подскажите рецепт приготовления рассольника(с почками)- спасибо!!!!

Рассольник с почками

300- 500 г почек, 4 картофелины, 1 луковица, 3 соленых огурца, 1/4 стакана перловой крупы, 0,5 стакана сметаны, 1 корень петрушки, 1 ст. л. муки; зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Почки очистить от пленок и лишнего жира, вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч, несколько раз меняя воду. После этого положить в горячую воду, вскипятить, откинуть на дуршлаг, обмыть холодной водой и варить в мясном бульоне. Готовые почки нарезать тонкими ломтиками поперек волокон. Перловую крупу промыть несколько раз в холодной воде, всыпать в кипяток, сварить до готовности, промыть в холодной воде и положить в мясной бульон. Прокипятить и добавить нарезанный дольками картофель. Через 10 мин положить обжаренные коренья, лук, нарезанные ломтиками и припущенные огурцы, заправить мукой, добавить ломтики почек и варить еще 10 мин. Перед окончанием варки заправить сметаной, вскипятить и подавать с зеленью

Это вещь в исполнении сложная, если по правилам. И никакой свинины, только говыдина. Это вам не Доширак.
Огурцы СОЛЁНЫЕ варить отдельно, добавить их позже, когда будет почти готово. Также необходимы белые коренья-петрушка или сельдерей.. Перловка варится очень долго, практически-как и мясо. Солить лучше в самом конце, т. к. солёные огурцы, можно переусердствовать. Когда всё сварится-нужно выждать минут 20,чтоб настоялось.
У меня получается-фантастически вкусно.

то же самое что и со свининой, главное перловки не переборщить.. .

Рецепт самый обычный, но почки необходимо ночь вымачивать и вываривать
отдельно.
Лично мне все равно не понравился вкус почек и я теперь заменяю их сердцем
и в рассольнике и в солянке. Как бы вы почки не вываривали и не вымачивали,
у них остается очень специфический привкус.