весна.. . нехватка витаминов, подскажите рецепт борща из крапивы

Борщ из крапивы
300 г крапивы 100 г щавеля 100 г сметаны 3 клубня картофеля 2 сваренных вкрутую яйца 2 ст. л. растительного масла 1 небольшая свекла . Морковь 1 луковица 1 корень петрушки 1 ст. л. томатной пасты 1 л воды зелень укропа и петрушки зеленый лук черный молотый перец соль по вкусу
Вымытую и нарезанную крапиву положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и варить на среднем огне. Отвар процедить, крапиву протереть через сито. В отвар из крапивы долить горячей воды и довести до кипения. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить в течение 5-6 минут. Морковь, лук и корень петрушки очистить и вымыть. Морковь и корень петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нарубить. Все обжарить на сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Добавить сваренную отдельно и нарезанную соломкой свеклу с томатной пастой, перемешать и несколько минут потушить на слабом огне. В бульон с картофелем выложить пюре из крапивы, нарезанные соломкой листья щавеля, поджаренные овощи и коренья с томатной пастой и свеклой, посолить и поперчить. Варить около 5-6 минут на слабом огне. Готовый суп заправить сметаной, посыпать свежей зеленью укропа, петрушки и лука и добавить рубленые вареные яйца.

Щи из крапивы
Крапива, щавель, морковь, петрушка, лук репчатый, лук зеленый, мука маргарин столовый, яйца, сметана, зелень, специи. Перебранную вымытую крапиву погрузить на 2—3 минуты в кипяток, откинуть на решето, облить холодной водой и, когда жидкость стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву тушить с жиром 10—15 минут. Коренья нарезать кубиками, лук репчатый мелко нарезать и все вместе спассеровать на жире.
За 2—3 минуты до окончания пассерования добавить мелко нарезанный зеленый лук.
В кипящий бульон заложить крапиву, пассерованные лук и коренья, «букет» и варить 20—25 минут. За 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль и специи снебольшим количеством гвоздики (2—3 шт. на 10 порций) . При отсутствии свежего щавеля заменить его консервированным.
Для вкуса щи из крапивы можно заправить лимонной кислотой или соком лимона.
При отпуске в тарелку положить 1/2 сваренного вкрутую яйца, налить щи, добавить сметану и зелень. В мясные щи добавить кусок вареного мяса. К щам из крапивы можно подать ватрушки с творогом.

А я варю с крапивой и щавелем: так вкуснее, причем крапиву не кипячу. а просто бросаю в суп вместе со щавелем в конце варки и снимаю с огня: все витамины целы. Обязательно половинку вареного яйца в тарелку и сметану. Остальное - как у Татьяны

мы на даче варили очень просто-в водичку или бульон картошки побольше, как развариться туда крапивку обязательно молодую порезанную, минуты 2 покипятить на ср огне+яйца парочку взбитые+укропчик, зел, лучок и готово... со сметанкой даже холодный очень вкусненько.. можно добавить зажарочку с лучком...

"Борщ из крапивы "Витаминный залп""
•Вода — 3 л
•Картофель — 3-5 шт
•Крапива (4 пучка крупных, как на рынке щавель продают)
•Сосиска — 2 шт
•Лук зеленый (по вкусу)
•Зелень (укроп, петрушка, по вкусу)
•Масло растительное (для зажарки)
•Лук белый — 1 шт
•Морковь (небольшая) — 1 шт
•Яйцо куриное (если вареные - 5 шт, сырые - 3 шт. )
•Уксус (по вкусу) — 1-3 ст. л.
•Специи (у меня карри)
Мы заливаем крапиву кипятком и накрываем крышкой на несколько минут. Потом откидываем крапиву на друшлаг и промываем холодной водой. Как видите растения уменшились в объеме.

Тем временем чищенный и нарезанный картофель погружаем в кастрюлю, заливаем водой и варим практически до готовности.

Делаем зажарку на растительном масле с луком и морковкой, чищенными и измельченными. Добавляем в кастрюлю.

Крапиву слегка отжимаем от воды и крошим. Измельчаем и зеленый лук, укроп, петрушку. ПОМНИТЕ, что крапиву можно варить не более 15 минут, иначе уничтожите все витамины в ней!! !
Закидываем зелень в кастрюлю.

Теперь яичка. Если остались варенные - почистить и добавить прямо в варево. У меня было несколько в холодильнике крашенных.

Если сырые - вбиваем в чашку, доливаем кефир, или молоко, или простую воду и хорошо взбиваем. Далее вливаем то, что получилось в чашке в кастрюлю, интенсивно помешивая. Кто любит крупные хлопья, можно жидкости в яйца не добавлять, а взбить так, без ничего.

Я покрошила в борщ две сосиски, но это сделала впервые, чему очень рады мои домашние, но это делать совсем необязательно.

Посолили, поперчили, добавили кислоты, специй и выключили.

Если желаете - добавляйте сметанку и айда насыщать обедневший организм витаминами!
Приятного аппетита!! !

В борще нет витаминов, уничтожены при нагреве. Добавьте в сырой салат.