подскажите как готовить готовить грибной суп

Суп грибной с перловкой

Замоченную с вечера перловую крупу отварить 40' и откинуть на дуршлаг. Обжаривать на масле рубленый лук с грибами, посыпать крахмалом, добавить желтки растертые со сметаной, тщательно перемешать и тушить 15'. Залить мясным бульоном, всыпать перловку, соль, влить сок лимона, посыпать зеленью и довести до кипения.

200 г перловки, 200 г белых грибов, 3 желтка, 100 г сметаны, 1½ л бульона, соль, ¼ лимона, пучок зелени

Суп грибной из дождевиков

Мясо нарезать брусками, смешать в кастрюле с давленым чесноком, солью, перцем, сахаром, зеленью и оставить на час мариноваться. Потом добавить рубленый лук, воду и варить 1 час. Этим временем обжарить в масле рубленые грибы, перемешать, добавить бульон и рис, довести до кипения и оставить тушиться, не снимая с плиты. Когда мясо уварится смыть в него грибы, посолить, поперчить и довести до кипения.

500 г говяжьей грудинки, 400 г дождевиков, 200 г риса, 100 г масла, 3 зубка чеснока, 1 с. л. сахара

Дождевики берут только молодыми с белым или кремовым срезом и обязательно сильно обжаривают для аромата.

Суп-пюре грибной

Мелко рубленый лук обжарить в кастрюле на сливочном масле 5'. Добавить рубленые грибы и обжаривать еще 5'. Добавить муку, помешать и влить бульон. Помешивая довести до кипения, положить картофель, петрушку и сельдерей, варить 20'. Процедить бульон и протереть в него через сито грибы с луком и картошкой. Влить сливки, взбитые с желтками и прогреть не доводя до кипения. Посолить.

1 луковица, 1 картофелина, 50 г сливочного масла, 400 г белых грибов, 2 с. л. муки, 1.5 л. бульона, 2 желтка, 200 г сливок

Сухие белые грибы (небольшую горсть) замачиваем на 2-3 часа в теплой воде, тщательно промываем и отвариваем до готовности в 1,5 литрах воды (если нет сухих грибов, то будем готовить из шампиньонов, их отваривать не надо) .
Грибной бульон процеживаем через плотную ткань, доводим до кипения, кладем 2-3 картофелины, порезанные кубиками.
Чуть подсаливаем, и пусть кипит тихонько. Если вы варите суп с шампиньонами, то вместо бульона сварите картошку просто в воде.
На растительном масле обжариваем кубики репчатой луковицы, морковь соломкой, кусочек корня петрушки и сельдерея. Добавляем отваренные сухие (или свежие шампиньоны) , и кислую капусту, хорошо отжатую от сока.
Жарим, помешивая, почти до готовности овощей.
Тем временем картошка должна свариться (если добавить кислое содержимое сковороды к полусырой картошке, она останется твердой) .
Выкладываем в бульон тушеные овощи, подливаем еще воды, чтобы суп не получился слишком густым. Снова доводим до кипения и варим минут 10-15, в конце варки положив зелени и обязательно чайную ложку сахара примерно на 2 л супа.
Добавляем пару столовых ложек сметаны... мняммм!)))

Я обожаю самый простой вариант: в кипящую соленую воду нарезаю картошку, потом добавляю пережаренные с репчатым луком и морковкой грибы. В готовый суп добавляю свежий укроп и подаю со сметанкой. Один из любимейших супов, к тому же готовить просто и быстро! Удачи! :)

Только что приготовила. У меня лесные грибы, которые мы набирали летом и заморозили и немного шампиньонов.
1, Проварила грибы минут 40-45
2. Добавила картофель
3 Обжарила морковку и репчатый лук
4 за 5-7 минут до окончания варки добавляю небольшую горсточку вермишели и зелени (укроп, петрушка) ,Можно и без вермишели тоже будет вкусно.
Всё остальное в грибном супе считаю лишнем, потому что утрачивается вкус и аромат грибов.
Приятного Аппетита.

P.S. На мясном бульоне - это уже не Грибной суп, а МЯСНОЙ.

ничего не пережариваю, что бы не перебивать запах грибов-варю просто -в кипящую воду засыпаю промытое пшено и нарезанный картофель чуть поварятся кладу нарезанные грибы (если сухие, то замоченные предварительно часа на4-5 ) ,лук, можно морковь, на терке. -запах обалденный и вкус -только что из леса грибочки (не понимаю как можно все пережарить убить все запахом пережареного и наслаждаться запахом поджарки, а не грибов...

Gotovte kak znaete, no polovinu bulena zamenite rastitel'nimi slivkami

Лучше всего на мясном бульоне, конечно на любителя. Но на мясном бульоне вкус отменный...