сосиски
500 г ветчины
1 ст. ложка томат-пасты
2 луковицы
1\2 стакана сметаны
5—6 маслин или оливок
1\2 лимона
1—2 соленых огурца
соль, несколько горошин черного перца, лавровый лист
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа.

Из мяса или костей приготовить бульон. Лук почистить, помыть, нарезать соломкой, спассеровать на жире с добавлением томата.

Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить подготовленный лук, соленые огурцы, дать закипеть, добавить нарезанные ломтиками мясные продукты, затем — маслины или оливки без косточек, соль, перец, лавровый лист и проварить 5—7 минут.

Если солянка получилась не острая, добавить прокипяченный огуречный рассол.

При подаче посыпать мелкорубленой зеленью, в каждую тарелку положить кружочек лимона и сметану.

Приятного аппетита!! ! =))))))

Суп из плавленных сырков
2 л воды
4 кубика любых (можно брать грибной, мясной, куринный кубик)
4 картошки
1 луковица
1 морковка
3 шампиньона
1 морковка
4 сосиски
2 плавленных сырка

Воду поставить кипятить. Когда закипит бросаем туда кубики ( можно просто на воде, либо на любом бульоне) . Нарезать картошку и грибы кубиками. Забросить в кипящую воду. Папассировать лук и морковь. Зажарку добавить в суп. Сырки потереть на крупной терке. Забрасывать частями в кипящий суп, постоянно помешивая, до полного растворения сыра. Сосиски порезать кубиками и тоже забросить. Посолить по вкусу. Варить еще 5 минут.
Подавать с укропом, можно в суп добавить сухарики. Будет очень вкусно.
Приятного аппетита!!!!

куриный бульен (из настоящей кирицы, которая ела нормальную пшеничку и щипала зелененькую травку), пригоршеня риса, (можно мелко нашинкованный репчатый лук) крупные фрикадельки из куриного фарша, в конце добавить с два десятка отваренных очищенных! перепелиных яиц, зелень соль перец по вкусу Литраж выбирайте сами исходя из того скольких человек вы хоите накормить