С чего и как готовиться овощной суп??

Овощной суп готовится обычно из овощей, добавляют приправы. Не мучайтесь - возьмите готовые замороженные супы. Там каждая витаминка на своем месте, а способ изготовления на упаковке.

Для Вас - Поваренная Книга: http://www.bankreceptov.ru/zuppa/

Овощной суп

На 1л воды берут 500г цветной или белокочанной капусты, по 1 корню моркови и петрушки, 2 луковицы, половинку кабачка, 100г брынзы, 3-4 дольки чеснока, зелень петрушки и соль.

Капусту мелко нарезать и положить в 1л кипящей подсоленной воды. Добавить мелко нарезанный лук, коренья, кабачок и варить на медленном огне до готовности. Отдельно накрошить брынзу, постоянно помешивая влить немного бульона, в котором варятся овощи.
Снять суп с огня, добавить к нему брынзу, толченый чеснок и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
===
Овощной суп с рисом

60 г риса, 20 г обезжиренного молока, 6 г масла, 60 г корнеплодов (морковь, петрушка, сельдерей) , соль. Очищенные, вымытые овощи нарезать и сварить до готовности. Рис промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды. Все это протереть через сито, добавить молоко и масло.
===
Овощной суп с фасолью

Зеленая фасоль (консервированная или замороженная) 8-10 стручков, зеленый лук 2-3 стебля, 1 зубчик чеснока, 2 маленькие моркови, мята, зелень петрушки, соль и несколько капель уксуса.

Морковь очистить и нарезать мелким кубиком. Фасоль, зеленый лук и чеснок мелко нарезать. В кастрюлю влить 4-5 стаканов подсоленного и подкисленного уксусом кипятка, положить подготовленные овощи и зелень. Варить на сильном огне 10 минут, а затем на слабом огне 30 минут. Прежде чем снять кастрюлю с огня, добавить мелко нарезанную петрушку и мяту. Этот суп можно подавать горячим или холодным.
===
Овощной суп-пюре

3 ст. л. топленого масла 2 лавровых листа 1 ч. л. молотого кориандра 1/4 ч. л. порошка асафетиды 1 1/2 ч. л. куркумы 675 г разных овощей, нарезанных кубиками 6 чашек (1,4 л) воды 3 ч. л. соли 1/4 ч. л. черного молотого перца 475 мл молока 2 ст. л. сливочного масла 3 ст. л. белой муки

Мили-джули сабджи ка суп Нагрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном. Поджаривайте лавровый лист, кориандр, асафетиду и куркуму в течение нескольких секунд, затем положите нарезанные овощи. Помешивая, поджаривайте их 4-5 мин, пока они не подрумянятся. Теперь добавьте воду и перец. Накройте крышкой и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными. Оставьте их целыми или, если хотите, сделайте из них пюре с помощью миксера. Не забудьте предварительно удалить лавровые листья. Пока овощи варятся, нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне масло. Обжарьте в нем муку, постоянно помешивая, до золотисто- коричневого цвета (1-2 мин) . Влейте горячее молоко и быстро мешайте смесь в течение 2 мин, пока соус не загустеет. Добавьте его в суп, размешайте и доведите до кипения.

СУП ОВОЩНОЙ.
1,5 л воды, 4 большие картофелины, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 луковица, 150г сметаны, 1 яичный желток, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Морковь, сельдерей, петрушку, лук нарезать небольшими дольками, сварить в подсолённой воде. Когда овощи будут почти готовы, добавить нарезанный картофель. . Отдельно смешать сметану с желтком. После того как картофель станет мягким, заправить суп сметаной с яйцом, тщательно помешивая, добавить мелко нарезанную зелень.

СЕЛЬДЕРЕЕВЫЙ СУП
500 г белокочанной капусты
170 г моркови
170 г сельдерея
150 г головок белого лука
150 г зеленого лука
300 г цветной капусты
300 г грунтовых помидоров
20 г свежего чеснока
0,2 л протертых очищенных томатов
0,1 л оливкового масла
1,5 л воды
2 кубика овощного бульона
1 ст. л. толченого кориандра
1 ст. л. измельченного тмина
1 ст. л. порошка карри
2 высушенных стручка острого красного перца
2 лавровых листа
1 ч. л. соевого соуса
немного свежего имбиря
зелень петрушки, кинзы

Нарезанный тонкими колечками лук (вместе с зеленым) слегка обжарить в оливковом масле. Заправить порошком карри, тмином, чесноком и варить на слабом огне. Затем добавить нарезанные кубиками морковь и сельдерей, а также нашинкованную белокочанную капусту, разделенную на соцветия цветную капусту и нарезанные помидоры. Все залить водой. Добавить кориандр, кубики, лавровый лист, мелко нарезанные стручки перца и остальные приправы из рецепта. Суп варить, пока не сварятся овощи.
Ешьте без ограничения, похудеете и не будете сильно испытывать голод))

Из разных овощей и подавать со сметаной. Можно пригтовить и борщ добавить в бульон немного фасоли - потом и томат ...помидорку, чеснок, лук, побольше зелени.

С чего? С чистой кастрюли!))) )
Из чего? Из овощей, разумеется. Все то же самое, только без мяса. Можно в блендер вареные овощи запустить - будет суп-пюре

Уверен, что овощной суп готовится нз любых овощей по своему вкусу.

Я покупаю готовую овощную смесь
брокколи, цветная капуста, брюсельская капустка, стрючковая фасоль.
Обязательно добавляю грибы сушеные и картошку нарезанную мелким кубиком (чуть крупней, чем на оливье), морковку.
Если есть возможность добавьте красный сладкий перец и кукурузку консервированую.
ОЧЕНЬ вкусно, и что не маловажно красиво!

Последний раз готовила овощной суп из сельдерея корневого. Оооочень вкусно!

С бульона!)))))))))))))) 0