Популярный в КИТАЕ и на острове ЯВА суп "Ласточкины гнезда" готовится из чего?!

Рецепт приготовления этого супа достаточно прост. Однако требует большего количества времени. Вначале ласточкино гнездо должно разбухнуть. Для этого его заливают кипятком и выдерживают в горячей воде в течение 5 часов. Остывающую воду постоянно заменяют на горячую. После того как гнездо разбухнет и станет мягким, пинцетом с него убирают пух и грязь. Готовое ласточкино гнездо для дополнительного размягчения обдают раствором щелочи. Затем гнездо тщательно промывают в холодной воде. Ласточкино гнездо подают с куриным бульоном, заправленным специями и рисовой водкой. Внешний вид этого блюда – прозрачный бульон желтоватого цвета, без жирного блеска.
В действительности гнезда, используемые для приготовления легендарного супа, вьют вовсе не ласточки, а стрижи. Обитают эти маленькие, весом 10 г, птички в пещерах на скалах островов Хайнань и Тайвань. Стрижи строят гнезда из мальков и рыбьей икры, скрепляя своеобразный строительный материал своей слюной. Гнезда собираются вручную, сборщики используют для этих целей специальные приспособления, отгоняющие злых духов. Профессия сборщика птичьих гнезд считается одной из самых опасных в Китае. Во-первых, стрижи не отдают гнезда без боя, накидываются на пришельца стаей, расцарапывают ему руки, лицо; во-вторых, гнезда находятся на отвесных скалах, высотой до 45 м – любое неосторожное движение ведет к падению и гибели.

Кто его знает. Суп вкусный. Мне так много говорили про него, что все спуталось. Вроде больше всего им балуются вьетнамцы. Это же только на островах кушанье осталось, скажем, в Кханьхоа, а на Хайнане не видел.

из куриного бульона и лапши свёрнутой гнездом. по русски ласточкины гнёзда, на других языках просто птичьи гнёзда. наименование следует из формы лапши. такая лапша продается уже готовой в любом супере.

«Ласточкины гнезда» любят не только в Китае и Таиланде. Не меньшей популярностью блюдо с таким названием пользуется в Болгарии. Правда, здесь это яство – из мяса, которое просто напоминает птичий домик. Готовят «ласточкины гнезда» по-болгарски так: телятину (150 г) пропускают через мясорубку, добавляют одно яйцо, замоченный
 в молоке (2 ст. л. ) белый хлеб (50 г) , зелень петрушки (10 г) , черный молотый перец и
 небольшую натертую луковицу. Солят по вкусу и, тщательно
 помешав, формируют из фарша мокрыми руками шарики. Потом в них делают углубление, куда кладут по половинке сваренного вкрутую
 яйца белком кверху. Подготовленные таким образом «гнезда» помещают в сковородку и заливают соусом, который надо заранее приготовить. Для этого сначала обжаривают в 
растительном масле (1 ст. л. ) муку (1 ст. л.) , разводят ее соком отваренных и 
протертых через сито помидоров (200 г) , затем добавляют зелень петрушки и
черный перец горошком. Сковороду накрывают крышкой и ставят в
 теплый жарочный шкаф на 25-30 минут.

Из ласточкиных гнезд.

Из них и делают.

из затвердевшей слюны ласточек, которые смазывают свои гнезда. вьются оч высоко, поэтому достать их сложно, оттуда и цена.. . если про непосредственно про них. суп из них делают и, может есть аналогичный- не знаю. нго тарелка такого супа в европе стоит оч дорого