как приготовить холодный свекольный борщ?

Посмотрел уже написанные рецепты - всё правильно, но если готовите для мужчины, то очень неплохо добавить нарезанной соломкой колбасы или сырокопчённостей (по паре ложек на глубокую тарелку) . И ещё одно - зелёный лук нарежьте, посыпьте крупной солью и потолчите, после этого добавляйте его в свекольник.

СВЕКОЛЬНИК
(так меня научила мама, и данный вариант кажется мне самым вкусным)

на 3л воды - 3 средние свеклы, 2 картофелины, яйца, свежие огурцы (я специально не указываю кол-во яиц и огурцов, потому как это по вкусу- мне, например, нравится, когда огурцов много) , зеленый лук, укроп, лимонная кислота, соль, сметана.

Отварить свеклу в кожице (около 2-х часов - от размера зависит) , охладить, очистить, натереть на крупной терке (или порезать небольшим кубиком) . Вскипятить воду, положить в нее свеклу, лимонную кислоту (или чуть-чуть уксуса - лучше яблочный) . Дать покипеть пару минут. Отдельно отварить яйца, картофель в мундире. Всё остудить. Перед подачей в каждую тарелку покрошить картофель, яйца, огурцы, залить свекольником, посыпать зеленью, заправить сметаной.
P.S. Так же по вкусу можно добавить уже в тарелку чуть-чуть горчицы

Борщ холодный

Свеклу и морковь промыть и сварить до готовности, охладить и нарезать соломкой. Сварить яйца вкрутую, остудить и нарезать мелко.

Огурцы промыть, отрезать кончики и нарезать соломкой. Лук зеленый перебрать и мелко нашинковать.

Яйца, зеленый лук, сахар, соль соединить и тщательно перемешать. Добавить нарезанные свеклу и морковь, огурцы, добавить свекольный охлажденный отвар и тщательно перемешать.

При подаче заправить сметаной, по вкусу добавить уксус.

Свекольник холодный.
Обработанную и промытую морковь, свеклу нарезают кубиками, припускают с добавлением уксуса, охлаждают, заливают квасом, добавляют растертый с солью мелко нашинкованный зеленый лук, нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, нашинкованные яйца, доводят до вкуса солью, сахаром, уксусом.
Свекольник холодный подают со сметаной, посыпав зеленью. Молодую свеклу используют вместе с ботвой, которую нарезают и припускают отдельно.
Квас - 280 г, свекла - 80 г, морковь - 20 г, лук зеленый - 25 г, огурцы свежие - 50 г, сметана - 50 г, яйца - 1 шт. , сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 8 г, укроп - 4 г, соль - по вкусу.
Рецептура дана на 1 порцию. .
Источник: http://www.staraya-taverna.ru/rc-svekolq...

Свекольник постный
Замочить перебранные и промытые грибы в воде, в этой же воде их и отварить (сухих грибов нужно 100г) . Нарезать кубиками вареную свеклу (400г) , сваренный в мундире и почищенный картофель. Нарезают соломкой или дольками пяток соленых или свежих огурцов. Крошат зелень — 1/2 стакана укропа, столько же зеленого луку. Все это кладут в кастрюлю, куда налит квас (2 бутылки) . Мелко режут грибы и тоже высыпают в окрошку, вместе с отваром от них. Солят, перчат, кладут хрену по вкусу. Квас должен быть холодный

я такой же вопрос спрашивала, мне надовали кучу рецептов и я сделала сборный свой :

свежую неваренную свеклу натерла на терке, порезала лук, капусту и свекольную ботву (молоденькие листочки) ,помидор потерла на терке - бросила все в кипящую воду, поварила минут 5-10 пока капуста немного не сварится, добавила выжатый сок лимона, соль, перец, чеснок, зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) и отставила остывать . В холодный суп добавила (уже в тарелку) порезанное отварное яичко и отварной картофель и ложку нежирной сметаны (я вообщесметану заменяю греческим йогуртом-менее жирно, да и сметану у нас не всегда найдешь в мадриде)

я его пару дней назад делала впервые, скажу вам на любителя, съели по тарелочке и все.... больше готовить наверное не буду....

Смысл какой? Борщ должен быть горячим. Это кислые щи, можно слопать под водочку холодную.. . И то не факт. =)))

Отварную свёклу на крупную тёрку. Заливаете водой. Добавляете уксус, соль. Вот и все дела.
В тарелку потрите свеж огурец, половинку варёного яйца положите, зелень и залейте "бульоном". К холоднику подают на вкус - сметана, майонез.