Суп-пюре из тыквы. Как приготовить, чтобы было вкусно и полезно, без лишней пережарки например или жира?

СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ С КАРРИ

Время приготовления: 40-45 мин
Ингредиенты: тыква - 1 кг
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное - 3-4 ст. ложки
растительное масло - 1 ст. ложка
специи "Карри" - 1 ч. ложка
сливки - 100 г
соль, вода, петрушка

Тыкву, очищенную от кожуры, крупно нарезать. В большой кастрюле растопить сливочное масло, добавить крупно нарезанный лук, довести его до прозрачности, добавить специи и нарезанную тыкву, перемешать. Потушить в течение 8-10 минут. Добавить воды так, чтобы покрыть тыкву, и отварить ее. Гтотовую тыкву измельчить в блендере до консистенции пюре, добавить сливки, посолить по вкусу и подогреть, не доводя до кипения. Готовый суп украсить зеленью петрушки. Подавать с гренками с сыром.

ТЫКВЕННЫЙ СУП - ПЮРЕ. Тыква 800 г, лук репчатый 1 головка, чеснок 1 зубчик, кусочек имбирного корня, раст. масло 4 ст. л. , сахар и рубленная петрушка по 2 ст. л. , сухое белое вино и бульон по 250 г, сливки 125 г, лук - порей 1 стебель, соль, перец, сливочное масло 1 ст. л. . Срезать " крышку" с тыквы. Удалить семена и мякоть. Мякоть и имбирь нарезать. Лук и чеснок измельчить. Обжарить все в раст. масле 10 минут. Добавить сахар, бульон, вино и тушить 30 минут. Затем протереть через сито вместе с жидкостью, влить сливки, довести до кипения и приправить специями. Нарезать лук - порей или зеленый кольцами и слегка спассеровать в сливочном масле. Подавать суп в тыкве, добавив лук и петрушку.

Тыквенный суп-пюре.
Сосед по даче подарил мне небольшую тыкву, размером с два кулака. Маменька увидела и захотела тыквы. Придется готовить, с мамой спорить бесполезно. Одна знакомая, как то рассказывала, как в парижском бистро её угощали тыквенным супом пюре. Рецепт, конечно, она не знала, но для чего нужен интернет? Тыкву разрезаю на две половинки верхнюю и нижнюю. Столовой ложкой вынимаю сначала семечки и выбрасываю, потом тщательно соскабливаю всю мякоть, стараясь не повредить при этом шкурку. Оставшиеся половинки ставлю сушиться в духовку. Это будут тарелки для моего супа! Головку белого салатного лука мелко рублю и поджариваю на растительном масле в кастрюльке. Пока лук жарится рублю мякоть тыквы и выкладываю к нему. Заливаю пол стакана воды с разведенной в ней половинкой бульонного (куриного) кубика и оставляю тушиться, под крышкой, на маленьком огне. Тем временем ставлю вариться одно яйцо. Пять минут у меня есть, приготовлю пока греночки с сыром, их подают к супу. Французского батона нет, поэтому из кусков нарезного вырезаю по два кружочка, кольцом, сделанным из консервной банки. Кладу их на разогретую сковородку с растительным маслом и, пока они поджариваются, натираю на мелкой терке сыр. Поджаренные с одной стороны кружочки переворачиваю, кладу на каждый немного сыра, накрываю сковородку крышкой и выключаю огонь. Продолжим с супчиком. Для начала выну из духовки мои «тарелочки» , пусть остынут до комнатной температуры. Не снимая кастрюлю с огня, блендером, превращаю тыкву с луком в пюре. Сваренное яичко тру на мелкой терке, выкладываю в кастрюлю и перемешиваю. Пусть пару минут потомиться без крышки. Кусочек сыра нарезаю длинными тонкими брусочками, не толще спички. Половинки тыквы аккуратно подрезаю снизу ножом, что бы они хорошо стояли на столе. Накладываю в них получившийся суп, пюре получилось нежное с мягким овощным ароматом. Сверху, внавалку, кладу брусочки сыра, ставлю в духовку и включаю гриль. Сыр должен слегка поджариться. Осталось порубить немного зелени.
Можно звать маменьку! На стол ставлю тарелки с тыквенным супом-пюре, посыпанным зеленью, в середину тарелку с гренками, а для мамы наливаю стакан кефира. Я бы водочки лафитничек выпил, но воздержусь! Маменьке больше нравится, когда я ряженку пью.

Суп-пюре из тыквы
Продукты: 500 г мякоти тыквы, 1 большая луковица, 50 г сливочного масла, 200 мл жирных сливок, 2 ст. ложки оливкового масла, 0,5 л овощного бульона, 100 г твердого сыра типа грюера или швейцарского, 2 лавровых листа, морская соль, горсть мелкорубленной кинзы, белый перец.

Разогреть большую кастрюлю, добавить туда сливочное и оливковое масло. Лук почистить, крупно порезать и обжарить до прозрачности, не доводя до золотистого цвета. Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру.
Положить тыкву к луку, около минуты тушить в масле, помешивая, затем залить кипящим бульоном или водой, посолить, поперчить и добавить лавровый лист. Варить до готовности тыквы минут 25-30.
Готовую тыкву взбить в блендере, понемногу добавляя бульон (от количества бульона зависит консистенция супа) . Если нет блендера, тыкву можно протереть через сито (хотя бы пару раз) .
Перед подачей суп подогреть, добавить сливки, натертый сыр и мелкорубленую кинзу.

чтобы не была жирной не надо ложить масло и сахар. и выйдет не вкусная каша, но ведь она будет из тыквенного пюре)))