Кто умеет крем-суп готовить?

свари все любимые продукты и сделай из них пюре блендером.. . в это пюре можно добавить соливок, тогда будет уж совсем вкусно.. .
кстати перед взбиванием из супа можно вынуть несколько грибочков, филе курицы или что там еще есть, а потом положить уже в готовый суп.. . тогда он мало что вкусный, еще красивый будет.. .

суп-крем грибной

На 3 порции:
100 г сушеных белых грибов; 200 г репчатого лука; 150 г моркови; 1 л топленого молока; 50 г кореньев (петрушка, укроп) ; 200 г сливок; соль; перец.

Кладем коренья петрушки и укропа в кастрюлю.
Добавляем грибы, лук, морковь.
Заливаем топленым молоком.
Отваренные ингредиенты измельчаем в миксере вместе с бульоном.
В полученную смесь добавляем сливки.
Пассеруем муку.
Добавляем ее в готовящееся блюдо.
Добавляем зелень и перемешиваем.
-----------------------
"Крем-суп "Весеннее настроение""

Делала из остатков зеленых овощей, поэтому пропорции весьма примерные
Брокколи - 200 г
Шпинат свежий - 200 г
Сливки жирные - 100 мл
Лук - 0. 5 головки
Картошка - 1 -2 шт. средних
Сельдерей - 1 столбик
Сыр тертый - 50 г (или плавленый)
Зелень - петрушка, базилик
Мускатный орех - 0. 25 ч. л.
Соль, свежесмолотый перец
Сухарики
Кубик грибной
Сливочное масло - 25 г
Чеснок - 2 зубца

Порезать батон и посушить из него сухарики (или использовать готовые) .
На сковороде распустить слив. масло и обжарить до прозрачности мелко потертую луковицу и стебель сельдерея. Так же мелко потереть картофель и добавить через 5 минут к луку. Обжарить еще минут 5 и отставить.
В кипящую воду (примерно поллитра, чтоб было достаточно густо) с добавленным к ней грибным кубиком (или без него, или использовать приготовленный бульон) бросить листья шпината (предварительно очистить их от толстых белых стеблей) , через 2 минуты засыпать брокколи и проварить 5 минут. Поместить из сковороды обжаренные овощи и проварить все вместе еще пару минут. Если варите без кубика, то посолить по вкусу, приправить перцем.
Снять с огня. Поместить в блендер, бросить чеснок и хорошо пюрировать. Вылить обратно в кастрюлю, засыпать тертый сыр и налить сливки. Помешать и оставить на 5 минут на выключенной, но теплой плите для прогревания.
Выложить в тарелку, Посыпать зеленью и добавить сухарики.

ПС. Если любите суп погуще, то после жарки овощей их можно посыпать мукой - она выступить в роли еще большего загустителя.
-------------------------

сырный просто: куриный бульон, пара плавленых сырков, картошка, морковка, капуста брокколи (на любителя) , все сварил, в блендере перемешал, зеленью украсил и готово. Хотя я лично супы-пюре не люблю, мне нравится, когда видно, из чего суп.

Вот парочка.

Крем-суп из шампиньонов

300 г шампиньонов
1 луковица
4 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. мелко нарубленной петрушки
4 ст. л. муки
1/2 литра горячего мясного, овощного или куриного бульона
1/2 стакана сливок
Шампиньоны перебрать и нарезать. Мелко порубить луковицу. Растопить две ложки сливочного масла и обжарить в них шампиньоны с луком. Добавить к ним половину петрушки. Растопить в другой посуде оставшиеся 2 ложки сливочного масла добавить муку обжарить до золотистого цвета и залить горячим бульоном. Бульон следует несколько раз вскипятить, постоянно помешивая его. Добавить по вкусу соль и перец. Затем добавить в бульон шампиньоны и сливки. Посыпать крем-суп зеленью петрушки перед тем, как подавать его к столу. Крем-суп можно сварить из любых имеющихся в продаже грибов, в том числе из их смеси.

Суп-крем из шампиньонов

- шампиньоны - 400г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- горячий бульон - 500мл
- молоко - 1 стакан
- сливки - 50 мл
- пищевой крахмал - 3 ст. л.
- зеленый лук - по вкусу
- соль
- перец.

Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%. После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко. Все это варить 4-5 минут при 100% в закрытой миске. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем - с супом. После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%. Добавить соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком.

300 картофеля, 1 луковицу порезать и припустить в масле, влить300 овощного бульона, 60 зеленого горошка, 3 ст. ложки сливок, варить минут 15-20 Пюрировать Кедровые орешки 2 ст. ложки и нарезанный кубиками хлеб подрумянить на сковороде без масла Посыпать ими суп в тарелке Подать, украсив листиком базилика или рубленными мятой с чесноком На выбор и вкус Приятного аппетита !

Картофельный крем-суп с чесноком

Потребуется: 400г картофеля, 1 головка репчатого лука, 3-4 крупных зубчика чеснока, соль, перец, 1,5 литра бульона, 100мл сливок
Приготавление

Растопить масло и добавить мелко нарезанный лук и чеснок, слегка обжарить до золотистости, время от времени помешивая. Добавить мелко нарезанный картофель, бульон, соль, перец.
. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 25–30 минут до размягчения картофеля. Все сблендерить, добавить сливок и прокипятить 3 минуты.

Картофельный крем-суп с грибами1 репчатая луковица, 2 зубчика чеснока 3 ст. ложки топленого масла, 250 г картофеля, 500 г шампиньонов, соль, черный перец, 1 л овощного или грибного бульона, 150 мл густых сливок, растительное масло для жарки. Лук и чеснок мелко нарезать и слегка потушить до мягкости в топленом масле. Тем временем вымыть и начистить картофель, нарезать его на крупнее кубики и добавить в кастрюлю. Посолить, приправить перцем и тушить 5 минут. Залить бульоном и тушить еще 20 минут. Грибы тем временем нарезать и обжарить в растительном масле до готовности.
Картофель и бульон пробить в пюре ручным блендером или толкушкой, добавить сливки, перемешать и прогреть еще 2-3 минуты. Добавить грибы, осторожно перемешать, разлить по суповым чашкам. Украсить зеленью.

Суп из тыквы

В произвольном количестве возьмите картофель, репчатый лук, морковь,
тыкву, цветную капусту, корень петрушки, зелень кинзы, укропа, петрушки
и корицу.

Нарезанные овощи введите поочередно в кипящую воду в таком порядке:
лук, картофель, морковь, порезанную кружочками, корень петрушки и
стебли зелени и только потом цветную капусту, разобранную на соцветия.
Посолите и введите нарезанную кубиками тыкву. Часть морковки натрите на
мелкой терке и опустите в суп после того, как снимите его с огня.

Готовый суп посыпьте мелко нарезанной зеленью, цедрой лимона и добавьте корицу. При желании добавьте молотый красный перец.

СУП - ПЮРЕ ИЗ СЕМГИ. 300 гр. филе слабосоленой семги, 200 гр. моркови, 200 гр. картофеля, 1 луковица, 200 гр. сливок, петрушка, соль. Морковь, картофель и лук почистить, нарезать кубиками. Залить водой, чтобы покрыла овощи, и варить на среднем огне до готовности. Добавить кусочки семги, зелень, соль и проварить 1 - 2 минуты . Измельчить блендером, добавить сливки, перемешать до однородной пюреобразной массы и проварить еще несколько минут .

Любой суп пробить через блендер, добавить сливки 20-33% жироности и еще раз прогреть - будет крем-суп.

я люблю и гтовлю, смотря что вам нравится.. .
Суп-пюре овощной.



* 400 гр. тыквы
* 1 большой картофель
* 1 л. мясного бульона / смешаного /
* 200 гр. шампиньонов
* 1 большой стебель лука порея
* чесночных сухариков
* сливки, соль, перец, "пармезан"....

1. тыкву и картотфель почистит и нарезать кубиками, закинуть в подсоленый бульон и варить до готовности.. .
2. шампиньоны нарезать крупными кубикам и обжарить с луком.. .
3. хлеб подсушить в духовке / на сковороде / и натереть честноком... .
4. когда свариться тыква и кртофель, половину бульона слить в чашку.. .
5. к овощам добавить сухарики и всё тщательно перемолоть блендером, посолить и поперчить... по необходимости развести бульоном до консистенции которая вам нравиться... .
6. при подаче добавить 1 столовую ложку сливок и шампиньоны, сверху натереть "пармезан"....

Приготовить такой суп-пюре из белых грибов, можно по следующему рецепту.
Берем 30 г сушеных белых грибов и замачиваем в 2 стаканах холодной воды на 2 часа; за это время грибы станут мягкими. Нарезать их на кусочки, кроме 2-3 штук. Затем в этой же воде ставим их варить.
Почистим 1 большую картофелину, мелко ее нарезаем соломкой и спускаем в эту же кастрюлю.
Посолим.
Пока грибной суп варится, мелко нарезаем половину луковицы и большой зубчик чеснока, спассеруем их в сливочном масле.
Через на 20 - 30 мнут от начала варки отправляем луковую заправку в грибной суп. И положим туда 1 маленький лавровый листик. Поперчим черным перцем. Добавим щепотку мяты или имбиря.
Через несколько минут плиту выключить. Из супа достать целые грибы и отложить отдельно.
Через 5 минут достаем лавровый лист, он больше не понадобится. Миксером перемешиваем горячий суп, чтобы получился густой суп-пюре. Можно натереть на терке немного сыра, но это не обязательно. Положим в суп оставшиеся целые грибы.
Введем в грибной суп-пюре половину стакана молока или сливок, чтобы забелить (если при этом сливки немного взбить, то будет еще вкуснее) . Такой суп будет называться крем-супом. На любителя вместо сливок или молока можно взять столовую ложку сметаны.
Украшаем суп зеленью и ломтиком вареного яйца.
Подаём суп-пюре из белых грибов с сухариками или гренками.