Люблю борщ готовить и есть естественно но получается он не такой какой я люблю, дайте нормальный рецепт!

Первым делом выбросьте все рецепты из книг и интернета. В этих борщах кроме свекольного вкуса, ничего нет. Могу поделиться своим рецептом, можно сказать, семейным, т. к по этому рецепту варили борщ мои бабушки, варят мои мама и тётя, да и практически все на Кубани тоже. Я же немного видоизменил на свой вкус, о чём и расскажу.
Мясо - обязательно говядина, причём грудинка. Грудные хрящи дают особенный вкус, да и погрызть их многие любят (я-из их числа) . Можно ещё взять сахарную кость. Вообще, главное правило - кость должна быть обязательно. Лучше варить из костей без мяса, чем из мяса без косточки. Как варить бульон, рассказывать не буду, упомяну лишь, что совет Василия Уткина (НТВ - футбол и "День Выборов) при варке кидать целую луковицу и помидор для сбора холестерина считаю дельным. Что до количества - 500-800гр на 5л-кастрюлю.
Главное различие классического и кубанского борщей - количество свёклы и время закладки капусты. Начнём с первого. Делать зажарку надо обязательно на свином сале. Лучше, если оно полежало месяцок в холодильнике и созрело. Аккуратно выжариваете жир, вытаскиваете шкварки и бросаете лук - увесистую мелконарезанную луковицу. По моему горячему убеждению, лука много не бывает (в разумных пределах, конечно) На 5л кастрюлю - луковица размером с хороший апельсин. Когда лук начнёт подрумяниваться, бросаете натёртую свёклу, причём, бордовую винегретную размером с куриное яйцо. Жарите ещё минут 5. Потом туда кидаете натёртую морковь средних размеров и мелконарезанный болгарский перец. Теперь овощи тушатся на медленном огне до состояния "не хрустят на зубах и легко разжёвываются, но не подрумяниваются". После этого вливаете пару ложек нерафинированного подсолнечного масла для аромата и томат. Лучше, если это будут свежие помидоры - штуки три, размером с вышеупомянутую луковицу. Можно - домашний томат. Главная мысль - помидоры должны как можно меньше вариться, поэтому томатная паста - на последнем месте, но если другого нет, сойдёт и она. Хорошая альтернатива - томатный сок, но не восстановленный, а из 3х-литровых баллонов. Общее количество томата - покрыть овощи и дать необходимую кислоту нашему борщу. Причём, реакция кислоты томатов и свёклы даст нам интенсивно красный цвет.
Пока мы делали зажарку, картошка, нарезанная кубиками и брошенная в готовый бульон, сварилась. Вываливаем в кастрюлю зажарку. Многие хозяйки вместе с нарезанной картошкой варят пару целых, а потом толкут и кидают обратно - для густоты, но я не любитель таких вещей, довольствуюсь тем, что осыпется с кубиков. Содержимое кастрюли закипело - бросаем капусту. Нарезана она должна быть тончайшей стружкой, количество - на ваш вкус. Капусту кинули, дождались, пока закипит и через 3-4 минуты выключили. Если капуста молодая, выключайте сразу после закипания. Вместе с камустой можно бросить мелко-мелко нарезанную мягкую сердцевинку от болгарского перца без семечек - то, что обычно выкидывается. Теперь в борщ листик лаврушки, закрыть крышкой и дать постоять с полчасика. Лучше, если будет стоять на маленьком-маленьком огне или электроплите, чтобы не остывал, но и не кипел. Уверяю вас, такой борщ на порядок вкуснее тех, что описаны в кулинарных книгах. Зелень лучше добавлять не в кастрюлю, а в тарелки при раздаче. Попробуйте, вам понравится.

А какой любите?
Кости поняьно... особенно мозговая говяжья хороший бульон... капуста картошка понятно, далее свеклу пассерую с уксусом, сахаром - как подойдет - чесночка к ней, самое главное - я поджарку (лук-морковка томат) жарю на другой сковородке одновременно со свеклой... далее по очереди почти сразу - свекла - поджарка, закипело выключаю... зелень кинула - дать настоятся!

Теперь нравится?

Попробуйте положить соленой капусты и рассол ту даже от капусты не бойтесь лить. Свеклу 1шт сварить потереть на терке мелкой в суп. 2шт сырую свеклу потереть на средней терке обжарить с луком. Главное чтоб борщ настоялся 2-3 дня.

Знаете, если вы всё варите как положено, то для вкуса и цвета можно просто добавлять заправку для борща, во всех магазинах продаётся. Борщ очень вкусный получается.

ничего не меняй в приготовлении--оставь на 2 дня и потом испробуй его

Сколько поваров, столько и рецептов. Мы с мамой варим вроде одинаково, а получается разный абсолютно. И еще, когда шибко переживаю и стараюсь, чтобы получился - обязательно то цвет не тот, то кислинка не такая. А если просто с душой, то - пальчики оближешь!! !
Я варю обычно из того, что есть в морозилке. Кости - это идеальный вариант. Но и курица идет ничего. Сначал отвариваю в бульоне капусту (не люблю хрустящую) , свежую - минут 10, квашеную 15 (я ее предварительно чуточку тушу на сковороде) . Потом картошку, минут 15. Свеклу тушу в сковороде с лимонной кислотой, сахаром потом туда же морковь, чуть позже лук, потом томат-пасту. Потом сладкий перец, и сразу выключаю.
Закидываю в борщ, минут через 5 пробую, довожу до вкуса, лаврушку, перец черный горошком, зелень. Еще минут 5 и выключаю. Надо дать настояться.

Я готовлю так и очень всем нравится.
1) Варю косточки
2) Разделываю их (снять мясо и скинуть обратно в кастрюлю)
3) Скинуть туда картошку
4) Пока варится картошка делаю обжарку.
4.1) сначала лук
4.2) морковь, свеклу, помидоры, болгарский перец, чеснок мелко порезанный в последнюю очередь добавляю томат. пасту.
5) Когда закипает картошка скидываю капусту порезанную соломкой
6 мин через пять скидываю всю обжарку, когда все сварится закидываю зелень (укроп, базилик, петрушку, немного черного перчика и универс. приправы чуть-чуть)
7) Закрываю крышкой и стоит мин 15, и все. Если появятся вопросы пиши в мэйле.

в бульон ( я делаю на говяжьем, развожу немного водой) кидаете тушеные лук и морковь, капусту, когда закипит - картошку, когда и это закипит - тушеную с томат. пастой свеклу. варю до готовности картошки, выключаю и добавляю давленый (мелко рубленый) чеснок. настаиваю немного и подаю с горчицей (0,5 ч. л на тарелку) попробуйте

а какой нормальный....

Я готовлю следующим образом: мою, разделываю курицу на кусочки. В холодную воду кладу кусочки курицы и соль, варю на медленном огне, чтобы бульон не омылялся. Курицу можно заменить подкопченными ребрами, тогда бульон нужно процедить, затем закладывать овощи.
Овощи нарезаю соломкой. Затем в кипящую воду кладу капусту, когда капуста закипит, кладу картофель = все варится. Нарезаю лук и тру, морковь на терке и пассирую (жарю) на сливочном масле. Свеклу кладу в кипящую воду, чтоб не потеряла цвет и добавляю немного уксуса. Варю до готовности, затем натираю на терке. Пробуем картофель - почти готов, кладем пассированные лук, морковь, натертую свеклу, сахар, соль, уксус по вкусу, лавровый лист, все это прокипятим мин. 5. Вкус борща должен быть кисло-сладким, в меру соленым. Подаем со сметаной. Можно добавить чеснок.