Щи кислые - каковы его компоненты?

Вообще-то кислые щи - это разновидность кваса. , (крепкий, сильной естественно газации, выдержаный на холоде около двух недель) .
А то, что вы имеете в виду - щи с квашеной капустой.
Правильно они готовятся так: Бульон из килограмма говядины с косточкой и лука с кореньями, пол-литровая банка квашеной капусты, горсть сухих грибов, полстакана солёных, 1 морковь, 1-2 картофелины, 1 репа, 2 луковицы, коренья и зелень сельдерея и петрушки, укроп, лаврушка, чеснок, кинза, майоран, чёрный перец.
Квашеную капусту тушить в глиняном горшочке в духовке со сливочным маслом, с добавлением бульона, до размягчения.
Сушёные грибы и разрезанный на крупные куски картофель варить отдельно в малом количестве воды, после готовности добавить в бульон.
Доведенные до готовности капусту, грибы, картофель соединяем в общем бульоне, добавляем коренья, нарезанные соломкой, солёные грибы и пряности, попробовать, посолить по вкусу, варить ещё минут 20. Добавить чеснок и укроп, снять с огня, закутать тёплым и дать настояться минут 15.
Подаётся со смесью сметаны со сливками в пропорции 4-1.
Хлеб = чёрный ржаной.
Такие щи можно есть месяцами, они не приедаются.

Томатная паста (по желанию) и капустный рассол.

КАРТОШКА, немного давленного чеснока, зелени ( не обязательно, но желательно) и обжаренной томатной пасты буквально ложку, а вообще для лучшего вкуса советую обжаривать квашенную капусту (но это на любителя)

Томатов, солёных или свежих, тушоных с морковью и луком

ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ и СВЕКЛЫ
1 стакан квашеной капусты, 3–4 картофелины, 1–2 вареные свеклы, 1/2 стакана отварной фасоли. 3–4 ст. ложки растительного масла, 1 морковь, 2–3 луковицы, 2–3 сушеных гриба, по 1 корню сельдерея и петрушки, пряности, соль.
Сварить бульон из кореньев, лука и грибов, добавить картофель, дать закипеть и немного проварить. Затем добавить фасоль, свеклу и пассерованные в растительном масле капусту, морковь и лук, посолить.
За 5 минут до конца варки положить зелень и пряности.

картошки

Картошка.

Картофель и по желанию зеленый горошек.

Картошка, лаврушка, перец горошком, зелень

а я ещё яйцо добавляю!

картошки не хватает))

Время приготовления: 1.5 часа
Ингредиенты: На 500г мяса
500г квашеной капусты,
картофель (кто любит погуще суп - кладите побольше) ,
1 морковка, натёртая на крупной тёрке,
1 луковица,
1 ст. ложка пшеничной муки,
по 2 ст. ложки сливочного масла и томат-пюре (я брала кетчуп Heinz простой, с ним ещё вкусней!!! -ням)) ,
перец и соль-по вкусу.
Сварить мясной бульон. Затем потушить квашеную капусту (если капуста очень кислая, то необходимо предварительно её отжать) : добавить 1 1/2 стакана воды, немного масла, накрыть кастрюлю крышкой и тушить около часа; после этого капусту залить сваренным бульоном, добавить туда же томат-пюре, положить картофель (учтите, что в кислоте Картошка будет вариться дольше, чем обычно!!!) , разобранное на небольшие кусочки мясо и поджаренные лук и морковь, и варить до полной готовности. Перед окончанием варки добавить лавровый лист, перец, а также слегка поджаренную муку. Щи из кислой капусты нужно солить уже после того, как сварилась капуста.

МЯСА, томата и зелени :)

соли и лаврушки