Известно что Куриный бульон пьют когда болеют а как его готовить?

На 3 литра бульона (6-8 порций) потребуется:

1 курица (1,3-1,6 килограмма)

4 литра воды

1 морковь

1 неочищеная луковица

2 чайные ложки соли без верха

4 горошины душистого перца

2-3 лавровых листа

Курицу хорошо промойте. Положите в кастрюлю, залейте 4 литрами холодной воды. Посолите. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Постарайтесь не пропустить процесс закипания, и снимите образовавшуюся на поверхности воды пену. После того как вода закипит убавьте огонь до очень слабого. Оставьте варить курицу при несильном кипении на 1,5-2 часа. Время варки зависит от возраста и веса курицы.

Хорошо промойте морковь, не очищая, и обсушите салфеткой. Разрежьте на 2 части в длину. Репчатую луковицу тоже разрежьте надвое не удаляя шелуху.

Запеките кусочки луковицы и моркови. Если у вас электрическая плита - сделайте это прямо на чистой конфорке. Если у вас газ - то на сухой сковороде с толстым дном. Просто зажаривайте кусочки овощей с двух сторон, без масла. Если при этом поверхность немного почернеет (пригорит) не беда.

За несколько минут до готовности бульона опустите в него морковь и лук (с шелухой) и перец горошком. Дайте покипеть ещё минут пять и снимите кастрюлю с плиты. Опустите в бульон лавровый лист и оставьте на 20 минут.

Затем с помощью шумовки выньте курицу из бульона, положите в отдельную тарелку. Оставшийся бульон процедите через мелкое сито или марлю.

Запеченые овощи придают бульону красивый цвет, аромат и прозрачность. Но обязательно опускайте их в бульон только за несколько минут до готовности. Иначе эффект от них будет прямо противоположный.

Готовый бульон разливайте по чашкам, и подавайте с вареными яйцами, пикантными сухариками и мелко нарезаной зеленью укропа и петрушки.

Это такой классический рецепт, когда бульон у нас является основным блюдом, и для его приготовления потребовалась целая курица. Но можно варить бульон из любых других частей курицы, из любых кусочков или косточек. На основе куриного бульона можно готовить любой суп или соус.

Если вы варите бульон из других частей или косточек курицы запомните просто несколько технических правил. Никогда не опускайте мясо в кипяток. Всегда заливайте его холодной водой, солите сразу. Доведите до кипения и аккуратно снимите пену - накить. А затем убавьте огонь до умеренного и варите до готовности. Как я уже сказала выше время до готовности зависит от разных причин - от веса куриного мяса, от возраста или породы курицы.

Но в любом случае это время колеблется от одного до двух часов.

Необходимые продукты:
курица - 1 шт.
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1/2 шт.
лук репчатый - 1 головка
вода - 1,5 л Способ приготовления блюда:
на 1 л

Курицу разрубите на 3-4 части, залейте холодной водой, доведите ее до кипения.

Снимите пену и жир. Варите курицу при слабом кипении 2,5-3 часа.

За 30 минут до окончания варки добавьте петрушку, подпеченные лук, морковь и варите до готовности.

Готовый бульон процедите

Надо чтобы получился насыщенный. Поэтому всю курицу порубить и отварить с добавоением морковки и лука. Их можно положить целиком, а потом выбросить. Посолить в самом конце варки. Хорошо с сухариками

И все же простота бульона обманчива. Она не исключает если не искусства, то хотя бы грамотности, не зря американцы не еврейского происхождения видят в элементарном курином бульоне некую тайну и верят в его целительную силу. Поэтому они и прозвали его еврейским пенициллином.

Но, как это ни грустно, тайн никаких нет, а есть два секрета.

Во-первых, бульон надо варить на очень маленьком огне. Во-вторых, не жалеть кореньев.

Возьмем заурядную курицу (кстати, лучше петуха - от него навара больше) , зальем ее холодной водой. Когда она закипит, нужно очень тщательно снять пену и даже протереть стенки кастрюли бумажной салфеткой. От этой операции зависит прозрачность будущего бульона. Хороший бульон должен быть чист и ясен, как вода Красного моря в районе Эйлата.
Теперь надо уменьшить огонь до мыслимого предела, а потом сделать его еше меньше.

Положим в кастрюлю большую разрезанную луковицу, нарезанную на крупные куски морковку, даже две, здоровую палку сельдерея, корень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, одну гвоздичку. Хорошо еше положить хвосты от укропа и петрушки. Правильный человек всегда хранит остатки зелени для супа.
Минут через сорок посолить, вытащить курицу, а бульон процедить. Причем, коренья надо протереть сквозь дуршлаг в кастрюлю.

Это и будет классический еврейский бульон, который лечит от простуды и приносит простые гастрономические радости без излишних хлопот. Особенно если есть его со сладковатыми сухариками. Именно на таком бульоне воспитывались поколения евреев во всех странах диаспоры.

это тайна еврейских бабушек, называется еврейский пенициллин. Идешь на одесский Привоз, очень долго и со вкусом торгуешься за старую курицу, только не умершую от старости, разумеется. Далее- опаливаешь ее и скоблишь, потом варишь долго на маленьком огне с кореньями, снимаешь жир, даешь пациенту чашку, если он не попросит вторую, значит уже умер

Сварить куру, 1 кг на 3 л хол. воды

просто вариться курица (жирненькая), после как сварилась курица вынимаеться, а вода в которой она варилась и есть бульон

отварите курицу, лучше домашнюю, если у вас больной желудок, то никаких специй не надо, а если просто для укрепления здоровья, то можно добавить, то о чём написали выше..

Берете курицу, или ее любой кусочек (если жирное нельзя- то только белое мясо или спинку) . и отвариваете . Чуть соли. И пьете бульон.

курицу отвариваете с морковкой, луком и укропчиком