На каком бульоне Вы любите готовить борщ?

Почти все супы я готовлю либо на основе куриного бульона, либо овощного. Конечно, классический борщ - это жирный, наваристый суп из свинины. Но я стараюсь готовить менее жирную и калорийную пищу. Наши предки нуждались в жирной и калорийной пище. Они занимались тяжелой физической работой (в деревнях) , городские жители много ходили пешком. А сейчас мы, в основном, сидим. Поэтому некоторые рецепты надо пересматривать, ориентируясь на современный ритм жизни.

варю говядину

Смешиваю говядину и свинину.

На мясном бульоне. Варю мясо с костью свинину и говядину в скороварке.

На мясном бульоне из свинины

на натуральном мясном из говядины

самый вкусный получается на говяжьем.

Я люблю борщ с говяжей гудинкой

только на овощном, мясные вредны для сердечно - сосудистой системы.

Извини, но борщ можно готовить только на свинном бульоне (причем, из сахарной косточки)

На курином

Борщ

Состав

свинина, говядина или курица - 500гр., капуста - 1/3 кочана,
картофель - 4 шт. ,
лук - 1-2 шт. ,
морковь - 1 крупная шт. ,
свекла - 1-2 шт. ,
кетчуп - 3 ст. ложки (свежие помидоры - 1-2 шт.) ,
соль, укроп и петрушка, сметана

* для постного блюда: суп варить на воде, а не на бульоне и не заправлять готовый борщ сметаной (можно заправить постным майонезом)

Приготовление

Сварить мясной бульон (из мяса или мясных косточек) , посолить. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона и положить в кастрюлю нарезанный картофель и нарезанную небольшими квадратиками капусту.

* капусту для борща я не шинкую, а нарезаю квадратиками. Для этого нужно отрезать часть капустного кочана и нарезать сначала вдоль, а потом поперек, чтобы получились квадратики.

Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь нарезаем соломкой, лук мелко режем, а свеклу трем на крупной терке или, также нарезаем соломкой.

* для того, чтобы мелко порезать лук, разрезаем очищеную луковица на 2 половинки, берем одну из половинок и делаем надрезы вдоль луковицы не доходя до конца (получается как бы нераскрытый веер) , а затем нарезаем ее поперек.

В масле обжариваем морковь с луком.

Затем, кладем свеклу и сразу же добавляем кетчуп. Также, можно положить в зажарку помидоры. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне чуть меньше среднего (смотреть, чтобы не пригорало) до готовности.

Когда зажарка готова, кладем ее в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой) , все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Затем борщ выключаем и настаиваем 5 - 10 минут.
Подавать со сметаной.

На говяжьем

MAGGI