Как приготовить рыбную солянку?

рецепт: рыбный бульон ( лучше из жирной рыбы) , солёные огурцы, оливки б/к, маслины б/к, репчатый лук, томатная паста. солёные огурцы очищаете от кожицы и нарезаете ломтиком или кубиком, тушите их отдельно в воде до готовности, воду от огурцов потом надо слить, т. к. она будет сильно солёная. оливки и маслины нарезаете кружочком. репчатый лук нарезаете мелким кубиком и обжариваете на растительном масле. томатную пасту пассируете на сковородке на растительном масле. в кипящий бульон добавляете тушёные огурцы, оливки. маслины, обжаренный лук и пассированую томатную пасту, доводите до вкуса солью. перцем.

Селянка рыбная

Окуней отварить 20', отбросить и отделить куски мяса, а остатки завязать в марлю. В бульон вложить обжаренный с мукой лук, лавровый лист, нарезанные грибы и шинкованную капусту. Варить 30', отбросить марлю, добавить томатную пасту, рубленый огурец и рыбу. Прокипятить и дать настояться 15'. Подавать со сметаной.

600 г окуня, 600 г капусты, 100 г шампиньон, 1 соленый огурец, 1 лавровый лист, 2 луковицы, 2 с. л. томата, 50 г масла, 50 г муки

Солянка рыбная

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Осетрину или другую крупную рыбу разделать на филе. Снятое филе рыбы нарезать кусочками, по 2~3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон в литре воды с луковицей, петрушкой, морковями, солью и лавровым листом. Когда будет готово, бульон процедить через сито и сварить в нем куски филе.

Пшеничную муку поджарить в ложке постного масла, а в другой сковороде поджарить мелко изрубленную луковицу в ложке постного масла, смешать с мукой, развести огуречным рассолом и влить в бульон. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы. Туда же положить оливки, соленые огурцы, вскипятить. Незадолго перед обедом положить рыбу подогреть и, подавая на стол, посыпать зеленью.

Бульон: 1 кг осетрины, 1 луковица, 1 петрушка, 1 морковка, соль, лавровый лист

Заправка: 1 с. л. муки, 2 с. л. масла, 1 луковица, 200 г огуречного рассола, 4~6 оливок, 1 соленый огурца

темнота!
сагудай лучше

через поисковик найдешь рецепты-)