А из какой рыбы лучше варить уху!

По мне - так из только что выловленных речных окуней! Это воспоминания детства.
А сейчас я варю рыбный суп из голов и хвостов форели или семги (филе идет на засолку) , а к нему добавляю судака, если нужна большая кастрюля - если все собираемся большой семьей. Внучата любят, чтобы в тарелке были кусочки и белой, и красной рыбы. Семга и форель жирные (особенно семга) , а судак совсем не жирный, вместе получается хорошо.

Самая вкусная уха получается из
окуня
судака
сига
ерша
Если готовить из выше указанных рыб, то на треть можно их заменить
налимом
язем
линем
сомом
Немного уступает по вкусу уха из
карпа
сазана
жереха
карася
голавля
красноперки
Особое место занимает среди рыбных блюд уха из красной рыбы, которую можно варить из одного вида рыбы
нельмы
осетра
лосося
севрюги
белуги
Уху если есть возможность необходимо варить из двух видов рыбы, а лучше все из четырех, но не более. Уху из пресноводной рыбы лучше всего приготовить сразу же после ее вылавливания. Чем свежей рыба, тем качественней уха.

Приготовить можно только рыбный суп, а не уху из

тарани
уклейки
пескаря
плотвы
воблы
леща
При варке ухи нужно использовать минимум овощей – немного картофеля, лучше всего использовать не рассыпчатый, обязательно сладких сортов, морковь и конечно лук репчатый. Хочется отметить тот факт, что если готовят уху из только, что выловленной рыбы, живой, то кладут только лук, а если рыба уже уснула, то овощи обязательны. Еще одно правило приготовления ухи, чем жирнее рыба, тем больше пряностей необходимо применять для варки.

Набор прянстей для ухи большой и разнообразный

корень
укроп
зелень петрушки
лук-порей
зеленый лук
пастернак
черный перец
лавровый лист
эстрагон
Особое внимание при приготовлении ухи необходимо уделять режиму варки. Вначале надо приготовить бульон – кипящий овощной отвар слегка подсоленный, в который на 7-20 минут опускают рыбу. Цель подготовки бульона – чтобы рыба не выварилась, оставалась вкусной и сочной. Сначала вываривают мелкую рыбу, а также головы и кости, которые затем выбрасывают и бульон процеживают. Потом в рыбном бульоне отваривают куски более крупной рыбы или ее филе. Продолжительность варки зависит в основном от сорта рыбы. Пресноводную рыбу варят 15-20 минут, а морскую 8-12 минут. Варить уху необходимо без крышки на маленьком или умеренном огне. О том, что уха готова определить можно по отставанию мяса рыбы от костей. Показателем качества ухи является прозрачность бульона, яркая белизна мяса рыбы, тонкий аромат. Уха не будет обладает специфическим рыбным запахом, чем и отличается от рыбного супа. При варке рыбного супа допускается сильное переваривание рыбы. Едят уху с пирогами, начиненными яйцами и рисом, рыбой, луком, а также с черным хлебом.

Уху из морской рыбы тоже можно приготовить, и она не будет уступать по качеству ухе из пресноводных рыб.

Вкусную уху можно приготовить из морской рыбы

нототения
треска
палтус

Очень вкусно из брюшек семги. А самую вкусную уху я ела из свежепойманной щуки. Это что-то фантастическое...

из окуней

рыба-собака в черном море

Я сначала развариваю в мелкую труху карасей... с чешуей, бульон через сито... получается такой насыщенный. Потом кидаю крупно лук, моркву и картошку, потом добавляю благородную жирную рыбку крупными кусками, например осетринку... ну можно налима или сома... В тарелку, присыпать зеленью и наслаждаться, не забыть посолить и перца горошком при варке. В холодильнике превращается в холодец))

Если одинарную, то с налима

Из окуня и только из него, а остальное, это уже не уха!

только не из красной

Сазан, гибрид, ласкарь, лещ.

мне нравиться из сома, но лучше уха получается из нескольких видов рыб

Из форели или из сайры!

с той которую сам поймал и приготовил сразу

хек, а если любишь жирную, то из филе сома.