подскажите рецепт борща

Ингредиенты
1 кг говядины (мякоть или на косточке)
500 г картофеля
300 г свежей капусты
400 г свеклы
200 г моркови
200 г лука
3 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. уксуса 6%
2-3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
корень петрушки (сушеный)
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Мясо залить водой, варить 1.5 часа.

Затем мясо порезать небольшими кусочками.

Добавить в бульон.

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Свеклу порезать тонкой соломкой.

Картофель порезать кубиками или брусочками.

Свеклу обжарить на растительном масле.

Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды) , тушить 5-7 минут.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь, обжарить.

В кипящий бульон добавить картофель, посолить.

Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.

Добавить свеклу, варить еще около 10 минут.

Добавить лук и морковь.

Следом добавить лавровый лист, корень петрушки. Если необходимо, посолить, поперчить.

Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут.
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.

Только не слушайте тех, кто советует капусту класть в начале варки. Я живу на Кубани и, уж поверьте, знаю толк настоящего борща. Капусту надо класть в самом конце, когда уже картошечка сварилась и заправка в кастрюле закипела. Только капуста закипит, бросайте зелень и выключайте огонь. Капуста - создание нежное, и она сама дойдет в горячем борще. Только дайте постоять минут 10-15. Капуста не должна напоминать половую тряпку, а должна иметь некоторую упругость! :-)

а еще можно вместе с мясом и свеклу отварить в одной кастрюле, потом свеклу достать и потереть на терке, можно еще немного отдельно потушить.... будет цвет борща насыщенный....

Если рецепт елены лякиной вас не устроил, напишите мне, я пришлю свой, и уж поверьте, вы останетеь довольны

Добавлю к вышеприведённым рецептам маленький секретик. Если вы хотите что бы у вас получился борщ насыщенно малинового цвета во время варки капусты добавьте порезанную небольшими кусочками свеклу, тогда и томат пасту добавлять необязательно, борщ получится сладковатый, если вы любите кисленький борщ, то вместо свежей капусты можно использовать квашеную. А свеклу потом можно вынуть и потереть с чесночком или так съесть. Удачи!