Хочется харчо,но я не ем мяса.Какие посоветуете особенности для его приготовления?

Вообще харчо без мяса - это нонсенс. Но сварить можно вегетарианский. В овощной бульон положить рис, картошку не класть. Сделать зажарку, обжарить лук с морковкой, болгарским перцем, томатом. Вылить в суп. Если есть ткемали - тоже добавить хорошо. Еще туда кладут толченные грецкие орехи, хмели- сунели, зелень, и в самом конце чеснок.

Наверное, так приготовить следует.. Мелко порезать 2-3 луковицы, 2-3 очищенных от кожи помидора, несколько зубчиков чеснока, кинзу. 0,5 ст риса промыть и высыпать в кипящую воду. Посолить по вкусу. Потом добавить сырой лук (не пассеровать) , помидоры, 2-3 ст. л томатной пасты. В конце варки, когда рис почти будет готов, добавить лавр лист, хмели-сунели, чеснок, кинзу. Дать 5 минут настояться, снять с огня.. Я бы еще и перчика красного добавила...

Вот рецепт Харчо. Делайте без мяса, если надо.

Название ХАРЧО на грузинском языке «дзерохис хорци харшот» — означает говяжий суп. Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является применение при приготовлении харчо только говядины, тклапи и тёртых грецких орехов. Эти три компонента нельзя заменить другими или убрать из рецепта блюда. Допускается замена тклапи на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или помидоры и томат-пасту.

СУП ХАРЧО
Нарубленные куски говяжьей грудинки вместе с реберными костями (по 2-3 куска на порцию массой по 25-30 г) промыть горячей водой, положить в порционную кастрюлю и заливают холодной водой.

Варить до полуготовности, снимая пену и жир. Затем добавить нарубленный сырой репчатый лук, перебранный промытый сырой рис и при медленном кипении варить до готовности.

Пассеровать томатную пасту (или томатное пюре) на жире с добавлением сливочного масла. Растолочь чеснок, и нарезать мелко красный перец.

Добавить в бульон пассерованную томатную пасту, толченый чеснок, мелко нарезанный красный перец, ткемали, хмели- сунели, соль и дать прокипеть.

При подаче посыпать мелко рубленной зеленью.
грудинка говяжья - 200 гр.
рис - 40 гр.
масло сливочное - 1 ст. л
лук - 1 шт.
томатная паста - 2 ст. л
соус ткемали - 1 ст. л
чеснок - 2 зубчика
кориандр (киндза) - 2 веточки
петрушка - 2 веточки
хмели-сунели - 1 ст. л
перец красный - 1 стручок
Мои домашние не признают суп без картошки. Поэтому я кладу еще и картошку в этот суп.

Харчо без мяса (конкретно говяжьей рульки или грудинки) не может быть.
Постные щи - могут быть, а вот харчо - нет.
Будет рисовый суп на постном масле.
А позвольте узнать, по какой причине не едите мясо?

Сварить вегетарианским.

это здесь http://udaff.com/

Обязательно рис, молотый кориандр, томат и чеснок, много зелени. Остальное - как нравится.