Почему во всех рецептах рассольника огурцы добавляются после картошки? Я делаю наоборот...

я тоже делаю наоборот и оргурцы никогда не жарю. Я картошку вообще в последнюю очередь варю. Кислая среда ей нисколько вариться не мешает, это глупость

Потому, что в кислой среде картошка будет жесткой сколько не вари.

А я огурцы вместе с луком-морковкой обжариваю. И кладу ДО картошки.

Я обычно добавляю их в обжаренные лук и морковь, даю немного потушиться, а потом выкладываю в суп, немного все поварится и суп выключаю.

А зачем огурцам вариться 20-25минут? они же в кашу превратятся. Я их вместе с прочей заправкой кладу за 5 мин. до готовности. Тем более как заметили выше картошка может вообще от кислого стеклянной получится, по крайней мере если делать с помидорами, то она вообще не доваривается - пробовала

кислота делает все овощи в процессе варки твердыми. если будете отваривать овощи на будь-какой салат, изначально добавте в воду 1 ст. л. уксуса или щепотку лим. кислоты овощи не разварятся

Считается, что картошка в кислой воде варится дольше и не рассыпчатая получается. А, в принципе, не важно, думаю...

огурцы мягкие, быстро готовятся

Да, да, обжарить огурчики надо, тогда рассольник получается насыщенней... А ещё правильно пишут про картошку.... Я ваще в щи-борщи зажарку в конце ложу...))

Я рассольник вообще не люблю.

потому что когда варишь картошку в кислой от огурцов воде, она плохо и не правильно проваривается. А я добавляю огурцы в зажарку из овощей

Кислота не дает хорошо провариться картошке. Я сначала даю моркву, лук, картошку и рис, а огурцы протушиваю на масле и только потом добавляю в кастрюлю.

в кислой среде плохо увариваются овощи, поэтому процесс варки затягивается.. . мне нравится когда в рассольнике огурчики хрустят