Как варить пельменный суп?

Бульон с пельменями

(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, издан в 1897 году)

Мясо промыть, залить холодной водой. Поставив на плиту, закрыть крышкой и лишь только начнет закипать, сейчас же снять пену. Затем крышка закрывается, а бульон, оставляют часа на 2~3 булькать. Затем солят, стараясь избежать пересола. В конке с него следует снимать жир, сначала ложкой, а затем бумажной салфеткой, к торой жир хорошо пристает. Далее его процеживают через мелкое сито или салфетку.

Когда бульон готов, вынуть мясо и мелко изрубить. На масле слегка поджарить мелко изрубленную луковицу, положить говядину, посолить, поперчить, перемешать. Вымесить, как можно лучше, крутое тесто из яйца и муки. Раскатать очень тонко, но чтобы не порвалось, наложить начинку маленькими кучками, накрыть тестом, вырезать пельмени стаканом, защипать кругом края. Опустить в кипящий бульон на 15 минут. Когда пельмени всплывут, всыпать зелень петрушки или укропа.

На 4 порции: мяса 800 г, воды 2 л, 1 с. л. сливочного масла, 1 луковица, 1 яйцо, 1 стакан муки

помню в детстве в садике давали. . назывался "бабушкин " там и картошка и пельмени с зеленью плавали...

Говядина (грудинка) очень мелко по резать, сварить, добавить хорошие макаронные изделия, лавровый лист и перец. В тарелку каплю уксуса и отличный пельменный супчик получился.

Как только не изголяются!

Больше заняться не чем???

лук морковь помидоры или томат пассируешь на растительном масле добавляешь кортошку заливаешь водой и варишь до готовности. при желание можно добавить оставший фарш. чеснок перец и другие приравы по вкусу. за две минуты до готовности бросаешь пельмени. подаются со сметаной и зеленью