дайте рецептик харчо....не из инета... как сами готовите

Мясо ( говядину или баранину ) порезать кубиками, залить холодной водой, довести до кипения, варить при слабом кипении до готовности мяса (1-1,5 часа) .
Всыпать промытый рис, посолить и варить 10 минут.
Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и положить в бульон.

Всыпать размолотые грецкие орехи, мелко порезанную петрушку, базилик, красный перец, хмели-сунели, соус "ткемали" или кислый гранатовый сок.

Вместо соуса "Ткемали" можно использовать общепитовский вариант - положить 2 ст ложки томатной пасты (предварительно ее можно слегка обжарить на сливочном масле) , но томатный запах будет менять и аромат и вкус харчо.

Через 5 минут суп снять с огня, добавить толченый чеснок и дать постоять под крышкой минут 10.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы,

Баранину (грудинку) , режу на кусочки, обжариваю слегка, складываю в кастрюлю, ставлю варить. Пока она варится (часа полтора) , готовлю обжарку из лука, моркови, жгучего и сладкого перца. Через час варки добавляю рис, когда он сварится - заправку, соль, лаврушку, зелень, чеснок. Вот, собственно, и все. ))

ХАРЧО... На 3-х л кастрюлю. Все примерно. ..400-500 г говядины, лучше взять грудинку, помыть, порезать на маленькие кусочки, залить водой и варить до готовности. Мелко порезать 2-3 луковицы, 2-3 очищенных от кожи помидора, несколько зубчиков чеснока, кинзу. 0,5 ст риса промыть и, когда мясо будет готово, высыпать в кипящий бульон. Посолить по вкусу. Потом добавить сырой лук (не пассеровать) , помидоры, 2-3 ст. л томатной пасты. В конце варки, когда рис почти будет готов, добавить лавр лист, хмели-сунели, чеснок, кинзу. Дать 5 минут настояться, снять с огня..

Все путают харчо и суп - харчо. Харчо готовится с орехами, без риса, а суп - харчо, как суп с рисом.

800 гр нежирной говядины нарезать кубиками и залить 3 л воды. Варить 1,5 ч. Мясо достать, бульон процедить, довести до кипения и засыпать пол стакана риса. Затем посолить по вкусу и добавить в него мясо. Через 10 мин положить 4 средние луковицы, порезанные и обжаренные с 1 ст. ложкой муки, петрушку, лаврушку, 10 раздавленных горошин перца. Через 5 мин положить в суп пол стакана измельченных грецких орехов. Через пять мин положить 1 ч. ложку базилика, пол ч. ложки красного перца, пол ч. ложки корицы. Затем влить пол стакана гранатового сока или пол стакана томата. Добавить хмели-сунели. Через 5 мин выключить огонь, добавить 4-5 зубчиков чеснока толченого, кинзу и немного зеленого базилика и дать супу немного настояться.

Бульон :1 кг говяжей грудинки, 3 л. воды, 1 луковица, 1 морковь, сельдерей корневой пряные травы, соль, лавровый лист 2 шт, перец горошком 4-5 шт.
Грудинку промыть, положить в кастрюлю с водой, закипятить, снять пену, положить коренья, огонь убавить, варить 1 час, добавить специи варить еще 0,5 часа. Бульон процедить, мясо порезать на кубики отложить.
Суп харчо: 2 луковицы, 3 помидора (2 ст. л. томатной пасты) , 0,5 стакана риса (круглого) , чеснок 4-5 зубчиков, зелень кинзы и петрушки, хмели-сунели 1 ст. л. , соус ткемали (зеленый) 2-3- ст. л. На снятом с бульона жире спассеровать лук, добавить мелко нарезанные помидоры или томат, протушить, рис замочить в воде на 0,5 часа слить, положить в закипевший бульон, положить пассеровку, кубики мяса, дать вкипеть еще раз, убавить огонь, положить хмели-сунели, в конце варки (по готовности риса) , добавить зелень, чеснок и ткемали.

Баранина варю 1,5 часа, целую луковицу, ложу после часа кипения, затем рис, и много зелени!!!!