Подскажите, как сделать окрошку? Сама ни разу ни делала

250 гр. вареной колбасы (можно использовать варено-копченую) , 2 свежих огурца, 200 гр. редиса (7-8 шт.) , 3 куриных яйца, 3 картофеля, укроп, зеленый лук, 2 л. кваса (желательно не очень сладкого) , 250 гр. сметаны, соль по вкусу.

Яйца отварить и нарезать кубиками

Картофель отварить и нарезать кубиками

Колбасу нарезать кубиками

Огурцы нарезать небольшими кубиками (если у огурца кожица твердая - лучше её очистить)

Редис тоже нарезать небольшими кубиками

Лук мелко нашинковать

Укроп измельчить

Все ингредиенты смешать

В тарелку выложить порцию окрошки, добавить 1 ст. ложку сметаны и налить хорошо охлаждённого кваса. Всё хорошо перемешать.

ОКРОШКА
- картофель — 3—4 шт.
- редис — 4—5 шт.
- свежие огурцы — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- зеленый лук, укроп — 1 пучок

- ветчина — 100 г
- кефир — 700 г
- кипяченая вода — 300 г
- лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу
Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и мелко нарежьте.
Редис порежьте тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте на мелкие кусочки. Отварные яйца, укроп и зеленый лук порубите ножом.
Ветчину порежьте небольшими кубиками.
Кефир разбавьте водой, добавьте в него лимонную кислоту.
Все продукты смешайте, залейте кефиром, посолите и посыпьте измельченной зеленью.

Самая летняя еда-окрошка!
С наступлением лета еда отходит на задний план, а вот пить хочется буквально 24 часа в сутки. Но, как известно, на одной воде недолго и "ноги протянуть"! Поэтому в это время года излюбленным блюдом как на обед, так и на ужин в каждой второй семье становится окрошка.. .
Даже самая ленивая хозяйка, которая абсолютно не умеет или не любит готовить, освоив однажды технику приготовления окрошки, не сможет удержаться, чтобы не повторить этот маленький кулинарный шедевр хотя бы ещё раз.
Окрошка – это суп из овощей, который обычно готовится на квасе. Для приготовления берутся овощи двух видов. Одни – нейтральные. Вторые – острые или пряные. Для окрошки годятся такие продукты, как отварной картофель, сваренные вкрутую яйца, колбаса или мясо, репа, морковь и свежие огурцы. Они обычно нарезаются маленькими кубиками или тонкими полосочками. Спорным ингредиентом является редис. Кто-то не советует добавлять его в окрошку, ссылаясь на то, что редис способен испортить вкус. Другие – просто не представляют настоящую окрошку без редиски. На мой взгляд, нет ничего плохого в том, чтобы разнообразить это летнее блюдо дополнительной порцией витаминов. В конце концов, редиску мы едим не круглый год. А вот относительно картошки – можно и подумать! И, наконец, пряная часть состоит из мелко нарубленных зеленого лука, укропа и петрушки.
Между тем для приготовления окрошки недостаточно одних только овощей и зелени. Весь этот «винегрет» нужно ещё чем-то заправить. Традиционно в качестве заправки берут квас. Хотя некоторые делают окрошку на кефире, получается не менее вкусно и полезно. Чему отдать предпочтение – дело Ваше, как говорится, на вкус и цвет.. .
После того как определились с заправкой, в самом конце приготовления в окрошку по вкусу добавляем сметанку и растертый с горчицей желток сваренного вкрутую яйца.
Количество выбранных продуктов должно быть пропорциональным, всё берётся на глаз. А вот в процессе измельчения овощей и зелени спешка ни к чему, здесь нужно постараться. Чем мельче мы нарежем продукты, тем вкуснее и красивее выйдет окрошка.
Рецепт окрошки.
Яйца – четыре штуки, картофель четыре штуки небольших.
Огурцы – две штуки побольше или три средних, редиска – 200 грамм или пару пучков.
Вареная говядина, курятина, индейка или постная ветчина-грамм двести... но можно и побольше! И никакой колбасы!! !
Квас-примерно литра полтора... я люблю окрошку погуще, так что ориентируйтесь на свой вкус! Квас не очень сладкий!
Зелень (лук, петрушка, укроп) -по пучку. Горчица готовая одна столовая ложка.
Сметана и соль по вкусу.
Яйца, картофель отварить; из двух яиц вынуть желтки. Все остальное мелко порезать. Я это делаю на специальной шинковке, она все режет мелкими кубиками. На терке тереть не советую-будет у вас каша, а не окрошка! Лучше уж ножом!
Огурцы, редиску так же мелко порезать, смешать с картошкой и яйцами.
Мясные продукты измельчить ножом, выложить в большую кастрюльку, добавить овощи, хорошо перемешать.
Зелень измельчить, высыпать в кастрюльку к остальным ингредиентам, оставив горсть зеленого лука.
Теперь хитрости: два целых желтка кладем в миску. Прибавляем к ним измельченный зеленый лук и столовую ложку горчицы, и хорошенько все это растираем в кашицу. Доливаем немного квасу, чтоб было не густо.
В кастрюлю, где у нас томится смесь, кладем ложек пять густой сметанки, перемешиваем, вливаем квас, так, чтобы консистенция напоминала борщ (ложка стоит!) и вливаем нашу хитрую смесь из миски.
Хорошо перемешиваем, солим по вкусу и ставим на холод на полчасика, чтоб окрошка настоялась.
Вот и всё! Приятного Вам аппетита! Пусть лето не тяготит Вас своей жаркой погодой, солнечного всем настроения и как можно больше положительных эмоций!

Главное квас, а тут понасоветовали аж чайным грибом, может компотом? )))Квас должен быть не сладким. а белый с ржаной муки, сегодня у нас на ярмарке выходного дня торговали Липецким с хреном и мятой 1.5 л. 50 р., но он того стоит. А остальное тошниловка.

Окрошка.
Порезать зеленый лук и укроп, посолить, и помять толкушкой, добавить туда отварной картофель, снова помять все толкушкой. Затем порезать редис, огурец, отварные яйца, колбасу и все перемешать. Разложите по тарелкам и поставьте сметану и майонез, кто то может добавит, залейте квасом. Приятного аппетита.

Согласна с предыдущим человеком, только заливать айраном-очень вкусно!

Можно заливать минералкой газированной с лимонной кислотой, сывороткой, чайным грибом, квасом.... кто что любит. Так же можно добавлять либо сметану, либо майонез. Продукты: вареные картофель и яйца, колбаса или мясо, свежие огурцы, зеленый лук, можно добавить редис.

Варим: 4 шт. картофеля, 5 яиц. Режем кубиками: картофель, яйца, огурцы 4шт. свежие, колбаса варёная 400гр. Дорезаем укроп, петрушку, зелёный лук. Добавляем сметанку 500гр и заливаем водой. Солим, добавляем чуточку лимонной кислоты.

да тоже самое что и оливье только не кладете горох и морковь и зелень свежую и лук зеленый а не репчатый==) а заливаете квасом а мы любим заливать кефиром=)

квас главное, куча зелени, вареные яйца, колбаса или мясо вареное, огурцы, картошка можно и без, редиска, соль, перец мелко режишь добавляешь сметану и заливаешь квасом. Настоится и подавай на стол. РЕЦЕПТ ОСНОВНОЙ-ДОБАВЛЯЙ СВОЕ ПО ВКУСУ