какие вы едите холодные супы?

гаспачо.
настоящий испанскй гаспачо:
1 кг очень спелых томатов, 1-2 средних огурца, 1 зеленый болгарский перец, 3-8 зубчков чеснока (по вкусу) , 1 небольшая луковица,
100-150 мл оливкового масла, 2-5 столовых ложек винного уксуса, 1-2 ломтика вчерашнего белого хлеба без корок (не обязательно) , вода.
овощи режутся кусочками (можно очистить от кожицы помидоры и огурцы, если хотите) , измельчаются бленером, добавляется масло, соль, всё смешивается, добавляеся уксус по вкусу и вода - суп должен быть довольно жидкий, как кефир примерно, но это тоже по вкусу, снова смешивается и охлаждается.
при подаче можно добавить в тарелку мелко порезаные овощи, сухарики, яйцо, хамон - на Ваш вкус

ОКРОШКА
- картофель — 3—4 шт.
- редис — 4—5 шт.
- свежие огурцы — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- зеленый лук, укроп — 1 пучок
- черемша — 2—3 листа
- ветчина — 100 г
- кефир — 700 г
- кипяченая вода — 300 г
- лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу
Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и мелко нарежьте.
Редис порежьте тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте на мелкие кусочки. Отварные яйца, черемшу, укроп и зеленый лук порубите ножом.
Ветчину порежьте небольшими кубиками.
Кефир разбавьте водой, добавьте в него лимонную кислоту.
Все продукты смешайте, залейте кефиром, посолите и посыпьте измельченной зеленью. Добавьте по вкусу сметану или майонез.
----------------
Холодный борщ
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка) , количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного
40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду, в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на 2 часа. Можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.

Окрошку, куксу ( корейский суп вроде окрошки. летом делается холодным, а зимой горячим) , свекольник

В такую жару ...и окрошку то - кушать лень!!!

Варю холодные зелёный и красный борщи.

В принципе окрошка - хотя можно кисели разные сварить, густые, опять же с кусочками фруктов - тоже, когда холодные, прикольно - фруктовый суп

Холодный борщ, прекрасно щавелевый постный суп в жару холодненький....

Любые, когда лень разогреть

Ингредиенты для "Белорусский "Холодник" с секретами долголетия"

* Квас домашний (традиционно березовый ("березовик")) — 3 л
* Свекла (отварная, лучше запаренная в печи) — 0,5 кг
* Картофель (отварной в мундире, можно молодой... ) — 0,5 кг
* Лук репчатый (желательно фиолетовый или красный) — 200 г
* Огурец свежий (как можно помоложе) — 1 кг
* Яйцо куриное (отваренное вкрутую) — 5-10 шт
* Лук зеленый (перья) — 200 г
* Зелень укропа — 50 - 100 г
* Петрушка (зелень рубленная) — 50-100 г
* Редис (можно редьку зеленую (маргеланская) ) — 200 г
* Колбаса вареная ("Докторская" или "Любительская") — 300 г

Рецепт "Белорусский "Холодник" с секретами долголетия"
Белорусский "Холодник" с секретами долголетия ингредиентыСвеклу тщательно промываем

Белорусский "Холодник" с секретами долголетияНа дно посуды наливаем немного воды и ставим в микроволновку на 20 мин. при мощности 800- 1000ватт

фото Белорусский "Холодник" с секретами долголетиязапаренную свеклу ставим под холодную воду, тогда кожура очень легко снимается.

Белорусский "Холодник" с секретами долголетия Квас домашнийрежем свеклу сначала на тонкие пластины

Белорусский "Холодник" с секретами долголетия Свеклапотом пластины режим на тонкую соломку размером не более 5х5 мм.

Белорусский "Холодник" с секретами долголетия КартофельТакой же тонкой соломкой режим редьку (редис можно порезать тоненькими полукольцами.

Белорусский "Холодник" с секретами долголетия Лук репчатыйрепчатый лук режем тонкими полукольцами, чтобы убрать излишнюю остроту можно обдать порезанный лук кипятком.

Белорусский "Холодник" с секретами долголетия Огурец свежийогурцы нарезаем кубиками 1х1 см.

Белорусский "Холодник" с секретами долголетия Яйцо куриноеКолбасу также режим на кубики 1х1 см. Картофель отваренный в мундире очищаем и режим на кубики 1х1 см.

Белорусский "Холодник" с секретами долголетия Лук зеленыйПорезанные овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и заливаем процеженным через сито хлебным квасом

Белорусский "Холодник" с секретами долголетия Зелень укропасолим по вкусу и хорошенько все перемешиваем, после чего даем с часик настояться, чтобы "ХОЛОДНИК" пропитался всеми ароматами вложенных продуктов.

Белорусский "Холодник" с секретами долголетия ПетрушкаНастоявшийся "ХОЛОДНИК" наливаем в глубокое блюдо, добавляем в него две половинки вкрутую сваренного яйца, приправляем сметаной и подаем на стол в классике с черным ржаном хлебом

Обычный зеленый борщ, с зеленью, не подогревая

окрошку

а мне по вкусу свекольник

Состав:
для свекольного отвара:
свекла - 1-2 шт. ,
вода - 2-2,5л. ,
уксус или лимонная кислота - по вкусу
яйца - 5 шт. ,
огурцы - 1-2 шт. ,
лук-перо - большой пучок

Приготовление:
Свеклу почистить, отварить в воде до готовности (отвар не сливать - он является основой супа) . Затем вынуть готовую свеклу из отвара, потереть на терке и положить натертую свеклу обратно в отвар, все остудить и добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу (до придания легкой кислинки) .

Отдельно отварить яйца, остудить их и мелко порезать. Также покрошить огурцы и мелко порезать лук. Яйца, огурцы и лук смешать в отдельной миске, посолить.

Подается холодник следующим образом: в тарелку кладется 2-3 столовых ложки яично-огуречно-луковой смеси и заливается свекольным отваром. Можно добавить сметану по вкусу.

попробуй с килькой.... вроде не че получается....

окрошка

Свекольник, гаспаччо.