подскажите, как приготовить солянку?

солянка мясная

Всё просто до немогу. Берётся всё,что есть мясного и колбасного в доме (не менее 5 разновидностей мясных продуктов) и режется соломкой. Лук репчатый порезать полукольцами пассеровать до золотистого цвета добавить порезаные маринованные огурчики и томат и немного потушить на медленном огне. В кастрюльку с бульоном положить мясные продукты+пассеровку лука с огурчиками и томатом+маслины и оливочки без косточек . всё варить до готовности соль и перец по вкусу, при подаче можно добавить зелень, сметану и маленький кусочек лимончика. М-м-м-м вкуснота!

Солянка
700 г говядины
6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг
150 г моркови
150 г лука
200 г соленых или маринованных огурцов
5 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины по вкусу
Говядину залить водой, варить 1.5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать) .
Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я использовала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, немного обжарить.
Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты.
Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды.
В кипящий бульон добавить деликатесы.
Следом добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы.
Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы.
Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины

Сборная мясная солянка-одно из самых высококалорийных блюд русской кухни и, тем не менее, вызывающее аппетит
1.Нужно сварить крепкий мясной бульон (обязательно использовать мозговые кости )
2.Нашинковать лук, пассеровать его с жиром, добавить томат и продолжать пассеровать.
3. В кипящий бульон кладут пас. лук с томатом, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
4.Затем кладут варёные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы, маслины.
5Кипятят 10-15 минут и подают со сметаной и зеленью.
6. Мясной набор должен включать 4-5 сортов. Я, например, кладу: язык, сосиски, ветчину, говядину из бульона и т. д. Различные мясные солянки различаются по составу.

да вы вообще то сами должны заниматься приготовление щей супей там разных

Мясо для бульона – 500 г, говядина, телятина, лук репчатый – 2 головки, томат-пюре - 2 ст. л. , огурцы соленые - 4 шт. , помидоры свежие – 2 шт. , масло сливочное – 60 г, сметана – 1/2 стакана, лимон – 1/2 шт. , соль, лавровый лист, перец, укроп, зелень петрушки – по вкусу.

Нужно сварить мясной бульон и процедить его. Лук нашинковать, слегка обжарить на сковороде в масле, прибавить томат-пюре, оставшееся масло, немного бульона и тушить в течение 3–5 минут. Огурцы очистить от кожицы и зерен и нарезать кубиками. Вареные и жареные мясные продукты нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, нарезанные кружочками, очищенные от кожицы помидоры, соль, лавровый лист, перец, залить горячим бульоном и варить при медленном кипении 5 – 10 минут.

СОЛЯНКА СБОРНАЯ

Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты: Бульон из говядины
огурцы соленые ( я люблю маринованные из банки типа немецких или болгарских)
маслины с косточками
мясо копченое - 200 г
колбаса копченая - 200 г (насчет копченостей - тут уж что есть в доме, или купите на свой вкус, но чтоб обязательно было копченое. у нас продаются даже специальные "наборы для пиццы" с порезанными кусочками копченого мяса - свинины и говядины)
лук репчатый - 2 шт
томат-паста - 3-4 ст. ложки
специи (какие есть, типа хмели-сунели)
пучок укропа
сосиски - 6 шт

Вопрос не правильный. Солянок великое множество.
Нужно кокретно.

Солянка мясная
Рассол прокипятить, соединить с бульоном и довести до кипения. Грибы и капусту ошпарить и нарезать кубиками. В глиняный горшок сложить мясопродукты и овощи, нарезанные кубиками, специи, сметану, залить кипящим бульоном и на 10-15 мин поставить в духовку. Или прогреть на слабом огне.
1-2 ст. огуречного рассола, 1,25 л бульона, 1-1,5 ст. солёных грибов, 200-250 г капусты, 200 г отварной говядины, 200 г жареной говядины или телятины, 100 г ветчины, 100 г сосисок, ¼ курицы, 2 помидора, 2 солёных огурца, 1 луковица, 12 маслин, 1-2 ст. л. каперсов, 1 ст. л. зелени петрушки, 1 ст. л. укропа, 2 ст. л. зелёного лука, 10 горошин перца, 3 горошины душистого перца, 100 г сметаны.

Солянка сборная мясная
В кипящий бульон положить пассерованный лук, припущенные огурцы, томат, через 7-10 мин – каперсы, специи, соль и довести до кипения. Положить ломтики мясопродуктов и прокипятить. При подаче в тарелку положить маслины, кусочек лимона, сметану и зелень.
1,5 л бульона, 4 луковицы, 40 г сливочного масла, 2 солёных огурца, 4 ст. л. томата, 40 г каперсов, 150 г говядины, 80 г окорока, 2 сосиски или сардельки, 150 г говяжьих почек, 80 г маслин, 4 дольки лимона, 100 г сметаны, специи, зелень.

Солянка домашняя
В кипящий бульон опустить картофель, через 10 мин – пассерованный лук, припущенные огурцы, томат, через 7-10 мин – специи, соль и довести до кипения. Положить ломтики мясопродуктов и прокипятить. Подать со сметаной.
1,5 л бульона, 3 картофелины, 2 луковицы, 2 солёных огурца, 3 ст. л. томата, 40 г сливочного масла, 150 г говядины, 80 г окорока, 2 сосиски или сардельки, 150 г говяжьих почек, 4 ст. л. сметаны, специи.

Солянка по-питерски
Томат с 1 ст. бульона довести до кипения. Добавить отварное мясо, пассерованный лук, огурцы кружочками, чернослив, соль, перец, оставшийся бульон и варить 15 мин. Подать с зеленью, сбрызнув лимонным соком.
400 г свинины, 100 г томата, 1,5-2 л бульона, 2 луковицы, 1 ст. л. растительного масла, 3 солёных огурца, 100-150 г чернослива, зелень, сок лимона, перец, соль.

Солянка с рисом
Из говядины сварить бульон, отдельно отварить язык и почки. Мясопродукты нарезать. В кипящий бульон засыпать рис и варить до готовности. Добавить мясопродукты, пассерованный лук, пассерованный томат, припущенные огурцы и варить на слабом огне 8-10 мин. При подаче в тарелку положить маслины, ломтик лимона, сметану, зелень.
1,5 л воды, 150 г говядины, 150 г языка, 150 г почек, ½ ст. риса, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. томата, 2 солёных огурца, маслины, лимон, сметана, зелень, специи.

Солянка по-ленинградски
В кипящий бульон положить пассерованный лук, припущенные огурцы и варить 7-10 мин. Добавить каперсы, специи, соль и довести до кипения. При подаче в тарелку положить ломтики птицы, маслины, налить солянку, положить кружочек очищенного лимона, сметану и зелень.
200 г гуся или утки, 1,6 л бульона, 3 луковицы, 40 г сливочного масла, 3 солёных огурца, 2 ст. л. каперсов, 2 ст. л. маслин, 1 корень сельдерея, ½ ст. сметаны, зелень петрушки или укропа, перец горошком, лавровый лист.

Солянка Сборная

Ингредиенты:
6-7 видов мясных продуктов (грудинка копченая, колбаса и т. д. )
огурчики соленые + рассол
картошка
грибы свежие
морковь
лук
томатная паста
оливки
лимон
сметана.

Способ приготовления:
Кастрюлю с водой на огонь, в воду стакан рассола. В это время меленько нарезаем огурчики и в воду.
Затем морковь, картофель
Режем колбаску, мяско копченое, грудку копченую можно, полосочками и обжариваем. В кастрюлю.
Жарим грибы, теперь мелко режем лук и обжариваем, только зазолотился, туда томат-пасту.
Чуть потушили, и в кастрюлю.
Все, пусть настаивается. Лучше даже варить утром, для ужина. Самый смак.
Перед подачей в тарелочку кладем оливочку, ломтик лимончика, сметанку, и наливаем солянку.

1) Очень простой рецепт. Только я обычно готовлю солянку в глиняных горшочках, в духовке!
http://www.diary.ru/~novicefood/p74523748.htm

2)СОЛЯНКА ПО ДЕРЕВЕНСКИ

кислая капуста 600 гр
лук репчатый 2 шт.
мука пшеничная 10 гр
масло растительное 60 мл
соленые огурцы 150 грудинка свиная копченая 300 гр
томат-паста 40 гр
тмин, лавровый лист, соль, черный молотый перец

Репчатый лук очистить и мелко нашинковать, слегка поджарить на растительном масле, посыпать пшеничной мукой и жарить далее, но так, чтобы лук не подгорал. После этого добавить немного мясного бульона, томат-пасту и прокипятить. Кислую нашинкованную капусту отжать. В отдельную посуду влить немного растительного масла, переложить туда капусту, лук с томат-пастой, добавить лавровый лист, тмин, посолить и поперчить, тушить на слабом огне под крышкой, периодически переворачивая капусту во избежание подгорания. Когда капуста станет мягкой, добавить мелко нарезанные и очищенные от кожицы и семян соленые огурцы, грудинку, нарезанную мелкими кубиками, немного мясного бульона и продолжить тушение. Через 15—20 минут солянку можно подавать на стол, посыпав мелко рубленным укропом или кинзой, но.. .это на любителя!

«Сборная солянка» .
Классическая.
Говяжьи или свиные почки порезать пополам, надсечь поверхность сеточкой, засыпать содой на 20 минут. После этого снова промыть, мелко порезать, посолить и залить столовым уксусом на 30 минут.
Заранее сварить язык (2 часа) , бульон не выливать.
Обжарить на растительном масле лук, соленые огурцы.
Почки промыть от уксуса и пожарить с огурцами и луком, добавив 4 ст. л. томатной пасты.
В бульон, где варился язык, добавить 3-4 мелко порезанных картофелины, почки с поджаркой, мелко порезанный язык. Посолить и поперчить. Можно положить 100 гр. ветчины или любой колбасы.
Подавать со сметаной и зеленью.

«Солянка Жили-Были» .
Это фирменный рецепт сети трактиров в Самаре, где я работаю! ОЧЕНЬ просто и быстро. А вкуснятина!! !

Сварить бульон из копченых свиных ребрышек.
Спасировать репчатый лук, тертые соленые огурцы, томатную пасту.
Отдельно обжарить резаную тонкой соломкой копченую и вареную колбасу.
Маслины нарезать колечками .
С ребрышек снять мясо, порезать и положить в бульон.
Добавить в бульон немного резаной тонкой соломкой картошки, жареную колбасу, пассировку, сок от маслин и маслины.
Посолить и посластить по - вкусу.
Варить до готовности картофеля.
За 5 мин. до выключения добавить немного аджики, рубленую зелень.
Перед подачей в тарелку добавить дольку лимона, 1 ч. л. сметаны и свежий базилик.

Как щи только без капусты и добавьте копченой колбасы, куриного мяса, соленых огурцов и помидорок. При подаче в тарелку дольку лимона и пару оливок.

Солянка мясная

400 г вареных мясных продуктов (окорок, почки, сосиски, мясо) , 2 л бульона, 1 луковица, 2 квашеных огурца, 2 ст. ложки томата-пюре, каперсы, сливки, лимон, лавровый лист, соль, перец, 4 ст. ложки сметаны, зелень.

В бульоне со специями варить в течение 10 мин пассерованный лук, томат-пюре и нарезанное соломкой вареное мясо, почки, колбасу, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками соленые огурцы. В конце варки добавить по вкусу соль. Подавая суп, в каждую тарелку положить дольку лимона, ложку сметаны, посыпать мелко нарезанной зеленью.

ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Ой тут пока это все прочтешь, и кушать захочется :)))