щвель в суп только литсочки,стебельки выбрасывать?

Я сначала кладу мелко рубленные стебельки, а минуты через 3-4 листики, тогда все части щавля получаются одинаковой консистенции. Мне кажется, в стебельках больше кислоты и суп получается вкуснее с ними.

я режу их мелко и иногда чуть толкушкой постучу
или кладу чуть раньше, вместе с морковкой
это же кладезь витаминов и клетчатки

Порежьте мелко, от стебельков самый аромат.

Ошпарь кипятком и перетри через сотейник...

я полностью добавляю
====================
Щавелевый суп1 /3 чашки нарезанного колечками репчатого лука 3 столовые ложки сливочного масла 200 г щавеля 1 /2 чайной ложки соли 5 чашек куриного бульонасоль и белый перец по вкусу 2 яичных желтка 1 /3 чашки густых сливок 1 /4 чашки сухого хереса Нарежьте щавель длинными узкими полосками. Распустите сливочное масло в большой кастрюле и потушите лук на малом огне в течение 5 минут (лук не должен подрумяниваться) , добавьте щавель (оставив немножко для украшения) и соль и готовьте под крышкой еще 5 минут. Влейте бульон, доведите до кипения и поварите 5 минут. Снимите с огня и протрите суп через тонкое сито. Посолите и поперчите по вкусу. Держите суп на малом огне, не доводя до кипения. В миске смешайте желтки со сливками и, взбивая венчиком, медленно влейте чашку горячего супа. Затем постепенно, взбивая венчиком, введите эту смесь в суп. Добавьте херес и прогрейте суп 1-2 минуты, не давая закипеть. Разлейте по тарелкам и украсьте полосками щавеля.

Только листочки, но если попадут немного стебелька ничего страшного.

В стеблях нитратов больше.

Ну да, они жесткие.

Все нарезается меленько. В основном кислота содержится в стебельках. Так что их не стоит выбрасывать! При варке они размягчатся!

нет, не надо, они жесткие