Подскажите, пожалуйста, не совсем обычные рецепты борща.

Брощи бывают разные.. .
ПРОСТО БОРЩ (с капустой без картофеля)
БОРЩ С КАПУСТОЙ И КАРТОФЕЛЕМ ( ну, тут понятно)
БОРЩ С КАРТОФЕЛЕМ ( без капусты)
БОРЩ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ГРИБАМИ (тоже самое, что и первый борщ, только чернослив и отваренные сухие грибы)
БОРЩ МОСКОВСКИЙ (добавляем к простому борщу копчёности)
БОРЩ С ФАСОЛЬЮ (с капустой, без картофеля, фасоль предварительно отваривают)
БОРЩ С ФАСОЛЬЮ И КАБАЧКАМИ (здесь уже всё: и капуста, и картофель, и кабачки, и свежие помидоры)
БОРЩ ПО-СЛУЦКИ (со щавелем)
ну, и конечно БОРЩ УКРАИНСКИЙ (и капуста, и картофель, и всё-всё-всё...в конце приготовления добавляют солёный шпик, растёртый с чесноком....)

Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Режем всё соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываем овощи, добавляем кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметаны. Готовый холодник ставим в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

Борщ с сухофруктами. Варят борщ, в конце добавляют пару горстей чернослива, вишни, яблок. Они придают борщу приятный и пикантный кисло-сладкий вкус.

Во-первых, что бы сварить вкусный борщ, нужно желание его отведать и готовить с удовольствием без спешки: )
Во-вторых, продукты все свежии и зелени побольше: )
Я готовлю так: Кидаю в кипящую воду свинные ребрышки, вместе можно положить кусочек мякоти, той же свинины или говядины, в кипйщую, что бы не было много пены и бульон был прозрачным, и варю часа 2-2,5 предварительно сняв пенку.
Из овощей я кладу неизменный набор, картофель кладу первым, кубиками, в кастрюльку, в сковороде репчатый лук + выдавленный чеснок (если любите в конце свежим как сварится) пережариваю на раст. масле его первым, потом натертую морковь, затем свеклу пережариваю отдельно в последнюю очередь с томатной пастой. Как сварится картофель добавляю в кастрюлю все что пережарила, лавровый лист, перец горошком, соль, и мой секретик ( яблоко целое кисло-сладкое разрезаю на 4 части удаляю косточки) и целиком кладу в кастрюлю, потом лимон выдавливаю целый и кидаю отжатую цедру тоже в кастрюлю, в конце варки яблоко и лимон вынуть, лавровый лист кстати, тоже. В конце пучек нарубленной петрушки, кипит 8 минут со всеми овощами, выключить и после того как борщ настоится, пол часика, можно наслаждаться им: ) Я вкуснее не кушала ни где и не у кого: ) Лично мой рецепт, делюсь сокровенным!

Источник: Капусту мелко порубить и класть в конце, вместе с зеленью

Ой, не знаю, я такой консерватор в пище. Борщ должен быть БОРЩОМ!!! То есть со свининой, фасолью и ярко-бордового цвета с изумрудными крапинками - зеленью!!

Борщ с карасями.

Что нужно: Свекла, картофель, морковь, петрушка, укроп, лук репчатый, лук зеленый, щавель, мука, масло растительное, вареные яйца, сметана, лавровый лист, соль, перец, караси, мясной или куриный бульон.
Что делать: Рецепт семейный. Особенно вкусно, когда караси с икрой. Небольшими они должны быть, потому что у них еще мягкие мелкие косточки в спинке, которые становятся незаметными после тепловой обработки.
Количество ингредиентов зависит от числа едоков и их вкусов. Карасей (лучше брать небольших - иначе будут проблемы с мелкими костями) почистить, помыть обвалять в муке и обжарить в раститительном масле. Выбрать кости. Свеклу и лук, нарезав соломкой спассеровать. Свекла должна быть не "винегретной" (которая дает интенсивный красный цвет) , а "борщевой" (на поперечном срезе чередуются колечки разной окраски) .
В кипящий бульон положить нарезанный картофель, немного проварить, добавить пассерованную с луком свеклу, мясо карасей без костей и варить борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, петрушки, укропа, добавить специи. Подавать борщ со сметаной и зеленью. В тарелки положить нарезанные вареные яйца.
http://kuking.net/2_727.htm

С фасолью и говядиной
С курицей и черносливом

варят борщ с килькой в томате

Борщ с кукурузой
Борщ с крабовыми палочками
Борщ рыбный

ну есть еще тот борщ который называется типа белый борщ потому что он без свеклы и белый просто капуста и все остальные ингридиенты!