Какие холодные супы вы знаете? Кроме окрошки и свекольника..Подскажите пож-та рецепты!

Ботвинья. Это когда приваривают щавель, растирают его в отваре а дальше в получившийся зеленый "квас" крошат вареную картошку, яйца, мясо (или колбасу) , огурцы, зеленый лук, петрушку-укроп - так же, как в окрошку. Солят, заправляют сметаной

Таратор
2 бутылки йогурта, 1/4 л молока или сметаны, 4 ст. ложки растительного масла, 1 зеленый огурец, 2 ст. ложки укропа, 3 дольки чеснока, перец, соль, горсть очищенных орехов.
Йогурт взбить с молоком или сметаной, прибавить соль и перец и, по желанию, толченый чеснок. Постоянно помешивая, влить растительное масло, добавить мелко нарубленный огурец и укроп. Суп поставить на холод. Незадолго перед подачей на стол добавить измельченные орехи. Таратор можно подать также с кусочками льда.

Cуп Гаспачо 1
Крупно порубить 1/2 огурца, 1 зеленый перец и 2 куска булки. Поместить в миску с 1 банкой порезанных консервированных томатов, 2 ст л оливкового масла, 2 ст л красного винного уксуса, солью и перцем. Оставить мариноваться на 1 час. Переложить в блендер и смешивать до полной однородности. Добавить 400 гр томатного сока и Табаско по вкусу. Подавать охлажденным с мелко порезанным красным и зеленым перцем и кусочком огурца в середине каждой тарелки.

Гаспачо 2
3 спелых помидора, 3 свежих огурца, 1 крупный сладкий перец, 1 горький (чили) , чеснок по вкусу.
Помидоры, 2 огурца, сладкий перец, горький перец положить в блендер, перемолоть все в пюре, затем добавить туда 1 мелко порезанный огурчик, чеснок, пропущенный через пресс, посолить. Перед подачей на стол насыпать мелкого льда, посыпать зеленью, добавить ложку оливкового масла (можно и без него обойтись) , и уже в тарелки сухарики, кому сколько надо, мне так и не надо совсем. Можно еще немного виноградного уксуса добавить для остроты.

Холодник по-белорусски
500 г щавеля, 1 небольшой свежий огурец, 50 г зеленого лука, 1 яйцо. 80 г сметаны, 2 неполные чайные ложки сахара, соль и перец по вкусу, 1 ст. ложка нарубленной зелени укропа.
Щавель перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде или нежирном бульоне, остудить. Зеленый лук мелко порубить, мелко нарезать огурец, добавить рубленый белок и протертый через сито желток. Суп заправить сахаром, солью и перцем. Перед подачей на стол добавить сметану и посыпать зеленью укропа. Рассчитано на 2 порции.

Трататор.

из крапивы со сметаной.

гаспачо! помидоры чеснок зелень томатный холодный сок соль перец. всё в блендер потом в холодильник суп готов!

Фруктовые!

мурцовка