Что-нибудь вкусное-превкусное из настоящих украинских супов? Спасибо!

Борщ с салом

Ставят вариться свиной бульон и запекаться свеклу. Печеную очищенную свеклу режут кубиками, капусту шинкуют, кладут в бульон и варят 20'. Лук, морковь и петрушку резать соломкой, добавить бульон. Тушить, помешивая, 10', добавить обжаренную муку, смыть в бульон, посолить, варить 20'. Заправить толченым салом и чесноком, мясом из бульона.

500 г жирной свинины, 300 г свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 250 г капусты, 2 с. л. муки, 1 ч. л. соли, 100 г сала (можно срезать с мяса из бульона) , 3 зубка чеснока

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=kP6jone1m1M&feature=related

Борщ из утки южный

Свеклу очистить, нарезать соломкой. С утки срезать нутряной жир, выжарить его в кастрюле до светлых шкварок. Разрубить утку на части и обжарить. Выложить куски в кастрюлю, залить кипятком, добавить нарезанную кубиками картошку и варить 10 минут на слабом огне. Капусту нашинковать, добавить в бульон и тоже варить 10 минут. Положить в оставшийся на сковороде жир свеклу и тушить, помешивая, 3 минуты. Морковь и лук очистить, тонко нарезать и добавить в сковороду, обжарить, добавить томат, перемешать и тушить до мягкости. Смыть тушенье в кастрюлю, добавить соль, красный перец, кориандр и варить на слабом огне 10 минут. Заправить толченым чесноком и маслинами. Снять с огня, дать настояться полчаса. Подать со сметаной.

1 утка, 1 луковица, 1 морковка, 1 свекла, 1 томат, 400 г капусты, 2 л. воды, 300 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 100 г маринованных маслин

Галушки под борщ

Замесить крутое тесто из муки, воды, яйца и соли и дать ему вылежаться в холодильнике 30'. Раскатать в тонкий пласт и порезать на квадраты. Обвалять в муке и обжарить в масле до светлой корочки. Варить 15' в бульоне.

200 г муки, 1 яйцо, ¼ ч. л. соли, 50 г сливочного масла

Самый украинский суп - это борщ.

Запорожский капустняк

1,5 л бульона, 40 г свинины, 50 г пшена, 600 г квашенной капусты, 80 г моркови, 80 г жира, 40 г сала, 80 г сметаны, 40 г петрушки, 80 г репчатого лука, 40 г пастернака, 1 лавровый лист, перец, соль.
Отварить свинину, бульон обязательно процедить. Отжать квашенную капусту, выложить на сковороду и тушить до полуготовности, добавляя периодически бульон и жир. Нарезать соломкой и слегка обжарить морковь, петрушку и пастернак. Пропустить через мясорубку свиное сало. Растереть его (лучше в ступке) с порубленным луком, зеленью петрушки и предварительно перебранным пшеном. В готовый бульон положить нарезанный кубиками картофель и варить 15 - 20 минут, добвить тушеную капусту с обжаренной морковью, петрушкой, пастернаком и смесь пшена с луком и салом. В готовый суп положить сметану и посыпать зеленью петрушки.

плюс 100 за борщ

Томатный суп с клецками
Ингредиенты:
- 1 банка консервированных очищенных томатов
- сок 1/2 лимона
- 1 ч. ложка острого соуса
- 1 пучок зелени
- сухая луковая приправа с солью
Для клецек:
- 75 г нежирного творога
- 1 желток
- 2 ч. ложки муки
- соль
- мускат
Приготовление
Из сухого творога, муки, соли и муската приготовить тесто. Чайной ложкой сделать клецки, сварить их в подсоленной воде и откинуть на сито.
Томаты протереть через частое сито и довести до кипения.
Приправить лимонным соком, соусом и луковой приправой.
Клецки положить в суп.
Украсить суп-пюре мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

или

Картофельный суп
Ингредиенты:
- 7-8 картофелин
- 1 луковица
- 2 моркови
- зелень петрушки, укропа или сельдерея
- 2 ст. ложки растительного масла
Приготовление
В кипящую воду положить нарезанные кубиками картошку и нарезанную соломкой морковь, добавить часть зелени.
На сковороде обжарить в растительном масле измельченный лук, добавить его в конце варки, прокипятить и подавать, обильно посыпав зеленью.
Хороши с этим супом оливки — положить их в конце варки.

Рождественский капусняк Налить половину 5 литровой кастрюли воды, Бросить туда 1 стакан сушеных промытых грибов (какие есть), отварить до готовности. Затем разрезать туда 400гр свежей капусты очень крупными кусками, дать 2 корня больших петрушки и 0,5 стакана гречневой крупы. 1морковку. Когда капуста будет готова, долить рассол из квашеной капусты по вкусу, обычно идет 2-3 литра. Зажарить луком на постном масле. Я больше люблю его холодным.