Уже месяц японо-китайской еды в доме! Подскажите новенький рецепт!

Якитори

Замочить деревянные шампуры в воде или маринаде, чтобы не горели. Нарезать курицу кусочками как на шашлык. Надеть на шампуры, по очереди с кусочками перца. Смазать шашлыки лимонным соком, уложить на гриль. Обжаривать 7 минут до готовности. Гарнировать нарезанным луком с перцем чили.

2 куриные грудки, 2 сладких перца, 1 лимон

Якитори (жареная птица) – подают с лимонным соком, либо с соусом «тарэ» , который делают из рисового вина, соевого соуса и сахара: 2 с. л. хереса, 1 с. л. соевого соуса, ½ с. л. сахара. Якитори – самое популярное блюдо в Японии. Возвращаясь с работы, там часто покупают пиво и якитори на пути домой. Если кто хочет "восточного" колорита, может вместе с тарэ подать дайкон под кунжутным маслом с семенами того же кунжута.

Огурцы фаршированные (жан хуангу)

Огурцы очистить, нарезать цилиндрами длиной 4 см и удалить мякоть так, чтобы получились трубочки. Приготовить фарш из мяса, мякоти огурцов, лука, чеснока, перца и соевого соуса. Перемешать и начинить огурцы. Фаршированные огуречные трубочки смазать майонезом и запекать в духовке 20 минут при 220°.

500 г огурцов, 1 куриная грудка, 50 г майонеза, 1 луковица, 3 зубка чеснока, 2 ч. л. соевого соуса

На закуску хорошо фаршировать их рыбьей икрой. Если икра баночная, то можно и не запекать.

Салат"лянцзы"(в сущности корейская фунчеза, если пробовали)
500 г фунчозы (рисовая лапша)
300-400 г говядины или свинины
глютамонат (усилитель вкуса)
соевый соус King-Su
2 огурца
2 яйца
чеснок
зелень
оливковое или подсолнечное масло
черный перец
специи для жарки мяса
Предварительно мясо необходимо подморозить, чтобы затем удобно было нарезать полосками. Нарезанное мясо жарим на большом огне до готовности, постоянно перемешивая. При жарке добавить любимые специи, черный перец. По желанию можно подсолить, но следует учитывать, что в салат добавляется соевый соус, который, как правило, достаточно соленый.
Яйца взбиваем и выпекаем на сковородке 2 тонких блина. Готовые блины порезать квадратиками, примерно 5х5 мм. Огурцы разрезаются вдоль на 4 части и тонко нарезаются. Фунчозу, для удобства можно так же намного порубить ножом, чтобы улучшить ее перемешиваемость с другими компонентами.
В салатнице смешать приготовленное мясо, фунчозу, яичные квадратики, добавить по вкусу зеленый лук, укроп. Через чеснокодавку выдавить 1-2 зубка чеснока, добавить глютоманат (на кончике ножа) . Заправить соевым соусом и все хорошо перемешать.
-----------------------
Свинина в кисло-сладком соусе
400 г свинины (филейная часть)
1 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. уксуса
3 ст. л. сахара
лук, морковь, красный сладкий перец - по вкусу, по пригоршни
растительное масло
пачка крахмала (250 г)
чеснок
Взять кусок хорошей свинины без сала и нарезать кусочками по 10гр. , положить в миску, добавить крахмал и немного воды, перемешивать, пока мясо не покроется толстым слоем получившейся пасты, оставить на некоторое время ( ночь) . В другой миске смешать соевый соус, сахар, уксус.
Поставить сковороду ( казан) на сильный огонь, влить масло и довести до кипения. Положить по очереди кусочки свинины и жарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Жареную свинину откинуть на дуршлаг и слить масло. Снова поставить сковороду на сильный огонь и влить несколько капель масла. Выложить лук, морковь, перец и быстро обжарить. Вылить на сковороду смесь соевого соуса, сахара, уксуса и, помешивая, довести до кипения. Положить в соус кусочки жареной свинины и перемешать так, чтобы мясо полностью покрылось толстым слоем подливы. Выложить на блюдо и подавать на стол. Все делать быстро.
P.S.: Крахмал использовать замоченный, так поступают все китайские повара .В свинину можно было положить ананасы.
--------------------------
Рыба по-китайски
2 ст. л. крахмала
2 ст. л. муки
1 ч. л. паприки
рыба
масло для жарки
На самом деле - просто кусок какой-то рыбы завалялся в морозилке. По виду и сухости - явно горбуша была)) )
Вообще, вкусно получилось, но с жирной семгой в 100 раз вкуснее будет! Перемешать крахмал, муку, паприку.
Рыбу нарезать тоненькими полосочками, обмакнуть в смеси.
И обжарить в масле. На самом деле тут надо во фритюрнице жарить, но я взяла самую обычную мисочку, налила масла побольше, разогрела, обжарила там рыбу. Жарится моментом - минуты 2-3, не больше! Вынимала шумовкой и выкладывала вначале на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Украсила помидорками, нарезанными напополам. Подавать с соевым соусом.
------------------------
Темпура
250 г филе горбуши
1 луковица
2 сладких перца
4 ст. л. пшеничной муки
3 белка
2 ст. л. белого вина
1 ст. л. соевого соуса
1 шт. редьки
0,5 ч. л. тертого имбиря
Рыбу и перец нарезать полосками, лук — кольцами. Из воды и муки с добавлением белков и вина замесить жидкое тесто. Рыбу и овощи обмакнуть в тесто и обжарить в масле до образования золотистой корочки.
Для соуса вскипятить 2 стакана воды с имбирем, затем влить вино и соевый соус, перемешать, снять с огня и соединить с нашинкованной соломкой редькой. Приготовленный соус разлить в небольшие соусники.

Мякоть китайца в японском соусе))