Как приготовить солянку с почками?

На почках лучше приготовить рассольник. Но потребует времени с вымачиванием. Можно, конечно, этого не делать, но будет запах. На большую кастрюлю:
300- 500 г почек,
4 картофелины,
2 луковица,
3 соленых огурца,
1/2 стакана перловой крупы (риса) ,
0,5 стакана сметаны,
1 морковь
2 ст. л. муки; зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
_____________________________________________
Почки почистить от пленок, вымочить в 3-х водах (менять), сварить, нарезать. Добавить перловку (сварить до готовности) , потом картошку. Через 10 мин. зажарку, припущенные с мукой огурцы, сметану, ломтики почек + 10 мин проварить, выключить, настоять.

СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ С ГОВЯЖЬИМИ ПОЧКАМИ

Пердварительно сварить мясной бульон, мясо вынуть, нарезать тонкими ломтиками, бульон процедить.

Говяжьи почки промыть, освободить от пленки, разрезать вдоль и залить холодной водой на 3-4 часа. Каждые час менять воду, промывать почки, и опять заливать холодной водой. По истечении времени почки опять промыть, залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить и варить 1-1.5 часа до полной готовности на медленном огне.

Лук репчатый очистить, нарезать полукольцами, пассеровать на сливочно масле, добавить томатную пасту и пассеровать около 5 минут, пока масло не окрасится и не отделится от томата.

Соленые огурцы очистить от кожицы, семян, нарезать ломтиками и припустить с небольшим количеством бульона на медленном огне около 10 минут. Вынуть косточки из оливок, каперсы отделить от рассола. Ветчину и сосиски нарезать тонкии ломтиками.

Поставить мясной бульон на огонь, довести до кипения и положить нарезанные мясные продукты, пассерованные лук и томат, оливки, каперсы, припущенные огурцы. Посолить, добавить перец горошком и лавровый лист. На маленьком огне варить солянку еще 10 минут. Дать настояться около 15 минут.

Лимон вымыть, нарезать кружочками, удалить семена, зелень вымыть и мелко нарезать.

Солянку разлить по тарелкам, добавить в каждую тарелку маслины, сметану. Сверху положить лимон и посыпать зеленью.

842
Необходимые продукты
говядина (мякоть) — 250 гр.
кости — 300 гр.
почки говяжьи — 140 гр.
окорок или ветчина — 100 гр.
сосиски или сардельки — 100 гр.
лук репчатый — 200 гр.
огурцы соленые — 200 гр.
каперсы — 40 гр.
оливки — 40 гр.
маслины — 80 гр.
лимон — 1 шт.
масло сливочное — 2 ст. л
паста томатная — 2 ст. л
сметана — 150 гр.
петрушка — 5 веточек
перец черный (горошком) — по вкусу
лист лавровый — 2 шт.
соль — по вкусу

Почки 300 г

· Отварная говядина 300 г

· Отварная свинина 300 г

· Сало 100 г

· Лук репчатый 2 шт.

· Томатная паста 2 ст. ложки

· Огурцы маринованные 3 шт.

· Лимон

· Сметана

· Перец красный, молотый

· Чеснок 3 зубчика

· Соль

· Перец чёрный
маслины 6 шт.

· Бульон

Почки разрезаем на две половинки вдоль и заливаем холодной водой, оставляем на 3 часа.

2. Затем почки промываем, заливаем свежей водой, и отвариваем, остужаем и нарезаем кубиками.

3. Мясо отвариваем в подсолёной воде, затем вынимаем из бульона, немного остужаем и нарезаем кубиками.

4. Лук и чеснок очищаем, промываем и нарезаем мелкими кусочками.

5. Сало нарезаем кусочками, выкладываем на разогретую сковороду, добавляем нарезанный лук, обжариваем, добавляем нарезанные ломтиками огурцы, пасту томатную и ещё немного пожарим.

6. Нарезанные мясные продукты выкладываем в кипящий бульон, добавляем жареное сало с луком и огурцами, чеснок, перец чёрный и красный, солим по вкусу и провариваем минут 7.

7. Бульона вливаем столько, чтобы солянка получилась густая.

8. Готовую солянку с почками разливаем по тарелкам, добавляем сметану, ломтики лимона, нарезанные колечками маслины и подаём на стол.

Олег, а теперь знай ответ: бухаешь сначала, потом дуешь, позже ускоряешься и вот - бабамм! Хона твоим почкам.

Зайдите на сайт кулинар ру там очень много рецептов и пошаговых и с фотками и с коментариями. Очень интересно