Как приготовить квас дома для борща,окрошки?

квас для окрошки
пшено - 1 стакан черный (ржаной) хлеб - 1/4 буханки сахар - 3 ст. л. вода - 3 литра
Подсушить в духовке хлеб (а можно просто дать ему зачерстветь) . Чем поджаристей, темнее после духовки хлеб, тем темнее будет квас. Добавить к сухарикам пшено и сахар. Все залить теплой кипяченой водой. Дать постоять три дня с открытой крышкой, затем процедить и убрать в холодильник

"Квас" для окрошки, для борща тоже подойдет
Берем 300-500гр. щавеля, лимонную кислоту (для 3-х литровой кастрюли - кофейная ложка) , лавровый лист, укроп, петрушку, перец черный и душистый горошком, соль. Щавель, петрушку и укроп перебираем, моем, режем, ложим в кипящую воду или в куринный бульон (если варить на бульоне - он должен быть не жирный и без осадка) добавляем лавровый лист, перец горошком и варим 10-20 минут. Пробуем на вкус, если не достаточно кислый добавляем лимонной кислоты, потом добавляем соль по вкусу. Ставим остывать. После полного остывания процеживаем отвар через сито или марлю и разливаем по бутылкам.

Я не ела окрошку до тех пор пока не попробывала вот на такой заправке, а с кефиром и магазинским квасом все что-то не то было. Такой отвар также подойдет и для приготовления супов и борща зеленого.

Борщ с квасом? Ужас какой!

это я удачно зашла! все думала-куда деть черн. хлеб и пшено... если еще и квас со всего этого получится приличный... м-м-м!

Квас свекольный для борща:
На 10 л кваса: свекла - 4 кг, вода - 12 л.
Свеклу очистить и промыть. Часть свеклы (1,5 кг) нарезать ломтиками, уложить их вперемешку с целой свеклой, залить холодной кипяченой водой и поставить в темное место для брожения. По окончании процесса брожения перенести квас в холодное место, и через 13-15 часов он готов. По мере использования его нужно доливать холодной кипяченой водой (4-5 раз) и периодически удалять плесень.

много чего видела и слышала но квас для борща это перебор

А я окрошку квасом не заливаю. А заливаю обыкновенной водой.