харчо - просто суп с рисом и томатом или есть хитрости? делитесь!

Харчо готовлю так... На 3-х л кастрюлю. Все примерно.
400-500 г говядины, лучше взять грудинку, помыть, порезать на маленькие кусочки, залить водой и варить до готовности.
В это время мелко порезать 2-3 средние луковицы, 2-3 очищенных от кожи помидора, несколько зубчиков чеснока, кинзу.
0,5 стакана риса промыть и, когда мясо будет готово, высыпать в кипящий бульон.
Посолить по вкусу. Потом добавить сырой репчатый лук (лук не пассеровать) , помидоры, 2-3 ст. ложки томатной пасты. В конце варки, когда рис почти будет готов, добавить лавровый лист, хмели-сунели, чеснок, кинзу. Дать 5 минут настояться, снять с огня

чеснок!

Картошка-нЭт, сметана -нЭт; сала-нЭт. Люк, чеснок, горчица-перец. Рис.

в зажарку очень много чеснока в конце

чеснок перец (молотый и горошком)

Приправа Хмели-сунели

Вот фишки супа Харчо в порядке убывания важности:

1. Соус из кислых слив Ткемали (есть в любом супермаркете в ассортименте) . Без него это будет не Харчо, а просто томатный суп из советской столовки с аналогичным названием
2. Приправа Хмели-сунели. Придает супу восточный аромат. Тоже обязательная часть
3. Грецкие орехи, измельченные в блендере до пастообразного (!) состояния. Чтобы проще было молоть, лучше подлить немного жидкости, бульона, например. Просто дробленые орехи так не раскрывают свой вкус, как паста, из которой в суп легко переходит ореховое масло
4. Баранина на косточке. Традиционное мясо для изобретателей данного супа