луковый суп

Готовлю периодически. Вот мой рецептик. 1. Луковый суп
Лук-6-8 шт
Сливочное масло-3 ст/л
Мука -2 ст/л
Мясной бульон- 1л (2 говяжьх кубика)
Лавровый лист-1шт
Молотый ч/перец-по вкусу
Натёртый сыр-1 стакан
Ломтики белого батона (лучше-французский багет) нарезать большими кубиками и подсушить на сковороде) -от ½ батона (багет)
Приготовление.
В глубокой кастрюле обжарить лук, нарезанный кубиками, в сливочном масле до золотистого цвета. Лук должен быть МЯГКИМ.
Муку развести в тёплом бульоне, влить в кастрюлю с луком, добавить лавровый лист, перец (НЕ СОЛИТЬ-бульон солёный, лучше потом досолить, если нужно) , довести до кипения, всё время помешивать, варить на слабом огне минут 10-15. В тарелку положить ломтики батона, посыпать сыром, налей суп, снова посыпь сыром.

Я готовлю и уже давно. Туда нужно 3 сорта лука: порей, репчатый и уэльский (перьевой). Готовится4 часа по правилам.

Французский луковый суп
500 г репчатого лука, 2—3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, перец, 3/4 л мясного или костного бульона или воды, 4—6 ломтиков белого хлеба, 2—3 ст. ложки тертого сыра, соль.
Нарезать лук кольцами и слегка обжарить в половине количества масла. Посыпать перцем. Добавить мясной бульон и прокипятить лук в течение 15 мин. Посолить. Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на оставшемся масле. Разлить суп в огнеупорные мисочки, вложить в него ломтики поджаренного хлеба, посыпанные толстым слоем тертого сыра, и поставить запечь в духовку. Рассчитано на 2—3 порции.

Луковый суп
500 г сладкого репчатого лука, 2-3 столовых ложки пшеничной муки, 4-6 ломтиков белого хлеба, черный Перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.
Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в масле. Добавить, размешивая, муку, а затем кипящую воду. Положить перец, лавровый лист и варить на слабом огне 20-30 минут. Посолить по вкусу. Нарезанный тонкими ломтиками белый хлеб быстро подсушить без жира, разложить по тарелкам, залить кипящим супом.

Я готовлю так. Без мяса, варю картошку. На сковороде в большом количестве раст. масла жарю много репчатого лука. Закидываю в кастрюлю прожаренный лук вместе с порезанными вареными яйцами. Кипит несколько минут. Посыпаю зеленью. Суп готов.

Я поджариваю нарезанный тонкими полукольцами лук (пара больших луковиц) на сливочном масле до мягкости затем добавляю к нему столовую ложку муки и обжариваю всё вместе ещё пару-тройку минут, затем заливаю это дело 400 мл куриного бульона перемешанного с 300 мл молока. Грею на огне всё это 15 минут и в самом конце всыпаю около 100 граммов твёрдого тёртого сыра, солю и перчу, добавляю травки, выключаю огонь и даю настояться минут 10. Ем с гренками из белого хлеба :)