как готовят обычную дом. шурпу!!! т. е. что туда входит и какие ингредиенты кидать по порядку!

Шурпа по-среднеазиатски

* 500 г бараньей или говяжьей мякоти (лопатка или задняя часть)
* 150-170 г курдючного или свиного сала
* 5 небольших луковиц (около 600 г)
* 2 болгарских перца
* 3 помидора (около 200 г)
* 2 картофелины (около 250 г)
* 2 морковки (около 250 г)
* 1/2 ч. ложки зиры
* 1/2 ч. ложки кориандра
* 2-3 небольших кислых яблока (по желанию)
* пучок свежей зелени петрушки, укропа и кинзы

Примечание: Шурпа обычно готовится из баранины, но если качественную баранину вам найти трудно, готовьте с говядиной и у вас тоже получится очень хороший суп. Традиционно для шурпы все ингредиенты нарезаются очень крупно, но как это делать на вашей кухне решать вам.

Сало нарежьте кусочками среднего размера, растопите в казанке или кастрюле с толстым дном. Выньте готовые шкварки из казана, для супа они уже не понадобятся. Вынимаем сало. Мясо нарежьте на удобные для еды кусочки, обжарьте до золотистой корочки в полученном жире. Режем мясо. Обжариваем мясо. Лук нарежьте кольцами, половину лука добавьте в казанок и обжарьте до золотистости. Режем лук. Обжариваем лук. Помидоры нарежьте кусочками среднего размера или просто на четвертинки, добавьте в казанок. Можно предварительно помидоры ошпарить кипятком и снять с них шкурки. Режем помидорыПриготовление шурпы. Добавляем помидоры. Помытые перцы очистите от семян, затем нарежьте кольцами или полукольцами и отправьте вслед за помидорами. Режем перец. Приготовление шурпы. Добавляем перец. Тушите содержимое казанка, пока помидоры и перец не пустят сок. Положите в казан сухие приправы. Морковь нарежьте крупной соломкой, добавьте к зажарке и потушите минут 5. Режем морковьПриготовление шурпы. Добавляем морковь. Залейте зажарку 3 литрами воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 30 минут. Можно положить в шурпу стручок среднежгучего перца. Положите целый пучок перевязанной зелени (часть зелени оставьте для сервировки) , пусть он поварится и отдаст шурпе вкус и запах. В конце приготовления его надо будет вынуть. Кладем пучок зелени. Когда шурпа поварится минут 15-20, добавьте нарезанные дольками яблоки с кожурой. Можно яблоки просто перерезать пополам, предварительно убрав сердцевину.
Добавляем яблоки. Положите в казанок нарезанную картошку и оставшийся репчатый лук. Варите до готовности картошки. Добавляем картошку. Добавляем лук. Разлейте шурпу по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу.

На пятилитровую кастрюлю шурпы Вам потребуется:
1.5-2 кг баранины НЕЖИРНОЙ, лучше седло, но можно любую часть, все зависит от того любите ли вы мясо или косточки )));
ЭСТРАГОН (лучше свежий, но зимой - можно сухой) , базилик (он же райхон или реган, лучше фиолетовый) , кинза, петрушка;
Лук репчатый - 2 крупные луковицы;
Морковь - одна крупная;
три разноцветных сладких перца;
картофель - две крупные картофелины;
головка чеснока;
Перец горошком черный (10 шт.) и душистый (2 шт.) ;
Острый перчик;
Помидоры 2-3 штуки.

Способ приготовления:
Варим бульон по всем правилам: с перцем, солью, снимая пену - часа полтора.
Лук режем мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарезаем тонкой соломкой или кубиками, с помидоров надо снять шкурки, порезать дольками.
Добавляем в бульон подготовленный лук, варим еще минут 15, добавляем морковь, через 10 минут - перец и помидоры, эстрагон и базилик - веточками, картофель, чеснок (мелко порезать или выдавить) , петрушку и кинзу мелко порезанную.
И именно в этой последовательности!
10 минут и выключаем.
Настоится и подаем.
Ветки эстрагона и базилика из кастрюли можно удалить.

Поищи в интернете на сайтах кулинари