суп со шпинатом, подскажите рецепт.

Суп из шпината со сметаной

Обжаривать муку в сливочном масле до золотистого цвета, залить водой и добавить рубленый шпинат, Варить 20'. Солят, заправляют сметаной.

500 г шпината, 1½ л воды, 2 с. л. муки, 80 г сливочного масла, 200 г сметаны, соль

Перед подачей можно заправить тертым сыром или добавить гренки.

Суп из шпината с яйцом

На дне кастрюли обжаривать мелко нарубленный лук, всыпать рубленый шпинат, влить сливки, взбитые с крахмалом, и тушить 10'. Пока шпинат тушится отварить вкрутую яйцо, протереть желток со шпинатом сквозь сито в бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. Заправить нарубленными белками и укропом.

1000 мл куриного бульона (2 кубика) , 500 г шпината, 2 луковицы, 100 г сливок, 1 с. л. крахмала, 2 яйца

Суп довга (праздничное блюдо)

На костях от баранины поставить варится бульон. Мякоть баранины пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку. Добавить перец, перемешать и из полученной массы сформовать мелкие фрикадельки.

В отдельной посуде смешать муку с мацони и прогреть смесь при непрерывном помешивании, чтобы она не свернулась. Отварить в бульоне рис, добавить мацони, фрикадельки и продолжать варить. За 10 минут до конца варки положить мелко нашинкованный шпинат, укроп, соль и довести блюдо до готовности. Подавать в теплом или холодном виде в зависимости от времени года.

750 г баранины, 1 л мацони, 150 г риса, 50 г муки, 1 луковица, 200 г шпината

Суп-пюре из шпината

Легко и быстро - готовится 15-20 минут. Очень весенний супчик!

Понадобится:

Шпинат замороженный – 1 упаковка;

Сливки 25-33% - 200 гр. ;

Сыр – 50 гр. ;

Белый хлеб – 4-5 ломтиков;

Соль, перец - по вкусу.

Про сыр: Лучше всего подойдет пармезан или какой-нибудь твердый сыр. Из тех, которые при натирании на терке образуют крошки, а не соломку. Дело не во вкусовых акцентах, а в эстетике блюда Мягкий сыр, натертый соломкой, будет потом смешно тянуться из тарелки за ложкой. Мне, правда, нравится ощущать сыр в супе и эти «тянучки» меня не смущают. Как вариант – покрошить брынзу (тогда меньше солите! ) или вовсе без сыра обойтись. Вместо сыра можно положить в тарелку яйцо, сваренное «в мешочек» - конечно, очищенное

1. Шпинат, не размораживая, ломаем на кусочки и кладем в кастрюльку. Заливаем стаканом кипятка (не больше 300 мл. , лучше потом разбавить немного) и ставим на огонь. Можно вместо кипятка взять куриный бульон. Шпинат должен закипеть, и после закипания повариться 5 минут
2. А мы в это время сделаем чесночные гренки. Разогреваем сковородку, и в небольшом количестве растительного масла обжариваем нарезанный зубок чеснока. Это 2-3 минуты. Пока жарится чеснок – режем на кубики ломтики батона. Кусочки чеснока вылавливаем ложкой и выбрасываем, а на сковородку в чесночное масло кладем будущие гренки. От чеснока останется только легкий аромат, скорее даже – воспоминание . Будет еще вкуснее, если при обжаривании хлебных кубиков положить в сковородку кусочек сливочного масла. Жарим до зарумянивания и «хрустящего» состояния.

3. Шпинат уже варится 5 минут (можно больше, он не переварится ). Снимаем кастрюльку с огня, и блендером превращаем её содержимое в пюре. Теперь можно влить сливки, посолить, поперчить – по своему вкусу, и вернуть супец на огонь. Доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты – готово!
4. При подаче в тарелку положить натертый сыр и гренки.

также как и щавелевые щи.

посмотри в книге рецептов

Суп из шампиньонов с листьями шпината.

Сварить 400 г порезанных шампиньонов.
Сварить в соленой воде 2 глубокие тарелки молодого шпината, соединить с шампинь­онами и их наваром, добавить 1,5 стакана сливок или молока, 1 ст. ложку масла.
Прогреть не кипятя.