Подскажите рецепт необычных (но вкусных) летних супиков!

1. Сливки + варёные креветки + зелень (укроп) + специи + отварная молодая картошка.
2. Ледяной рыбный суп на крепком курином бульоне. Добавить сметаны!
Мы объедаемся и прочим, но нужно же разнообразье! ;)

авголемон. холодный греческий суп. куриную грудку положить в холодную воду, посолить. 2 грудки 2 литра воды. поварить на малом огне дозакипанья, продолжить, пока грудка не изменит цвет на матовый. вытащить и осудить . если она еще не полностью сварилась - не беда. она еще дойдет. стакан мелко крошеного укропа смешать с 3 яйцами и соком 2 лимонов. в миску со смесью добавить 2 половника горячего супа тонкой струйкой, чтоб смесь прогрелась, но яйца не заварились. перелить смесь тонкой струйкой в кастрюлю постоянно помешивая . курицу порезать мелкими кубиками и положить в суп. погреть еще минуту иснять с огня. остудить, поставить в холодильник часа на 4. подавать ЛЕДЯНЫМ с долькой лимона. это роскошное блюдо подходит и к приему гостей.

Я летом делаю супы со щавелем, с фрикаделями.

Суп со щавелем.
Отвариваю куриную грудку, вынимаю. В бульон добавляю немного нарезанного картофеля, когда он готов, добавляю обжаренный репчатый лук, порезанную курицу, нарезанный зелёный лук и щавель, перец, варю пару минут, выключаю, посыпаю порубленной зеленью (укроп, петрушка) . Подают суп тёплым. В тарелку кладу ложку сметаны и 2/3 нарезанного кубиками отварного яйца.
На 1 грудку - 2 картофелины, 2 маленьких пучка щавеля, 1 луковица.

Попробуйте таратор))) ) Делать проще простого: пару свежих огурчиков без кожицы на крупную терку, 3-4 зубчика чеснока на мелкую, или через пресс. Половинку пучка свежей мяты. Соль. Залить кефиром, смешанным с водой в пропорции 2:1. Просто кефиром будет неважно - обязательно смешать с водой. У нас этот суп прижился, ибо вкусный, и готовят его с пол-пинка даже мужчины))) ) Да, мяту ничем другим заменять нельзя - ни укропчиком, ни петрушечкой. Попробуйте! Удачи)))

Хороший суп – холодный суп. В остальное время года это звучит глупо, но летом это прописная истина.
Может ли быть вкусным холодный картофельный суп? Французский вишисуаз отвечает утвердительно. Вишисуаз
50 г. сливочного масла
1 луковица
350 г. картошки
350 г. порея
700 мл. куриного бульона
150 г. сливок жирностью 22%
Мелко нарежьте обычный лук и тщательно промытый лук-порей, и накромсайте картофель небольшими кубиками. В толстостенной кастрюле, в который вы собираетесь варить суп, растопите сливочное масло и обжарьте в нем обычный лук до прозрачности, в течение нескольких минут. Добавьте лук-порей, продолжайте обжаривать до тех пор, пока он не станет мягким, после чего добавьте в кастрюлю картошку, влейте бульон, доведите до кипения и варите на малом огне около получаса, пока картофель не станет совершенно мягким.
Дайте супу немного остыть, добавьте сливки и измельчите в блендере до однородности. После этого суп желательно протереть через сито, и как следует охладить в холодильнике. При сервировке разлейте суп по тарелкам или чашкам, и гарнируйте чем-нибудь подходящим – вроде зелени, нарезанных мелким кубиком огурцов, перцев, помидоров, креветками и так далее. Суп должен быть холодным, а день жарким – при этом условии вам гарантировано наивысшее наслаждение.

Ботвинья – уже наше, русское изобретение: холодный суп с квасом, зеленью, овощами и рыбой.

Гаспачо – классический испанский суп из свежих томатов, который подают не холодным, а прямо-таки ледяным. 4 спелых помидора
3 огурца
1 красный перец
1 желтый перец
1 черешок сельдерея
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. л. красного винного уксуса
1 пучок зелени
полбуханки белого хлеба
Снимите шкурки с помидоров, сельдерея и огурцов, а у перцев удалите мембрану и семена. Соедините в блендере помидоры, чеснок, сельдерей, 2 огурца, по половине каждого перца и луковицы и измельчите до однородного состояния. Попробуйте, добавьте уксус, по вкусу приправьте солью и свежемолотым черным перцем, и разбавьте холодной водой до желаемой консистенции (а можно и не разбавлять) . Хорошенько перемешайте и уберите суп в холодильник.
Хлеб (лучше всего, если он будет немного черствым) нарежьте кубиками и обжарьте в духовке. Оставшиеся овощи – огурец, перец и лук – мелко нарежьте и разложите по отдельным тарелкам, чтобы каждый мог смешать их у себя в тарелке по своему вкусу. Достаньте гаспачо из холодильника, разлейте по тарелкам, вылейте в каждую по ложке оливкового масла, украсьте гренками и посыпьте мелко рубленой зеленью – петрушкой, кинзой, укропом, базиликом. Если жара стоит просто невыносимая, можно добавить несколько кубиков льда. Ну и таратор, разумеется – холодный болгарский суп из овощей на кефире. 400 мл. йогурта (можно заменить кефиром или простоквашей)
300 г. огурцов
1 пучок укропа
4 ст. л. рубленых грецких орехов
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
соль
перец
Нарежьте огурцы кубиками, слегка приправьте солью и уложите в дуршлаг, чтобы соль вытянула из огурцов лишнюю воду. Раздавите чеснок (лучше всего – в ступке, со щепотью морской соли) , измельчите укроп, йогурт размешайте до однородности и, если хотите, разбавьте водой до желаемой консистенции.
Смешайте огурцы, укроп и чеснок, залейте йогуртом, простоквашей или кефиром и уберите в холодильник, чтобы таратор как следует подморозился (можно добавить лед) . Перед подачей приправьте таратор черным перцем, посыпьте рублеными грецкими орехами, сбрызните оливковым маслом и наслаждайтесь приятной прохладой этого вкусного супа родом с Балкан

гаспача, свекольник, окрошка

Варю на воде: картошка, ревень или щавель, крапива (правда сейчас уже крапиву рвать поздно, она жесткая, в мае надо рвать) сныть, огородную лебеду, заправляю взбитым яйцом, много зелени-лук, петрушку, укроп. Добавляю сметану при подаче. Приятного аппетита!

Клубничный суп. Рецепт: потертая клубника 300 гр. , сметана 100гр, сахар 2 ст. ложки. Тщательно перемешиваем и украшаем листиками мяты.