как приготовить овощной суп?)) ) (( бульон не мясной))

Это просто. Для овощного супа подходят практически все овощи. Плюс зелень, специи и т. п.
Лук, морковь слегка обжарить в подсолнечном масле. Капусту (белокачанную, цветную, брюссельскую - какая есть) , картофель, кабачки, баклажаны - что есть - порезать и опустить в кипящую воду. Подсолить. Довести до полуготовности Добавить лук с морковкой. Добавить лавровый лист, перец горошком, довести до кипения. Суп готов. Оставить на плите, накрыв крышкой. Подавать со свежей зеленью и сметаной.
Как вариант, в лук и морковь можно добавить помидоры.

Суп будет тем вкуснее, чем богаче набор овощей, он также должен быть достаточно густым. Можно его приготовить как в кастрюле, так и в горшочке в духовке. Картошку и капусту режу кубиками, бросаю в кипящую подсоленную воду, туда же сельдерей и морковь, порезанные соломкой. Когда эти овощи почти готовы, добавляю сладкий перец. Лук, если хотите, можете зажарить, но лучше взять лук-порей, порезать кольцами и бросить вместе с перцем. По желанию можно добавить помидоры, шпинат, зеленый горошек. Потом кладем зелень, специи, выключаем, даем немного настояться. Если надо, добавляйте масло ближе к концу варки. Иногда кладу немного сахара, примерно 0,5 чайной ложки.

Сварить в воде овощи. Это и будет овощной суп.

главное - побольше специй и зелени

БОРЩ ИЗ СВЕКЛЫ КВАШЕНОЙ С ГРИБАМИ

50 г белых сушеных грибов,

Квашения свекла,

3 чайпые ложки муки,

Масло,

Лук,

Сметана,

Укроп,

Петрушка.

Сварить в подсоленной воде 50 г белых сушеных грибов, процедить, пошинковать.
Отварить квашеную свеклу, развести грибным бульоном, прибавить 3 чайные ложки муки, подрумяненной с маслом, шинкованный, поджаренный в масле лук, столовую ложку масла, сметану, соль. Прогреть, не кипятя.
Всыпать рубленый укроп, петрушку. Подать отдельно сметану.

БОРЩ ИЗ СВЕКЛЫ СО СМЕТАНОЙ

Красная свекла,

Столовая ложка масла,

100 г сметаны,

Укроп, петрушка.

Красную свеклу порубить, залить водой, разварить, процедить через сито.
Прибавить сок тертой сырой красной свеклы, столовую ложку масла, 100 г сметаны, соль.
Пригреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку

БУЛЬОН ГРИБНОЙ С УШКАМИ

50 г грибов,

Тесто на ушки,

Лук,

Масло,

Сметана.

Сварить бульон грибной, процедить.
Приготовить 1/2 порции теста на ушки, тонко раскатать, вырезать лепешечки.
Грибы порубить, прибавить столовую ложку теплого масла, поджаренный в масле лук, перемешать. Положить фарш (по чайной ложке) на лепешки. Сделать ушки, защипать, отварить в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг.
Опустить ушки в горячий бульон, прибавить 100 г сметаны, прогреть, не кипятя. Подать сметану.

БУЛЬОН ГРИВНОЙ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

100 г белых сушеных грибов,

Лук,

Масло,

100 г сухарей,

Стакан сливок (или молока) ,

Стакан муки,

Стакан воды,

6 яиц.

Сварить в подсоленной воде 100 г белых сушеных грибов, процеднть, порубить.
Луковицу, пошинковав, пожарить в масле.
Подрумянить в масле 100 г сухарей, залить стаканом сливок (или молока) , протереть через дуршлаг.
Вскипятить 100 г масла со стаканом воды, положить стакан муки, сухари с их сливками (или молоком) , грибы, соль, размешать, вбить 6 яиц.
Опускать чайной ложкой в грибной бульон, сварить, прибавить поджаренный лук.

БУЛЬОН ИЗ ГОРОШКА СВЕЖЕГО И СПАРЖИ

400 г свежего лущеного сахарного горошка,

Чайная ложка сахара,

800 г спаржи,

3 чайные ложки муки,

Стакан сливок (или молока) ,

2 желтка,

Масло.

Сварить в кипятке с чайной ложкой сахара 400 г свежего лущеного сахарного горошка, процедить.
Отварить в подсоленном кипятке 800 г порезанной кусочками спаржи, процедить.
Соединить оба отвара, прибавить 3 чайные ложки муки, подрумяненной с маслом, вскипятить.
Влить 1,5 стакана сливок (или молока) , разболтанных с 2 желтками, столовую ложку масла, прогреть, не кипятя.
Всыпать рубленый укроп. Разлить в чашки.

БУЛЬОН ИЗ КАПУСТЫ ЦВЕТНОЙ

Цветная капуста,

2 столовые ложки масла,

2 желтка,

Стакан сливок (или молока) .

Сварить цветную капусту, процедить.
Подрумянить столовую ложку масла с 3 чайными ложками муки, вскипятить с отваром капусты.
Прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока) , разболтанных с 2 желтками, соль.
Прогреть, не кипятя.
Всыпать рубленый укроп. Разлить в чашки.

БУЛЬОН ИЗ СПАРЖИ С ЗАПРАВКОЙ

800 г спаржи,

Столовая ложка масла,

Стакан сливок,

2 желтка,

Укроп.

Сварить в подсоленной воде 800 г порезанной кусочками спаржи, процедить.
Прибавить в отвар столовую ложку масла, стакан сливок, разболтанных с 2 желтками, прогреть, не кипятя.
Посолить, всыпать рубленый укроп. Подавать в чашках.

я делала по этому рецепту)
Легкий овощной суп с рисом http://gotovim-doma.ru/view.php?r=739-recept-Legkii-ovoshchnoi-sup-s-risom