как приготовить щи вкусные, или хоть какие чтобы есть можно было

Что бы именно щи, а не борщ, были вкусные нужно запомнить три правила:
1. не варить долго мясо (если с косточками, то мяса на косточках должно быть 50х50 и некрупные)
2. для вкусных щей избегайте применения кислых продуктов (повторяю, щи - не борщ)
3. не переваривайте щи. (т. е время и огонь подкастрюлей -минимально)

А теперь как делаю я :
В кипящую воду запускаю любое мясо, закипев, снимаю тщательно накипь, через 20 мин режу картошку, через 5 минут после закипания опускаю соломкой наструганную капусту, еще через 5 минут после закипания уже поджаренные лук и морковь, распустила ложку томата-пасты (не кислое) довела до кипения и убавила огонь до минимума еще на 10 минут. Выключив закрыла плотно кастрюлю, могу сверху и грелку положить. Через 10 минут подаю и всем нравится. Общее время приготовления 40 минут.

Щи по рецепту моей бабушки.
Варим бульон из говяжьей грудинки или куриных ножек (что вам ближе) .
В готовый бульон (два литра) закидываем четыре картофелины, нарезанных брусочками, доводим до кипения и варим пять минут. Сразу же туда отправляем полкило свежей капусты, нашинкованной крупной соломкой.
Пока все это закипает-зажариваем одну луковицу и одну морковку (измельченные) , кидаем в кастрюлю. Варим после закипания минут десять. Кидаем лаврушку, черный перец, измельченную зелень укропа и петрушки. Подсаливаем. Подкисляем лимонным соком и всыпаем чайную ложечку сахара. Выключаем, снимаем, укутываем одеялом и настаиваем два часа. Объедение!

Щи по-польски

Для рецепта вам потребуется:

свиные кости - 160г
морковь - 80г
петрушка (корень) - 60г
мука - 20г
сало - 40г
репчатый лук - 60г
квашеная капуста - 320г
перец молотый черный
соль.

Приготовить бульон из свиных костей (или копченой грудинки) и овощей. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и варить в закрытой посуде; когда закипит, ненадолго снять крышку, чтобы вышла горечь. Готовую капусту соединить с процеженным бульоном. Затем ввести подрумяненную мучную заправку, приготовленную на сале с луком, прокипятить, посолить, поперчить и влить рассол с квашенной капусты. Грудинку порезать кубиками и положить в щи. Подавать с хлебом или отварным картофелем.

По мне самое главное вкусная квашеная капуста, желательно мелко порезанная и перетертая ручками. У меня своя.
В толстой сковородке растапливаю или сливочное масло или топлю свиной жир. Можно тушить и на растительном, но у меня не любят привкуса в щах растительного масла. Выкладываем капусту обязательно вместе с рассолом (не промываем) и тушим примерно час на очень маленьком огне. Если вдруг жидкость выкипит, то можно подлить бульона, подложить масла или просто немного горячей воды. Примерно через час тушения кладем томатную пасту по вкусу и обязательно пару щепоток сахарного песка. Тушим еще примерно час. Потом выкладываем в контейнер и в морозилку на сутки или как получится.
Бульон сварили, процедили (я варю из говяжьей грудинки) , довели до кипения, засыпали в него несколько порезанных картофелин и пусть покипит минут 8-10. Если положить все сразу, то кислая среда капусты не даст картофелю свариться и он может остаться твердым. На сковородке пассеруем лук с морковкой (опять таки на слив масле или на свином жире) . Теперь берем горшок (у меня он литра на три) , выливаем туда бульон с картошкой, кладем пассеровку, вытаскиваем из морозилки нашу капусту, вынимаем из контейнера (не размораживаем) и прямо этот замороженный кусок кладем в горшок. Потом кладем перчик горошком, лаврушку корень пастернака и я добавляю приправу, которую покупаю в магазине, она называется для супа фирмы Русский продукт (раньше Колос) . Ставим в холодную духовку, духовку включаем на температуру градусов 150-160. Минут через 15-20 щи начинают кипеть. Дать им покипеть минут 20 и выключить. Я обычно в процессе готовку один раз достаю горшок и пробую (я специально недосаливаю бульон и регулирую соль в процессе варки супа) . Духовку выключаем, даем щам настояться минут 30 и по тарелкам со сметанкой.
Капуста, конечно, получается не такая чуть хрустящая как в обычных щах, но видимо в этом их изюминка.

ЩиИ "ЦАРСКИЕ":
Приготовить мясной бульон, процедить и вылить в глинянный горшок или чугунок.
Варёное мясо пропустить через мясорубку, добавить в бульон. Тута же обжаренные в раст. масле морковь соломкой, лук колечками, зелень укропа, рубленную капусту, картофель.
На сковородке, где жарились овощи, положить томат-пасту и бульона, вскипятить и добавить к содержимому горшочка или чугунка. Добавить зелень, соль, перец и томить в духовке не менее 20 мин. Подать со сметаной и пшеничными гренками.
ВКУС ПОИСТИНЕ ЦАРСКИЙ!! !
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

моя семья 2 детей и супруг очень любят когда я ши варю на курином мясе. Все как обычно обжарить морковь и суком, и добавить перец сладкий какого хочешь цвета когда бодаешь на стол добавь лучше сметану и укроп. ОЧЕНЬ ВКУСНО

с душой!