как приготовить борщь???

Борщ с галушками.

500 г мяса
1 морковь
1 свекла
1 луковица
300 г капусты
1 яйцо
мука
жир
соль
лавровый лист
зелень укропа и петрушки

Сварите мясной бульон. Свеклу, лук, морковь порежьте мелкой соломкой, добавьте нашинкованную капусту, положите жир и тушите на маленьком огне до мягкости.
Затем добавьте соль, лавровый лист и разбавьте овощи мясным бульоном.
За 5 минут до готовности взбейте яйцо, добавьте в него муку, замесите не слишком густое тесто и, чайной ложкой формируя шарики, положите их в борщ.
Готовый борщ посыпать зеленью.
Приятного аппетита!!!

Борщ украинский с пампушками
- говяжье мясо - 300 г
- свекла – 1 шт. среднего размера
- свежая капуста – 1/2 кочана
- картофель – 5-6 клубней
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 3-4 дольки
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиное сало - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- сок половины лимона
- зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу

для пампушек:
- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки или кипячёная вода – 1/3 стакана
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.
Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассировать с жиром.
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассированные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.
Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.

Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

Борщ украинский.

На 500 г мяса – по 400 г капусты и картофеля, 250 г свеклы, по Ѕ стакана томат – пюре и сметаны, по 1 шт. кореньев, 1 головка лука, 20 г свиного сала, 1 ст. ложка сливочного масла.

Сварить мясной бульон и процедить. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон ( можно влить также хлебный или свекольный квас) . Нарезанные коренья и лук слегка обжарить на масле, смешать с поджаренной мукой, развести бульон и довести до кипения.

В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10 – 15 минут, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец. Варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.

Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течении 15 – 20 минут.

Разливая борщ в тарелки, положить сметану и посыпать его мелко нарзанной зеленью петрушки.

Я готовлю борщ так. Пока варятся свиные рёбрышки, на разогретой и смазанной сковороде тушу нарезанные и очищенные помидоры, хорошо перемешанные. Туда я кладу нарезанные свеклу, морковь, лук, несколько зубцов чеснока. Когда мясо сварено до полуготовности, добавляю тушёные овощи. И в последнюю очередь - капуста: предпочитаю, чтоб при еде похрустывала. И в самом конце добавляю специи: соль, перец, сахар,
лимонная кислота, лавровый лист, черемша. Заправлять в тарелке ХОРОШЕЙ сметаной, посыпать свежим укропом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Я делаю так, хотя может это и не по правилам:
Варю бульон (говяжий или куриный) , добавляя только черный перец горошком. Вытаскиваю мясо, нарезаю кусочками и выкладываю обратно в бульон. Свеклу измельчаю в блендере и тушу на растительном масле, добавляя столовую ложку уксуса. Цвет борща всегда темно-темно-бордовый. Выкладываю в бульон, добавляю картошку. Потом пережариваю лучок с морковкой. Томлю борщ на тихом огне до полной готовности. В готовый борщ добавить чеснок и свежий укроп. Подаю со сметанкой и стопкой водочки. Удачи! :)

У меня один рецепт - сказать жене, что я хочу борщ.

Варите бульон из любого мяса. Далее шинкуете капусту. Зажарка: режете лучок, чесночок, обжариваете до золотистого цвета, потом добавляете морковь и свеклу, натертую на крупной терке, обжариваете, добавляете стол. ложку муки, томат. Все хорошо пережариваете.
Когда капуста закипит. Добавляете картофель. После того, как закипит, добавляю зажарку, зелень, приправы. Солю и даю постоять на теплой комфорке еще минут 5

Готовьте без мягкого знака!

Да уж! Все равно не приготовишь. Борщ- это как песня- если есть голос, то споешь. А если нет- только подвывать.. . Начни с того. как приготовить правильно бульон. А для этого залезь в раздел кулинария. И еще определись -какой- их великое множество - борщей-то...

а еще пиражки хочу

не знаю кто такой борщь

Мясо (желательно 1/3 - свинина, 2/3 - говядина, но можно на выбор,
лишь бы с косточкой) , 6 шт. картофеля, 1 шт. лука репчатого, 2 шт.
моркови, пастернак (он же белый корень, он же корень петрушки) ,
0.5 стакана томата, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 400 г капусты, 1/2 свеклы, зелень, 2 шт. горького перца (для аромата) , 4 шт. перца -горошка, лавровый лист, 1 сладкий перец и соль по вкусу.

1.Начинать с бульона. В холодную воду опустить мясо, можно сразу посолить. Варить 2 часа. Всыпать в бульон натертую на терке свеклу (если есть, то лучше так называемую борщевую, она внутри как мраморная, красный с белым) . Когда она посветлеет немного,
бросить целую луковицу, пусть минут 20 поварится. 2.Приготовить зажарку. Для этого натереть на терке примерно равное количество (можно по два) корешков петрушки и пастернака, мелко порезать лук. Смешать все это и тушить на растительном масле. Затем взять томат или томат-пасту, разведенную небольшим количеством воды,
добавить в него 1-2 столовые ложки сахара (это при условии, что объем кастрюли 4-5 литров) . Влить томат на сковороду с кореньями и жарить еще минут 7-10, только сильно не выпаривать жидкость.
3.Картофель. В бульон нужно положить порезанный как вам нравится картофель. Это нужно сделать обязательно до того, как положите в бульон зажарку, т. к. кислота томата замедлит варку картофеля. 4.Как только картофель почти сварится, выложить туда зажарку. Пусть ми нут 5 варится. 5.Бросить перец-горошек, лавровый лист и горький перец (только обязательно целиком, он только для аромата) 6.Зелень. Это последний этап. Нашинкованную капусту, мелко порезанный сладкий перец и нарубленную зелень положить в кастрюлю. После этого накрыть кастрюлю крышкой и через 3-4 минуты выключить конфорку.

Время приготовления 180 мин.

Обычно!! ! =) и вкусно