Почему когда варится мясо, появляется пена? её убирать надо?

Да, надо, чтобы бульон выглядел более эстетично, когда прозрачный. Только это не кровь, а сукровица. Вреда от нее (если мясо свежее) никакого, но некрасиво, когда плавают эти лохмотья в готовом блюде. Потому пену в процессе варки всегда советуют убирать (обычно специальной дырявой ложкой, которая пропускает бульон, задерживая пену) . А сливать весь бульон и заливать заново водой вовсе не следует: вы в таком случае сольете все полезное, что мясо отдало воде в процессе варки, а сам бульон будет ненаваристым.

Убирать пену надо, чтобы бульон был прозрачным, а сама пена - это кровь выхожит из мяса и сворачивается.

Воздух из мяса выходит. А пену нужно убирать - иначе бульон будет мутным!!!!

Это белок сворачивается. Если Вам не мешает пена в супе можно не снимать. Я снимаю.

Пенка на мясном бульоне - это свернувшийся белок крови. Ничего вредного в нем нет, можно было бы и не снимать пену, но она портит внешний вид бульона (становится мутным) и еще вы удаляете вместе в пеной всякие непромыитые грязинки и микробы, которые осоьенно быстро заводятся в этой самой крови животных.

Чтобы бульон был без ошметок и прозрачным пену убирают. А пена образуется от свертываемости крови.

Я всегода убираю. Не знаю, отчего она, но кушать с ней суп не хочется...

Надо убирать, это сворачивается белок, и может появиться неприятный привкус и бульон будет мутным.

Я убираю любую пену. Даже с картошки. От мяса обязательно и кровь уходить с пеной. И бульон светлый.

Пену снимают постепенно по мере появления. В ней- грязь.

конечно надо

Воздуха в мясе нет, если оно свежее конечно. Это белок крови и мышц животного, а так же поверхностная грязь. В этой пене могут быть даже мелкие кости, если мясо рубили.

Самое правильное, закипятить мясо и слить весь бульон вместе с накипью, снова зилить водой и варить до готовности

белая пена это свернувшийся белок в мясе .а первую воду лучше слить .если хочешь чтоб мясо было сочнее клади в холодную воду. если в горячую положить мясо то пены будет меньше но мясо будет чуть посуше. пену лучше убрать .если не успел снять вовремя то долей чуть холодной воды и пена поднимется наверх и ты спокойно ее снимешь
.

Пена появляется из-за того, что выходит из мяса воздух и оствшаеся кровь. Чтобы пены было меньше рекомендуется перед варкой мясо вымачивать. Пену обязательно надо снимать.

если мясо положить в кипяток, то пены не будет.

Разумеется-надо.

желательно убирать, а то не красиво как то!

что бы не было пены доведите до кипения а потом 10-15 мин на маленьком огне все прозрачно)))

когда варится мясо, появляется пена, это кровь сворачивается, убирать обязательно надо, а то бульон будет мутным