Как приготовить: "Борщь"?

с душой приготовь

Без мягкого знака в конце приготовь, а то получится чёрт знает что ))))

Лучше "ЩЫ". )

Варишь говядину на косточке... Мелко шинкуешь капусту, нарезаешь немного картофеля, на тёрке побольше свеклы, лук, морковь, соль... Достаёшь мясо, отделяешь от косточки нарезаешь и опять в бульон куда и всё остальное... На сохранения красивого цвета немножечко лимонной кислоты... И до готовности овощей...

БОРЩ
Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или добавить 1–2 ст. ложки масла), закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды.
Через 15–20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Затем овощи залить подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану.
В борщ при варке добавляют картофель в целом виде или нарезанный дольками, а также свежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в борщ за 5-10 минут до окончания варки. В готовый борщ кроме мяса можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу.
Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 10–15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.
На 500 г мяса — 300 г свеклы, 200 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г помидоров, по 1 ст. ложке уксуса и сахара.

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ | Книга о вкусной и здоровой пище | БОРЩ ЛЕТНИЙ

Говядина 250гр, вода 2,5л, 1 небольшая свекла, картофель 2-3 штучки, 1 средняя морковка, лук 1 средняя головка, 1-2 помидорчика (или 4 ст. л. томат-пюре), капуста 200гр, красный болгарский перец (чуть-чуть), уксус 1 ч. л., сахар 1-2 ст. л., перец, соль, зелень, свиное сало 30г, чеснок 4-5 зубков, растительное масло.... Берём говядину, промываем и закладываем в кастрюльку и заливаем холодной водой, доводим до кипения на большом огне, снимаем пенку, затем делаем огонь чуть слабее и варим до готовности (у меня получается 1 час). Вынимаем мяско, бульон процеживаем, мяско режим на порционные кусочки, откладываем отдельно и заливаем небольшим количеством бульона.
Пока готовиться бульон, можно подготовить овощи. Свеклу натираем на тёрке (можно нарезать соломкой), растапливаем половину свиного сала на сковороде (нарезаем его мелко, забрасываем в сковородку, как только оно растопиться, вынимаем шкварки и приступаем к жарке), закладываем нашу свеколку, туда же 1 ч. л. уксуса, 2 ст. л. сахара и измельченные очищенные томаты, несколько ст. л. бульона и тушим до готовности (у меня занимает минут5, еще зимой я заменяю томаты на 4 ст. л. томат пасты и сокращаю количество сахара до 1 ст. л.)
На другой сковородке на топлёном сале, обжариваем нашинкованный полукольцами лук, по его готовности добавляем тёртую морковку и доводим до готовности.
Чистим картофель, нарезаем брусочками, шинкуем капусту.
Мелко шинкуем зелень (если не сезон, можно воспользоваться сухими заготовками).
Измельчаем пару зубочков чеснока.
В доведённый до кипения процеженный бульон закладываем брусочки картофеля, опять доводим до кипения и следом закладываем капусту, солим и варим 10-15 минут. Затем добавляем свеклу и овощи.
За 5 минут до готовности (у меня это выходит через минут 5-7 после закладки овощей) вводим пассированную муку, разведенную бульоном или водой, туда же соломку сладкого перца, зелень, чесночок (его можно растереть со шпиком). Доводим до кипения и борщ готов!
Подготавливаем чесночную заправку: растираем оставшийся чесночок (я пользуюсь чеснокодавилкой) с солью, добавляем немного растительного масла и кипяченой водички.

борщи разные бывают, какой конкретно нужен рецепт? Вот борщ московский - варишь бульон, добавляешь в него очищенный целый картофель, на сковородке пассеруешь овощи свеклу, лук, морковь и томатную пасту, специи, лавровый лист чеснок для сохранения цвета свеклы надо добавить чайную ложку уксуса. Из борща вынимаешь картофель, толчешь его, и возвращаешь в бульон, добавляешь туда нашинкованную свежую капусту, можно 1\4 часть ее заменить квашенной, проварив капусту 10 минут, выкладываешь в кастрюлю овощи со сковородки, + (зелень, растертый чеснок) кипит 5 минут, надо чтобы капуста была не разваренная а чуть тверденькая, выключаешь, снимаешь с огня, должен настояться около часа

Никогда не кладём в борщ колбасу, хорошо в конце варки положить мелко нарезанный маленький кусочек копчёного сала. Заменять помидорами томатную пасту можно, но помидоры не дадут такого насыщенного цвета. Рецепт БОРЩ -это рецепт из советской книги "О вкусной и здоровой пище", т. е. классический рецепт. Картофель можно и не класть (он в борще не обязателен). Опыт говорит о том, что яркость борщу придаёт томатная паста. А колбаски и сосиски в советское были другими, поэтому современные лучше не кладите - можно испортить весь вкус.

Берешь две свеклы, две морковки, две картошки. Все чистишь - в кастрюлю. Заливаешь водой, или бульоном. Варишь, пока не размягчиться. Достаешь, надо размять ложкой или потереть на терке. Добавляешь квашеную капусту. Варишь еще мин. 10. По вкусу соль, сахар, кетчуп, стол ложку уксуса, 5 черных перчин. Мясо добавить. Вуаля.

Классический рецепт приготовления борща.
http://photoretsept.ru/supyi/borshh-klassicheskiy
по ссылки можно перейти на сайт где написано как моно приготовить классический борщь