Харчо как готовить ?ну у меня получается обычный суп с рисом. А какие продукты еще кладут ?

Я кладу молотый грецкий орех, хмели-сунели, много чеснока и зелени.

только так https://youtu.be/KdHj3fcMLp8

Рёбра говяжьи обжарить, и варить, а дальше, паста томатная и прочее ...потом рёбра вынимаем, мясо срезаем, мясо порежем и в харчо обратно кладём, мяса много, бульён наваристый

много чеснока и зелень
а бульон варить как холодец из мословглавное варить на очень маленьком огне чтобы бульон не замылился

Бульон на говядине с косточкой, рис, лук, свежие помидоры (пассеровка), тклапи (или соус ткемали), грецкие орехи, хмели-сунели, острый молотый перец, чеснок, свежая зелень (в идеале - чтобы присутствовала кинза)...

Может показаться сложно, на самом деле очень легко. Секрет харчо, как и борща - не жалеть мяса, выбирать те продукты, из которых жалко готовить.
Говядина-800 грамм грудинки, или столовый край. Вообще рекомендуют мясо с мозговой костью. Варим говядину часа 1,5-2 на медленном огне. Пока варится обжарить грецкие орехи и затем измельчить. Орехов 50- 100 грамм.
Готовое мясо вылавливаем и режем на куски, и обратно в кастрюлю.
В кипящий бульон добавляем 2 ст.л.ткемали или тклапи. Можно добавить гранатового соуса. Слегка обжариваем мелко порубленный лук. Лука в харчо должно быть много, у меня 2 средние луковицы, добавляем туда же сладкий болгарский перец, также мелко порезанный, продолжаем обжаривать, потом мелко порезанные помидоры-у меня их уходит штук пять небольших, очищенных от кожуры. В зимнем варианте я использую томатную заправку. Добавляю красный горький перчик, мелко порезанный, очищенный от семян и специи..
Что касается специй: у меня в харчо используется сванская соль, лаврушка и уцхо-сунели, так уж привыкли. В стандартной рецептуре это молотые семена кориандра, иммеритинский шафран, лавровый лист, крупно смолотый острый перец и т.д. Те, кто не заморачивается, просто кладут харчо хмели-сунели. В общем, все это закладываем в бульон.
Рис я кладу позже, что б не превращать харчо в кашу. После закладки орехово-овощной заправки и риса все варим 15 минут, за пять минут до окончания варки харчо добавляем мелко порубленный или продавленный чеснок-столько, сколько любите, соль также по вкусу. Готовый харчо оставляем на плите и даем настояться хотя бы 5 минут. При подаче добавляем мелко порубленную зелень: кинза, укроп, мята (если есть), петрушка.
Если у Вас получится по-другому, не страшно. В Грузии вообще нет понятия грузинской кухни, там как минимум 5 направлений, т.к. свое влияние оказала и иранская кухня и турецкая, мегрельские рецепты вообще самобытны. Главное в харчо: говядина, ткемали и грецкие орехи, остальное –Ваше творчество и смелый подход.

Я туда не рис, а перловку кладу. Мясо с косточкой обязательно возьмите.

Для харчо нужен особый крепкий говяжий бульон .Самый подходящий бульон - это насыщенный бульон из говяжьей грудинки.

Такое харчо захочешь еще! 5 секретов идеального суп харчо
https://www.youtube.com/watch?v=2720Zw0fyyE&t=4s


Как правильно готовить суп харчо

Едим Дома
https://www.edimdoma.ru › kulinarnaya_shkola › posts

Хмели-сунели и чеснок обязательно

Аутентиное харчо - вообще без крупы. Бульон+грецкие орехи+уцхо-сунели

Харчо означает суп из говядины.Но я люблю с бараниной,много зелени,чеснок,перец и дробленый грецкий орехи томат

три основных ингредиента, без которых харчо считается "не классическим", это говядина, грецкие орехи и соус ткемали