как сделать вино? как сделать вино из варения (не кушает никто)

Вино делают из винограда, а из варенья можно сделать настойку или перегнать на самогон. Лучше напеките пирожков.

Самогон: 6 литров варенья, развести 30 литрами воды, добавить 200 г. дрожей. Можно добавить еще 2-3 кг. сахара. Закваску поставить в теплое место на 5 днейю Выход 6 литров, если с сахаром 9.

Не редко с прошлого года на полке остается несколько банок варенья. Его можно конечно и просто доесть с чашечкой другой чая, а можно приготовить очень ароматное и вкусное домашнее вино. Процесс его приготовления совсем не сложен, и понадобится для этого всего лишь непосредственно варенье, очищенная вода и немного закваски. Так же, как в приготовлении вина из ягод или фруктов, первым этапом является изготовление сусла. Для этого тщательно моют и ошпаривают кипятком стеклянную бутыль или банку, наливают туда литр варенья и литр охлажденной кипяченой воды, и хорошенько перемешивают. При этом заливать ингредиенты для будущего сусла необходимо с учетом небольшого пустого пространства у горлышка, которое понадобится при брожении. В случае, если выбранное варенье было не очень сладким, можно добавить сахара. Делать это следует, смешав сахар с некоторым количеством сусла, а после смешав его с остальной массой.
Теперь о закваске. Лучше всего для нее подойдет изюм или свежая малина. Немытую малину в количестве 200 грамм растирают со 100 граммами сахара. Затем добавляют небольшое количество воды и оставляют на 3-4 дня заквашиваться в прохладном месте. Закваску готовят заранее и добавляют в сусло в пропорции 2 столовые ложки на 3 литра. Если малины под рукой не оказалось, то можно заменить ее 120 граммами немытого изюма. Ягоды мыть категорически не следует, так как при этом с их поверхности смоются присутствующие там природные дрожжи.

Вкус и аромат вина значительно улучшится, если добавить немного меда.
Далее из ваты делают пробку необходимого размера, оборачивают ее марлей, плотно закупоривают горлышко бутыли или банки и оставляют в темном прохладном месте на срок от недели до 10 дней. Изюм или малина, а так же ягоды из варенья за это время всплывут на поверхность. Их следует удалить, а очищенную жидкость перелить в чистую банку и натянуть на ее горлышко резиновую перчатку, которую предварительно прокалывают иглой. Можно закрыть горлышко и водяным затвором, который очень просто изготовить. Для этого в пластиковой крышке прорезают небольшое отверстие, в него вставляют гибкую трубку, а место их соединения замазывают пластилином или парафином. Один конец трубки опускают в сусло, а противоположный в воду. Удаленные ягоды можно повторно залить водой с закваской и сахаром, оставить до начала брожения на 3-5 дней, гущу отжать и смешать с первой партией.

Посуду с резиновой перчаткой или водяным затвором оставляют на 1.5-2 месяца в темном месте. Когда закончится брожение можно узнать по тому, что перестают выделяться в воду пузырьки или сдувается перчатка. В это время на дно банки должен опуститься осадок, а вино должно приобрести прозрачный вид. Вино аккуратно при помощи резинового шланга сливают, стараясь не смешать с осадком. Затем разливают в бутылки, которые в свою очередь затыкают пробками, и укладывают в прохладном месте на бок еще на 1-2 месяца.

При открывании этого вина надо быть поосторожнее, так как оно может пениться нге хуже шампанского.

Только самогон.

Как делать вино из варенья

Если у вас осталось много прошлогоднего засахаренного варенья, из него можно сделать очень вкусное, ароматное и довольно крепкое домашнее вино. Для этого вам потребуется собственно само варенье, родниковая или очищенная вода и закваска. В качестве закваски лучше всего использовать свежую малину или изюм, но об этом позже. Как и в случае с вином из плодов и ягод, сначала нужно приготовить сусло. Для этого просто налейте 1 литр кипяченой холодной воды на 1 литр варенья, хорошо перемешайте и вылейте эту смесь в чисто вымытую с содой и ошпаренную стеклянную банку или бутыль, но не до верху, а так, чтобы в ней осталось достаточно свободного места для брожения. Если варенье было не достаточно сладким, то можно добавить и сахар, предварительно растворив его в небольшом количестве сусла. Теперь пришло время закваски. 200г немытой малины нужно растереть со 100г сахара, добавить немного воды и заквасить в прохладном месте 3-4 дня. Конечно, такую закваску готовить нужно заранее, и добавлять по 2 ст. л. на 3 литра сусла. А вот если у вас нет малины, то можно положить на 3-х литровую банку сусла 120г тоже не мытого изюма. Ягоды не моют потому, что на их поверхности находятся естественные природные дрожжи.

Очень неплохо будет добавить немного меда, он значительно улучшит аромат и вкус вина. Теперь сделайте пробку подходящего размера из ваты, обернутой марлей, плотно заткните ею горлышко банки и уберите её в темное место на 7-10 дней. За это время вся мезга (т. е. ягоды из варенья, малина или изюм) поднимется вверх, её нужно удалить, а оставшуюся жидкость перелить в чистую стеклянную посуду и закрыть водяным затвором, либо натянуть на горлышко резиновую перчатку, проколов её в одном месте тонкой иглой. Водяной затвор сделать просто: нужно вырезать в пластмассовой крышке небольшое отверстие, вставить в него гибкую трубку и замазать место соединения парафином или пластилином, а другой конец трубки опустить в воду. Кстати, снятую мезгу можно ещё раз залить кипяченой водой с сахаром и закваской, дать забродить 3-5 дней, отцедить, отжать гущу и соединить с первой партией.

Банку с водяным затвором нужно поставить в теплое темное место на 1,5-2 месяца, пока не прекратится брожение. Об окончании брожения узнают по сдувшейся перчатке или прекращению выделения пузырьков в воду. К этому времени вино должно стать прозрачным, а на дне банки образуется осадок. Вино нужно аккуратно слить с осадка при помощи гибкого шланга, разлить по бутылкам, заткнуть пробками и выдержать в прохладном темном месте 1-2 месяца, положив на бочок.

Открывать такое вино нужно осторожно, оно может пениться, как шампанское.

кроме самогона ничего не получится, да и то не очень будет.