подскажите рецепт вкусного рыбного первого

Уха монастырская - не знаю, почему она получи­ла такое название. Может быть потому, что неко­торые священнослужители были гурманами и чре­воугодниками. Отличие такой ухи от обычной в том, что ва­рится она на курином бульоне.
Итак, не долго думая, варим куриный бульон, вытаскиваем готовую курицу, закладываем и продолжаем варить в бульоне головы, плавники от наших "благородных" рыб или любую другую мелкую рыбу, когда все готово, процеживаем бульон (рыбьи головы и хвосты выбрасываем) . Закладываем лук (половинками, в конце варки его из супа надо вытащить) , перловку, предварительно замоченную в воде. У меня ее не было, и я решила заменить ее картофелем. Бросаем лаврушку, перец, солим. Когда картофель готов наполовину, закладываем нашу рыбу. Пока все варится, курятину разбираем, отделяем от кожи и костей.
Когда рыба сварилась, из нее тоже кости вытаскивем и опять бросаем в суп, на этот раз вместе с мясом курицы и зеленью. Закипит, и oтключаем, наша уха готова! Приправить соком лимона перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Рыбная солянка. Ингредиенты-голова семги и куски, штук три стейка! Сначала отвариваем голову, потом стейки, разделенные пополам. Выуживаем их и на тарелку. Тушим мелко нарезанные лук и морковь, томат-пасту, отдельно-соленые огурцы, можно маринованные. Все запускаем в кастрюлю и туда же по банке оливок и маслин. Лаврушку, горошком перец-по вкусу, как и соль. Заранее не солите, все и так соленое. Затем куски рыбы. Голову подать любителю. Добавьте сметану и зелень в тарелки при подаче.

СОЛЯНКА РЫБНАЯ
На 500 г рыбы потребуется 4–5 соленых огурцов, 2 головки репчатого лука, 2 картошки, 1 морковка, маслины, оливки, каперсы, лимон.
Для солянки можно взять любую рыбу, но не костлявую. Сначала из головы и хвоста варите бульон. Потом опускаете в него мелко порезанные овощи, соленые огурцы, кусочки сырой рыбы из середины тушки, томат-пасту и варите 10–15 минут. В тарелки положите маслины, оливки, каперсы и кружочки лимона. Кое-кто любит добавить еще и сметану.

Итак, Катерина, буть внимательна, чтоп часом вместо чибурекоф у тибя не палучилась фигня, и сразу же запомни следующую важную весчь, о каторой тибе ни скажут ни в адной кулинарной книге. Важнейшую часть или энгридиент чибурека – тесто – нада правильно пригатовить. Хитрость атнюдь заключаеца не в том, что ты, смешав:

1. Четыре стакана просеянной муки высшего сорта
2. Два куриных яйца, предварительно взбитых в атдельной плошке
3. Полчайные лошки соли
4. Примерно стакан вады, понемного ее добавляя в муку с яйцами (куриными, блать) чтоп тесто было крутым,
сразу палучишь чибуречное тесто. Нет. Секрет паследующей пышности и арамата палученного теста кроется в том, как ты иго станишь уминать (пальчиками, канечно) .

Чтоп ты понял, об чем я веду речь, приведу тибе такой случай из собственной практики. Аднажды будучи в камандирофке в Чуркестане, я сматрел, как местные узбеки пекут липешки в хлебной печи. Вроди ничего асобинаго. Пекарь бирет загатофку теста в виде шарика виличиной с кулак, быстрыми движениями пальцеф фармирует из загатофки липешку, отправляет ее на стенку дровяной печи и через 10 минут вынаит ахуительно вкусный, сдобный и пышный хлеп.

Помню я тоже решил выебнуцо и попросил у пекаря загатофку, чтоп самому слепить лишепку. Хуйнул по ней сверху кулаком, расплющил двумя-тремя ударами и, после непродолжительной ебли что-то пахожее на липешку изгатовил. Какаво было мае удивление, когда пекарь извлек из печи мае праизведение! По форме это быть можит липешку и напоминало, а вот па вкусу и мяхкости – скарее кусок фанеры с рикламного щита атравителя чилавечиства Макдональса.

Паэтому запомни: тесто, прежде чем иго считать гатовым, нада помять, как тёлку (то исть девушку, чтоп не падумали пра ахтунг) . Сначала нижней частью ладони, вкруговую, представляя, что ето тёлкины бедра. Патом ва всю ширину ладони, стараясь передать тесту свой внутренний жар и страсть. Патом – нежно паглаживая, как это ты делаишь, прахадясь па эрогенным зонам телки. И наконец, работать с тестом только пальчиками, слехка его барабаня и проводя по нему этими пальчиками так, как ты ими проводишь па телкиным соскам и клитару. На всё пра всё у тибя должно уйти не менее 20 менут, только после этого, насыпав на стол муки и взяв скалку, ты равномерно раскатываешь тесто в разные стороны, чтоп у тибя палучился лист не толще трех милиметраф.

Делать чибуреки бальшими не стОит, паэтому далее ты бирешь чайное блюдечко с загнутыми вверх краями, смазываешь края вадой и плотно прилажив к листу теста, выдавливаешь из него кругИ для будущих чибуреков, складывая их па атдельности на присыпанную мукой паверхность. К этаму времени у тибя должен быть гатов фарш, састаящий:
1. Либо из 0,5 кг гатового свиного или бараньего фарша, каторый надобно есчо раз провертеть в мисорупке. Либо зделанный из мяса означенных жывотных самостоятельно, учитывая, что мясо должно быть жырным.
2. Из двух мелко нарубленных луковиц
3. Аднаго мелко нарубленного пучка кинзы
4. 50 грамм сливачнаго масла, предварительно растопленного и влитаго в фарш
5. Шепотки зиры, щепотки черного молотого перца и соли па вкусу (сафсем немного)
Фарш надобно харашенько пиримишать и затем выложить иго по адной сталовой лошке на нарезанные кружочки теста так, чтоп фарш лежал только на палавине кружочка. Фтарой половиной кружочка этот фарш накрываетца, чибуреку придаетца плоская форма, тесто по краям слепляется. Специальной фигурной машинки, слепляющей края, у тибя, канечно, нет, да и вряд ли ты с ней правильно сможить управицца, паэтому соединяй края так: их прищепи их пальцами на манер пильменей, следя, чтобы в защипы не папал фарш (иначе не склеишь) . Затем, загнув прищипы, придай соединению истетичный вид.

Жарь чибуреки в скаваротке, на которой предварительно разогрето не менее 150 граммоф растительного масла. Не спеши пириварачивать: тесто должно обжариться до прочного залатистого цвета. Гатовые чиберки выкладывай на бумажную салфетку, чтоп салфетки впитали излишек масла.

Мне нравится уха из свежей (!) скумбрии с перловкой, луком. картофелем. Фишка -добавить чеснок в конце варки, снять с огня и дать настояться

А что, есть что-то кроме ухи?

Состав: рыба треска — 800г, сок 1 лимона, соль 1 чайн. ложка, черный перец — щепотка, горчица (на любителя) , лук репчатый — 150 г, морковь — 100г, петрушка — 1 пучок, сливочное масло — 3 стол. ложки.
Приготовление: Рыбу хорошо промыть внутри и снаружи, голову отрезать. Сбрызнуть лимонным соком. Смешать соль и перец и натереть ими рыбу изнутри. Кожу смазать горчицей. Лук нарезать кольцами, морковь почистить и нарезать соломкой, петрушку мелко порубить. Овощи перемешать и немного обжарить на масле.
Нагреть духовку до 200 градусов. Фольгу смазать небольшим количеством сливочного масла и положить на нее рыбу. Половиной овощей начинить рыбу, а остатками обсыпать сверху. Затем поверх выложить хлопьями остатки сливочного масла. Концы фольги аккуратно соединить.
Запекать треску в духовке 30 минут. За 10 минут до готовности раскрыть фольгу, чтобы рыба могла подрумяниться.
На гарнир можно подать отварной картофель и салат из свежих овощей.

Когда нужно что-то оригинальное и в то же время не очень долгое, я захожу на сайт к Анастасии Скрипкиной. Вот где есть раздолье. всегда будет что приготовить и при этом не повторяться